肉干类根据GB/T 23969-2009 肉干中说明是可以添加谷氨酸钠,可适量使用。

花粉根据GH/T 1014-1999 蜂花粉中说明是可以添加磷脂,可适量使用。

其他特殊膳食用食品是可以添加辛烯基琥珀酸淀粉钠,可适量使用。

糕点上彩装是可以添加环己基氨基磺酸钙,最大使用限量是1.6 (g/kg)。备注说明：以环己基氨基磺酸计

方便米面制品根据GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面中说明是可以添加姜黄,最大使用限量是按生产需要适量使用。

方便米面制品根据GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面中说明是可以添加磷酸三钠,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计

嗜酸乳杆菌NCFM具有如下特征:
嗜酸乳杆菌NCFM属于嗜酸乳杆菌的一种，NCFM是菌株号。2011年被公布为可用于婴幼儿食品的菌种名单(卫生部公告2011年第25号)，且仅限用于1岁以上幼儿的食品。

魔芋胶（KMG）是从各种魔芋属植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型葡甘露聚糖，有时候也被称为魔芋甘露胶、魔芋粉（纯化后的魔芋粉）、葡甘露聚糖。魔芋粉的颗粒遇水后润胀，然后破裂并释出葡甘露聚糖的聚合物。魔芋胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为1.6 : 1.0。

魔芋胶具有良好的降脂、降糖、减肥、通便等功能，是一种无毒、无污染的可再生资源。经常足量摄入，能有效治疗和预防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等现代文明病。

影响魔芋胶溶液粘度的因素

1、浓度

魔芋胶溶液具备非牛顿流体的特征。在浓度为0. 4% ~2. 0%的范围内，其黏度的对数与浓度呈正相关，而阿拉伯胶溶液具备牛顿流体的特征，黏度与浓度呈正相关。

魔芋胶的黏度随着浓度的增加而增加，浓度较低（0.6%） 时，增加的幅度较小，浓度较高（0.6% ~1.0%）时，黏度有较大幅度增加，当浓度为1. 0%时，其黏度为428.3mPa. s。应注意，魔芋胶溶液在浓度达2%时，切变稀化现象特别明显，一旦停止搅拌，很快形成胶冻或凝胶状胶冻，恢复搅拌，过程逆转。

2、剪切力变化

随着切变速度的增加，魔芋胶的黏度降低，即魔芋胶溶液为非牛顿流体，溶液具假塑性流体特性。

3、pH

不同pH对魔芋胶的黏度有较大影响。魔芋胶的固有pH为6.0，在酸性条件下，其黏度下降幅度较小，当pH为7.0时，黏度达到最大值，pH>7.0时，其黏度有较大幅度下降。魔芋胶溶液在酸性和碱性条件下较为稳定，而碱性条件下其黏度下降的幅度较大。

4、加热温度

魔芋胶溶液的黏度随温度的升高而降低。

当温度为70℃时，其温度处于高膨化活化能19. 3kJ/mol与低膨化活化能（5. 4kJ/mol）的相交点。最有利于魔芋凝胶的形成。

当加热温度<80℃时，魔芋胶黏度随加热温度的升高而升高；在加热温度为80℃时黏度达到最大值，当加热温度超过80℃时其黏度有所下降。

5、加热时间

在一定的膨化温度下魔芋胶在水中表现的黏度随膨化熟成放置时间的增长而增加，直至达到最大值。

魔芋胶在不同的膨化温度下，其胶溶液的黏度随膨化熟成放置时间的增加而增加。经一定的膨化熟成放置时间后达到最大黏度值为止。

魔芋胶最佳的膨化温度为70%C，膨化熟成时间选65~105min为妥。此结论与阿累尼乌斯线图的结论相当一致。

加热时间对魔芋胶的黏度有一定的影响，当小于150min时，其黏度随加热时间的增加而增加。加热时间为150min时，魔芋胶的黏度最大，当加热时间超过150min时，魔芋胶的黏度有大幅度下降。

6、冻融变化

魔芋胶冷藏或冷冻后黏度都会下降，冷藏和冷冻相比，冷藏下降幅度较大。

其他固体复合调味料是可以添加葡萄糖酸钠,可适量使用。

果蔬汁（浆）类饮料根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中说明是可以添加乙酰化双淀粉己二酸酯,可适量使用。

卤蛋根据GB/T 23970-2009 卤蛋中说明是可以添加增味剂,具体可以使用的增味剂有：
,5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)可适量使用,5'-肌苷酸二钠可适量使用,5'-鸟苷酸二钠可适量使用,谷氨酸钠可适量使用,

豆芽菜是不可以添加护色剂。

印刷数量较多的印品时, ps版都要经过烤版,印版上机印刷后,操作人员发现刚印出来的印品,底色上一块块的浮脏。由于印版被烘烤过,脏迹又太多,故不能用刀片等硬物处理,又不能废掉,只能用擦的办法将其除掉。

　　先用布蘸润湿粉擦了几遍,开机后还是出现赃污。又用布蘸着水和润湿粉一起擦,还是不能去除,又用手指代替布擦了一阵后,还是照脏不误。

　　怎样才能将其去除,又不使印版报废呢?

　　班组人员估计很可能是晒版工序没处理好的原因。那麽用修版膏能不能去除呢?用布蘸着修版膏用劲连擦数下,印版上的脏迹仍然可见,开机后印品上的脏污却消失了。建议：出现这样的情况上版之前先用此法整版擦一边,出现脏污的机率会大大减少。

激光打印机是我们常用的办公设备，它具有打印速度快，打印品清晰、噪声低、打印成本比较经济等优点，但由于它集光、电、机械等部件于一体，结构复杂，所以使用一段时间后比较容易出现故障，而激光打印机印品质量故障可占总故障率的60%以上。

　　下面就为大家介绍一下激光打印机印品质量故障分析与诊断,以利于大家在维修打印机时能够尽快找到故障原因和故障排除。　　激光打印机是我们常用的办公设备，它具有打印速度快，打印品清晰、噪声低、打印成本比较经济等优点，但由于它集光、电、机械等部件于一体，结构复杂，所以使用一段时间后比较容易出现故障，而激光打印机印品质量故障可占总故障率的60%以上。下面就为大家介绍一下激光打印机印品质量故障分析与诊断,以利于大家在维修打印机时能够尽快找到故障原因和故障排除。

　　1、样张全白

　　若打印的样张全白，其故障部位和原因有以下几处。

　　(1)激光扫描系统

　　1)激光器损坏;

　　2)光学系统有障碍;

　　3)反光镜损坏、表面老化、角度变化或太脏等;

　　4)室内湿度过大使感光鼓、多面转镜、反射镜表面有水雾

　　(2)电路

　　1)激光器控制电路故障;

　　2)高压发生器无高压输出。

　　(3)充电部分

　　1)充电电圾损坏;

　　2)转印电极损坏或接触不良

　　(4)机械部分

　　1)感光鼓传动部件损坏，致使感光鼓不转动

　　2)主传动齿轮损坏或卡销脱落使齿轮不转动，

　　2、样张全黑

　　主要是控制电路出故障，使得激光一直接通，或电晕放电极无高压。

　　3.字迹很淡

　　主要原因是：

　　1)墨粉盒中墨粉即将用完，可取出墨粉盒轻轻地摇晃几次，使墨粉分布均匀后再放回打印机。若字迹仍然淡.须更换墨粉盒;

　　2)电晕放电极无高压或电晕放电线断开;

　　3)显影轧辊无直流偏压，墨粉末被极化带电而无法转移到感光鼓上。

　　4.字迹稍微有点淡

　　其原因是：

　　1)墨粉盒内墨粉快用完时，打印出的字迹会变淡;

　　2)所用的感光鼓灵敏度低;

　　3)感光鼓灵敏度与墨粉盒不匹配，须调节激光功率

　　4)擦除灯不能正常工作，灯泡发光度不够;

　　6)激光器由于使用日久亮度减弱。

　　5.印品上有横向黑条

　　(1)电路故障

　　1)激光束检测信号在扫描开始时产生(此时在纸的左边)若CPU未接收到这个激光束点亮信号，就会产生横向黑线条;

　　2)若加在显影轧辊上的直流偏压不稳定时、即会产生横向黑条。

　　(2)显影部分

　　1)显影器中搅拌装置运转不良，墨粉积于一瑞，漏出后洒在纸上，造成黑横条

　　2)显影器周围沾有墨粉，被感光鼓吸附，或直接洒到纸上，造成黑横条。

　　(3)激光扫描部分

　　反光镜或镜头沾染污物，引起打印产生黑栈条。

　　6、印品上有横向白条

　　原因是检测激光束的光导纤维损坏，使得大部分时间内，激光都被点亮，从而形成一大片黑色区域，随后打印机找不到激光检测信号，又将激光关断，从而形成印品上横向白条。

　　7.印品上出现横向黑条和白条

　　(1)光学部分

　　印品图像上出现横向光照，

　　(2)充电部分

　　1)充电电报丝两端绝缘不良可听到放电声音(也可能感光鼓和机器的电线接触处不好.可看到弹簧处有污物);

　　2)充电转印及消电电极丝过松;

　　3)感光鼓转速不均匀，鼓轴偏离中心，造成充电或转印不均匀

　　(3)显影部分

　　显影辊驱动离合器磨损、打滑或粘上油污，需修复或更换。

　　8.印品上有纵向黑条

　　(1)感光鼓

　　1)刮板压力过大，长时间磨擦造成感光表面普遍划伤;

　　2)感光鼓安装不合适，与其它部件接触划伤感光鼓。

　　(2)清洁部分

　　刮板的刃口积粉过多，清洁效果不良;刃口有缺陷。

　　1)卡纸进入清洁器，末完全消除，影响刮板的正常工作;

　　2)纸张的一端有黑带、一般是该端的充电部分或清洁部分出现故障。

　　(3)显影部分

　　1)磁辊上沾有条状墨粉凝结物;

　　2)显影辊上墨粉分布不均匀，程条状分布，刮刀下有杂物或纸屑。

　　(4)定影部分

　　1)卡纸或凝固的墨粉堵塞定影器入口，转印后尚未定影的印品与定影器入口磨损，而出现黑条及图像损伤，可用酒精擦拭;

　　2)加热辊表面清洁不良，沾有墨粉，产生黑条。

　　9.印品上有纵向白条

　　(1)感光鼓

　　感光鼓受到损伤，周围方向产生严重划痕，白色部分印不上任何墨粉，造成纵向白条。

　　(2)充电部分

　　1)充电电极丝上沾上墨粉或其它东西，感光鼓相应部分充不上电，出现白条;

　　2)电源电压下降，造成充电电压不均匀，产生宽窄不一 、边缘不清的白条、可加

　　稳压装置。

　　(3)显影部分

　　墨粉少，且不均匀，可加粉或换鼓

　　(4)分离部分

　　分离爪变形，应更换。

　　10.印字品黑色图像上出现有规律或或无规律的白斑

　　(1)感光鼓 　　感光鼓本身有缺陷，如感光层剥落、划伤等。

　　(2)显影部分 　　1)显影偏压过高，也可出现白点;　　2)墨粉含有杂质，一般出现在灌粉后。

　　(3)充电部分 　　1)转印效率低产生较小的白点，应调整和清洁转印电报丝　　2)充电电压过高，放电时打火，击穿或半击穿感光鼓，产生细密的白点。

　　(4)若为大片的白斑，可能是纸局部受潮，转印不良的结果。

　　11、印品的图像中心发白其原因是：

　　1)充电电量不足，应检修充电电晕电极等部件;

　　2)转印不良，检修转印电极等部件;

　　3)边缘效应所致，应调整，清洁光学系统和某些机械部件

　　12、印品随机出现黑点

　　若激光束被随机地点亮和断开，就会打印出随机的黑点。这可能是由于打印机控制电路故障引起，但有时也可能是主机故障而引起。可以用自检打印来判断故障源。

　　(1)有规律的出现在印品的某个部位 　　若污点有规律.引起的原因有以下几种

　　1)感光鼓表面划伤，或有污染;　

　　 2)在显影辊上沾上了固化的墨粉块，使该处附着能力加强

　　　3)感光鼓的清洁刮刀损坏;

　 　4)转印电极丝充电电晕电极左右不均勺、造成左右深浅不一。

　　 5)定影轧辊上有划痕，或定影轧辊表面橡胶老化;

　　6)定影轧辊的清扫器缺损;

　　7)定影器中热敏电阻损坏等。

　　(2)无规律的出现在印品上 　　若印品上污点无规律的出现，则是搓纸轮被墨粉污染所致。

　　14.印品上重复出现一些印迹

　　一张纸通过打印机时，机内的12种轧辊转过不止—圈。的感光鼓转过2—3圈，送纸轧辊可转过十多圈，当纸上出现间隔相等的记号时，可能是由脏污或损坏的扎辊引起的。假设某一轧辊上沾有污点，当其转动时，每当污点与纸接触时，就留下一个印记。

　　如印记相距较近.可能是小轧辊形成的，若相距技远，就应检查大一些的轧辊。

　　测出印迹之间的距离，再用下式算出导印迹的轧辊直径： 　　轧辊直径=印迹距离/3.1416

　　对于HP系列打印机，感光鼓直径约为91mm(3.75英寸)，显影轧辊51mm(2英寸).定影轧根为76mm(3英寸)。如果根据印迹距离算出辊径为91mm(3.75英寸)，就应首先检查感光鼓。

　　15.打印纸左边或右边变黑 　　其原因是：激光束扫描到正常范围以外，感光鼓上方的反射镜位置改变，墨粉盒失效，盒内墨粉集中在盒内某一边，都可能产生此种故障。

　　取下墨粉盒，轻轻摇动，使盒内墨粉均匀分布，如仍不改善更换新盒。

　　16.打印纸背面污染

　　其原因是：

　　1)显影器或清洁器中的墨粉洒在输纸路径上，造成打印纸背面污染;

　　2)定影轧辊不清洁，墨粉沾在下定影轧辊上，使纸背面污染。

　　17.印品上图像易被擦掉

　　印品上的图像易被擦掉，其原因主要是定影不足.故障在以下两部分：

　　(1)定影部分　　1)定影灯管损坏或接触不良;加热丝断路，造成没有定影温度或定影温度过低，应修复或更换;　　2)定影加热辊磨损，表面出现坑凹，与纸张接触不紧密，局部定影不牢，应更换。

　　(2)显影部分：使用了与本机型号不符的墨粉，难以满足其定影时间要求，因之生产厂家是不提倡灌墨粉的。

　　18.定影过度

　　 激光定影过度时，印品图像的线条将变粗，分辨力下降，纸张会发黄，变脆。

　　其原因有以下几部分：

　　1)散热器件或冷却风扇损坏，使打印机内温度上升。

　　2)热敏电阻距定影辊太远，对机内温度上升不敏感;

　　3)控制电路发生故障，使得定影温度过高;

　　4)电源电压波动大，影响定影效果;　

　　5)用纸太薄，耐受不了定影器的高温。

材料
　　塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。饮料瓶多数是塑料制品，聚乙烯、聚丙烯这两种材料无毒无味，用来灌装饮料等对人体很安全。但聚乙烯一旦受高温或是酸性腐蚀就会慢慢溶解，并释放出有机溶剂，就会对人体造成危害。
　　有报告指出，长期食用被聚乙烯分子污染的食物，会使人、、、、记忆力下降等，甚至。所以用塑料瓶装醋，对人体健康有百害而无一利。所以,家庭中应使用玻璃器皿来代替塑料制品盛装调料品等。使用塑料制品时特别要注意，不要接触醋、清洁剂等，避免阳光直射、高温等，以免发生化学反应。另外，您在购买塑料餐具时，应当挑选商品上带有PE（聚乙烯）或PP（聚丙烯）标注、装饰图案少、无色无味、表面光洁的塑料制品。
　　制造聚乙烯的办法很多，其中常见的一种，是在200～300℃高温和1000～2000个大气压压强下，将乙烯聚合制成。在聚乙烯里，不掺杂其他物质。这样制得的聚乙烯密度低，质地柔软，对于阳光、空气、水分和化学试剂，都具有较高的稳定性，所以无需外加稳定剂、增塑剂，而稳定剂和增塑剂则多半是有毒或有剧毒的。

特点
　　塑料瓶方便携带、不怕摔、方便生产、好回收。

警惕塑料瓶底部标识
　　底部标识
　　“1号”PET：矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等
　　★ 饮料瓶别循环使用装热水
　　使用：耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后，可能释放出致物DEHP，对睾丸具有毒性。
　　因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器乘装其他物品，以免引发健康问题得不偿失。
　　“2号”HDPE：清洁用品、沐浴产品
　　★ 清洁不建议不要循环使用
　　使用：可在小心清洁后重复使用，但这些容器通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细菌的温床，你好不要循环使用。
　　“3号”PVC：目前很少用于食品包装
　　★ 好不要购买
　　使用：这种材质高温时容易有有害物质产生，甚至连制造的过程中它都会释放，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳、新生儿先天缺陷等。目前，这种材料的容器已经比较少用于包装食品。如果在使用，千万不要让它受热。
　　“4号”LDPE：保鲜膜、塑料膜等
　　★ 保鲜膜别包着在食物表面进微波炉
　　使用：耐热性不强，通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。
　　“5号”PP：微波炉餐盒
　　★ 放入微波炉时，把盖子取下
　　使用：可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。
　　“6号”PS：碗装泡面盒、快餐盒
　　★ 别用微波炉煮碗装方便面
　　使用：又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于乘装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致。因此，您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。
　　“7号”PC其它类：水壶、水杯、奶瓶。

双酚A是一种广泛应用于塑料制造的化学物质。虽然欧盟禁止奶瓶使用双酚A，但在饮用水瓶、纯净水桶中依然允许使用。

　　对于PC料的奶瓶，可以尽量挑选一些不太透明的产品，或者改用其他材料的奶瓶。比如PES和PPSU料，但这两种材料目前国内还没有标准，不允许生产，只允许进口，价格较高。

　　国家正在清理包装材料标准，拟规定婴幼儿奶瓶不能使用双酚A。中国包装网指出，其实除了婴幼儿奶瓶外，塑料太空杯、塑料豆浆机等产品都可能使用双酚A，应注意不要长期高温使用，或者尽量避免使用。

　　塑料瓶中，有大问题的是太空杯，很多人用太空杯沏茶，温度高会使塑料杯容易释出双酚A，至于饮用水桶、矿泉水桶、矿泉水瓶等这些不必担心，这些饮用水瓶一般不需要用到双酚A，而且多数是在常温下使用。不过也要注意不要高温使用，“过于透明的矿泉水瓶也要注意，很可能也会含双酚A”，如果矿泉水瓶像玻璃一样透明，就要注意了。

　　一些透明的豆浆机材质也是PC料，可能含双酚A，有些豆浆机还可以蒸煮，释出量比较大。所以建议用不锈钢材质的豆浆机。

　　中国疾控中心营养与食品安全所向中国包装网透露，目前国家正在清理包装材料标准，也出台了征求意见稿，稿中也规定我国未来的婴幼儿奶瓶不能使用双酚A，目前这些正在征求意见。同时，国家食品安全委员会也在做一项工作，对目前可能使用了双酚A的婴幼儿奶瓶做一些研究，并进行相关评估。至于塑料饭盒、筷子、勺子等产品，一般不含双酚A。在金属罐头内层有一层涂料，也会用到双酚A，所以不能直接将金属罐头加热食用，要在常温下食用，或者把罐头的东西倒出来加热。

玉米米饭，又称米饭，是一种切得很细的玉米，其中的麸皮和胚芽部分被去掉，玉米粒的外层和顶端组成了麸皮，而胚芽是内层的部分，这些部分之间是淀粉，很多非洲食谱包括玉米米饭和从花生酱到汤的所有东西。一些南部非洲的人称之为"samp，"但更多的是当玉米被碾成更为片状的纹理时，这种情况更为常见。
玉米是全世界种植的谷类作物。
，成熟的玉米被收获并晒干。然后被送到磨坊并被提炼成其他产品。玉米碾磨厂将胚芽和外壳与淀粉或粗砂分开。淀粉被卖给食品公司，在那里它将变成玉米米；它主要在健康食品商店和非洲食品销售的地方销售。就像其他任何地方一样其他大米，它可以煮熟或油炸，几乎可以与任何东西一起食用，以增加食物和谷物。
根据玉米可能会导致和各种。
除了玉米米饭之外，玉米粒还可用于其他食品，如谷类食品、零食和啤酒。淀粉部分含有许多营养物质，富含矿物质、碳水化合物和维生素A、C和E。玉米米、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉，而用这一部分制成的其他产品也会含有这些营养成分。经过加工，这种胚芽被用来制造玉米油和玉米粉。当胚芽与谷壳和面筋结合时，它就被用来制作动物饲料。
玉米，或者说玉米，是全世界种植的谷类作物美国是玉米生产的领头羊，其次是非洲的部分地区，玉米是当地的主食。非洲国家有时也依赖进口，因为干燥的天气条件往往会损害本地作物的产量。大多数种植玉米的地方，人们把整粒玉米作为蔬菜食用。尽管淀粉部分有营养价值观，严重依赖玉米的饮食会导致和。
几乎有50种玉米，其颜色、质地、形状和大小各不相同。白色和黄色玉米比其他颜色的品种更常用。非洲和中美洲占白玉米消费的大部分，而南美洲和加勒比海地区通常喜欢黄色玉米，黄色玉米也很受欢迎，因为它能使动物脂肪、家禽和蛋黄呈黄色。

Fasnacht是一种在复活节前的星期二或狂欢节期间吃的糕点，在欧洲和美国的一些州是传统的一部分。它非常像一个无孔甜甜圈，但传统形状像一个钻石或一个长方形。他们也可以简单或填充一些果酱，就像圆形甜甜圈。Fasnacht也可以用不同的方式拼写，比如"fastnacht"、"fassenacht"或"faschnatht"。
一杯咖啡可能有助于平衡fasnacht的甜味。
"fasnacht"的意思是"斋戒的前一天晚上"，因为甜甜圈是在四旬斋的前一天晚上吃的，那时许多基督徒通常会禁食到复活节星期天。人们认为，做快餐是一种消耗所有脂肪的方式，如黄油和猪油，因为这些丰富的成分被认为是的在四旬节期间不应该吃。然而，一些把fastnacht这个词翻译成"倒角之夜"，可能是指甜甜圈是如何被切割成钻石的，在糕点的两侧形成倒角。甜甜圈的来源是德国或荷兰，然后传播到瑞士和美国等不同的国家。尤其是宾夕法尼亚州和马里兰州的人，那里有许多德国和荷兰移民，仍然要吃糕点来庆祝狂欢节。
传统上，法斯纳克特吃的是Mardis Gras。
，除了加入一些面粉和酵母之外，它们通常被煮熟并捣碎以形成面团面团先放在一边发酵，然后再切成小块，这些甜甜圈通常在中间有一个裂缝，用来释放压力，有助于烹饪的均匀性。一些面包师通过烘烤而不是油炸的方式，为注重健康的消费者提供了一种不易发胖的替代品。
油炸或烘烤后，法式糕点可以手工填充果酱或奶油馅料。传统上，它通常要么是原味的，要么是后撒上糖果或白糖。现在，这种糕点可以是糖浆的，鸡蛋刷的，或者加糖肉桂粉的。它是温热或冷的，也许是和一杯咖啡一起吃平衡糕点的甜味。

腌料是一种用来调味和嫩化肉类的酱汁。卤汁也可以用来给蔬菜调味，尤其是像茄子、西葫芦和蘑菇这样较硬的蔬菜。通常，食物在烹调前至少要在腌料中浸泡几个小时，有时甚至几天。浸泡过的食物会吸收卤汁的味道，烹调后，食物会变得更加美味和复杂。许多市场出售包装好的卤汁，而且在家里设计自己的卤汁也很容易，这本书提供了一种可选的腌制方法，尤其是腌制食品，许多文化都有腌制的传统。传统的腌制方法是腌制肉类，因为肉质坚韧，腌料会使肉变嫩，改善味道。许多文化传统上都有吃老动物肉的传统，比如成年绵羊的羊肉，这些肉会让人不快如果蘑菇没有经过腌制并慢慢煮熟。
蘑菇可以腌制，以增加其额外的风味。
当卤汁被设计成嫩化剂时，它含有一种类似酸的醋或者柠檬汁。酸会攻击肌肉间的纤维结缔组织，使其软化，这样肉就不那么粘稠了。当酸渗透到肉里时，它也能携带调味品。很明显，肉腌制时间越长，烹调时就会越软，尽管有时肉会变成糊状，使其变得毫无用处。
橄榄油，通常用于腌料中
卤汁中的调味品种类繁多，有辛辣、烟熏、甜味、苦味和酸味。它们可以使用香草、香料、果汁、大蒜和洋葱等蔬菜、酱油、酸奶、葡萄酒、糖、巧克力和各种各样的其他配料。基本的腌料可能包括醋、橄榄油，药草、盐和胡椒粉，这个基础可以不断地修改和更新，比如用橙汁代替醋，再加一点红糖或糖蜜作为甜食，深色风味。
有些肉类除非经过腌制，否则味道很难闻。
一旦食物经过腌制，就可以用各种方法烹调。许多人喜欢烧烤腌制食品，烤得嫩一点的肉，烤得嫩一点也有好处，但烤得更慢，而鸡肉和牛排在烤架上烹调时会非常美味。
许多腌制食谱都需要红酒醋。
卤汁为肉类、家禽、鱼类和蔬菜提供了极好的风味。

　　一、栅刀混合式折页机的操作与调节

　　折页机折页方式有两种：一种为栅栏式折页，另一种为刀式折页。

　　栅刀混合式折页机为当今书刊装订主要机型，由输纸机构、栅栏折页机构、折刀折页机构、收纸机构和电气控制系统组成。其特点是折页速度快，性能稳定，折页样式多，不起皱褶，生产效率高，维修方便。下面以ZYH660为例，说明折页机操作过程。

　　首先推进安全凸轮，检查机器正常后，开始进行以下操作。

　　1.输纸机构的操作

　　(1)堆纸操作

　　将一沓沓纸张整好待装，较薄的纸张要先进行压痕处理；堆纸时，将堆纸台下降至合适高度。

　　特别提示：堆纸操作直接影响折页质量，所以，堆纸时要求侧规边、前规边平齐。

　　(2)纸张分离机构的调节

　　纸堆上升到一定高度便自动停止(由高度探头控制)，此时分纸吸嘴高于纸堆约1mm。

　　纸张分离机构可根据纸张幅面做上下前后调节。

　　吹风嘴的风量大小以印张在吸轮下略有飘动为宜。分离机构上的毛刷或钢片用以防止纸张分离时产生双张，其调节以不产生双张、不引起纸张凌乱为标准。

　　(3)吸轮的调节

　　吸轮吸气是通过电磁阀控制的，主要作用是输送纸张。吸气量可通过旋钮调节，顺时针旋转，吸气量减小，反之吸气量增大。

　　吸轮吸气点有前、中、后3个位置。一般情况下，吸气点在中间的垂直位置。

　　吸轮吸气长短由操作面板上的选择开关控制，送纸速度慢，吸气时间长一些，反之，吸气时间短一些。

　　(4)双张控制器的调节

　　把纸张对折(所折纸张厚度的2倍)放进控制器滚花螺钉下面。扇形片被带动，推动微动开关。电磁阀断电，吸气被切断。如果不停止输纸，则微调滚花镙钉，使其停止。

　　(5)输纸台的调节

　　松开星形旋钮，把有滚珠板的进纸规矩调节到印张幅面尺寸，拧紧星形旋钮。根据印张宽度调节托纸钢带，使印张侧边在钢带上通过。

　　滚珠板上的压纸球有钢球和塑料球，其作用是与输纸带配合，保证印张沿着侧规正确进入栅栏。实际生产中，要根据纸张的性质放置钢球和塑料球。一般在靠近折页辊的地方放置1～2个钢球，以利于纸张对齐。若纸张裁切不齐或叼口两边不一致，可调节滚花螺母。另外，旋转星形把手，微调纸张位置，使折帖中心对准把折刀的中心。

　　(6)折页辊线速度与给纸间距的调节

　　利用变频调速控制电机的转速来改变折页辊线速度，旋钮右转增速，左转减速。

　　特别提示：机械刀折页机是采用无极变速器，调节折刀频率与折页辊速度配合时，必须在机器运行中进行。

　　给纸间距是指前一张纸和后一张纸之间的距离，一般纸距为纸张长度加100～150mm。电控刀折页机给纸间距的调节在人机界面中设定，而机械刀折页机应在机器运转时进行。顺时针旋转手轮，给纸间距减小，折页速度加快；反之给纸间距增大，折页速度降低。

　　2.栅栏折页机构的调节

　　(1)折页辊间隙的调节

　　实际生产中由于纸张厚薄不同，要对折页辊的平行度及间隙做适当调节。

　　具体方法：旋松支座上的紧固螺钉；将事先裁好的与所折纸张厚度相同的纸片压入支座压板下，使折页辊间隙增大；将两张厚度相同的纸条分别放入折页辊两端，用手拖动纸条，并调节滚花旋塞；拉动两边纸条，当感到两边拉力一致时，锁紧螺钉。

　　折帖的变化，会直接影响折页辊间隙的调节，下面以6面卷心折为例来加以说明。

　　印张从上栅栏出来时，前一部分已成双页张，后一部分为单页张。当纸张通过下折页辊时，对折页辊的间隙的调节应以后一部分单页张为基准。如果以双页张为基准调节折页辊间隙，当单页张通过时，折页辊间隙过大，会造成页张折叠歪斜。若页张已被折为6面3页的卷心折，此后通过的各个压板下均插入３张纸条。

　　(2)挡规的调节

　　折页栅栏的数量决定了折页方式和折数。

　　如果是正折上栅栏的挡规调至印张总长的1/2,不用的栅栏用挡板封闭。如果是反折，则封闭上栅栏，将下栅栏挡规调至印张总长的1/2。

　　调节方法：松开手柄，转动手轮，按栅栏上标出的刻度，调节挡纸规。对于卷心折，挡规在上栅栏中调至印张总长的2/3，下栅栏中调至印张总长的1/3。

　　6页Z形折可使用上栅栏和下栅栏，挡规在上、下栅栏中均调到印张总长的1/3。

　　(3)栅栏折页空间的调节

　　栅栏板与折页辊之间形成三角形空间，空间大小及栅栏板间距的大小会影响折页精度，应按所折纸张薄厚进行调节，薄纸应减小空间，厚纸应增大空间。旋转栅栏上的螺母使栅栏下前唇板上移，空间增大，反之，空间减小。

　　(4)纸张转向板的调节

　　折页机每组栅栏板都装有摆动式纸张转向板。当不需要纸张进入栅栏时，由纸张转向板引导纸张通过折页辊向前传送。

　　纸张转向板的调节：先将两边偏心手柄松开，沿导轨将栅栏部分抽出，用偏心手柄锁住；或者将栅栏板卸下，松开栅栏板两边中部的滚花螺钉，取下定位块，转180°后，再用滚花螺钉紧固。

　　调节完后，将栅栏板装好。