在凝胶糖果的生产过程中，需添加增稠剂以达到产品应有的质构及口感，通常可使用的凝胶剂有：瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂、葫芦巴胶、魔芋粉等。
明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成层叠的网状结构，有助于糖果保持形态稳定，不易变形，具有比其他胶型更为富有。明胶在动物胶型凝胶糖果的生产中应用较广泛。
海藻酸钠是一种无臭、无味的亲水胶体，其水溶液呈粘稠状胶体，不溶于酒精等有机溶剂。在食品工业中海藻酸钠主要用做胶凝剂和增稠剂。水溶性海藻酸盐与钙离子反应，能够瞬间成型，塑性简单，形成凝胶柔韧而咀嚼适口性极佳并且热不可逆凝胶。海藻酸钠是一种天然膳食纤维，它作为一种安全的食品添加剂，可用作仿生食品或疗效食品的基材。
1、人造鱼翅
在国内消费市场中，食用鱼翅一直是身份的象征，是被束之高阁的奢侈品，普通人很难吃到，利用海藻酸钠的凝胶特性，可以制作出成本较低，口感好的人造鱼翅，成为人人都可以享用的美食。
制做过程：
①将海藻酸钠和明胶加入到热水中，溶解，冷却至50℃左右。将该复合胶液通过口径2mm的喷嘴，加压挤入氯化钙水溶液中，得前钝后尖的无色透明丝状体。
②放置30min后，用清水漂洗，再放入红茶液中浸渍5min，丝状体变为茶色。
③装罐、封罐、杀菌(121℃，15min)，该品与天然鱼翅的性状、口感基本相同，可在常温保存一年，风味不变。
2、海藻凉粉
海藻凉粉是利用海藻酸钠的凝胶性制作的一款仿生食品，是绿色、健康、安全的天然食品。
制做过程：
①将海藻酸钠加入快速搅拌热水中，根据凉粉成品的软硬度调整加水量，至海藻胶溶液完全溶解。
②将固型剂用冷水冲释(不溶解属正常，不影响使用)，摇匀。
③沿同一方向快速搅拌溶液①，加入溶液②，快速搅拌至均匀，静置2小时左右即可成型。
膨松剂又称疏松剂、膨胀剂，指添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。 我国规定允许使用的膨松剂有9种，分别为：碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙(碳酸钙)、硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)、磷酸氢钙、酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠。
中国焙烤食品的产量在近几年稳步、持续增长，尤其是蛋糕，在焙烤食品中占有重要的地位，蛋糕质地柔软，膨松，组织细腻多孔，富有弹性，气味芳香，且营养丰富，易消化，为国内外广大消费者所喜爱。
蛋糕品质的好坏与其生产中所使用的膨松剂的性能有着直接的关系。膨松剂是蛋糕、面包、饼干等焙烤食品中的重要添加剂，也常用于其他面麦食品或其他谷类食品中，以使食品在焙烤、蒸煮、油炸时增加体积，改变组织，使其更适于食用、消化及形态变化，满足人们的消费需求。
膨松剂在蛋糕生产过程中能分解产生气体，使制品起发、体积膨胀，形成松软的海绵状多孔组织，使蛋糕柔软可口，易咀嚼;在食用时唾液易渗入蛋糕组织中，溶出蛋糕中的可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应出蛋糕的风味;且蛋糕进入人体后，更容易吸收唾液和胃液，使各种消化酶能快速进入蛋糕组织中，使蛋糕与消化酶的接触面积增大，提高了消化率和吸收率。它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。
增稠剂会危害人体健康吗？前段时间网上流传外卖粥里添加增稠剂，经过调查，发现粥里确实添加了增稠剂。不少人为此感到担忧，吃了这么多年的粥里，竟然加了增稠剂，这增稠剂对人们身体有没有害处呢？增稠剂的危害有哪些？
增稠剂对身体有危害吗
增稠剂是一种食品添加剂，在食品工业中广泛应用。食品中使用增稠剂主要是为了改善和增加食品的黏稠度，并使食品有润滑适口的感觉，能有效地改善食品的品质和性能。增稠剂本身是没有危害的，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。
关于增稠剂在食品中的使用国家并没有严格的规定，这就说明常见的增稠剂对身体不会产生伤害。何为常见增稠剂呢？在中国目前批准使用的增稠剂有39种，不知道你平时购物的时候会不会看食品的成分表，如果有注意查看的话，可能你对明胶、果胶、黄原胶、羧甲基淀粉钠、藻酸钠、琼脂等就不陌生。
允许使用的增稠剂的品种很多就不个个列举了，以羧甲基纤维素钠（CMC）为例，来说说它在食品中的作用。
羧甲基纤维素钠（CMC）作为食品添加剂，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，PH为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
1、CMC具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用
CMC具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的用途。
2、CMC具有成膜、保护胶体和保护水分等优良性能
CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。
3、CMC具有吸湿特性
具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿；CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。
像我们常用的增稠剂有明胶、卡拉胶、果胶、罗望子胶、田菁胶、琼脂、黄原胶、阿拉伯胶、海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、酪蛋白酸钠、藻酸丙二醇酯（PGA）等。这些增稠剂是没有危害的，主要是淀粉和膳食纤维，用来增加口感，有一定的营养。所以只要是正规的食品增稠剂对人们的身体是没有危害的，我们可以正常食用。
黄原胶在食品行业中用的比较多，在食品工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。
一提到果冻是不是很多人都忍不住想吃啦，果冻软软甜甜，不少孩子甚至大人都很喜欢吃。不过传闻说果冻是由各种香精、色素、甜味剂、酸味剂等食品添加剂配制而成的，并没有什么营养，大人们经常说果冻没有营养，还有害孩子的健康。果冻中的添加剂真的有害孩子健康吗？它真的毫无营养价值吗？
果冻里的添加剂安全吗？
果冻是由水、水果、增稠剂三部分组成的，加入增稠剂是起到凝胶的作用，为了口感更加吸引消费者，生产商会加入一些水果、糖（或甜味剂）及香精香料。为什么加入水和水果能够成为果冻，最大的功臣当然是其中的增稠剂，常用的是果胶、明胶、黄原胶、阿拉伯胶等。那么加入这么多的食品添加剂，它们是否安全呢？
果冻中的增稠剂
增稠剂是一种常用的食品添加剂，能够做到改善和增加食品的黏稠度，保持食品黏稠状态、增强食品的色、香、味及稳定性，并使食品有润滑适口的感觉。增稠剂是我国允许使用的食品添加剂，目前有30多种。增稠剂的主要来源既有来自天然食物的，比如果胶、黄原胶等，也有人工合成的，比如一些改性淀粉。增稠剂作为一种食品添加剂，其安全性一般都非常高，在很多食品中使用都没有限制其使用量，并不需要太担心它的安全风险，吃点果冻也不用太担心。
果冻中的香精香料
我国允许使用的香精香料有1000多种，它们都是经过一道道的安全评估才出厂使用的，香精香料的安全性通常也是可以放心的。而且，香精是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量时反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，通常也不会过量添加。
果冻中的其他食品添加剂
至于果冻中添加的酸味剂和甜味剂等其他食品添加剂，只要是合法合理的使用，也不会给孩子的健康带来危害。所以，家长们大可不用太担心果冻里的添加剂，给孩子吃吃也无妨。
变性淀粉, 又称改性淀粉, 是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。其中化学改性是最主要的，也是应用最广泛的。通过分子切断、重排、氧化或在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物。
淀粉的改性方法
1.物理改性
物理改性仅改变淀粉粉末的物理性质，不改变其化学结构。一般通过预糊化、超高频辐射和热降解处理等，使淀粉的宏观结构发生变化，外观状态、颜色等有所改变，从而使原淀粉的一些特征发生变化，具有某些方面的优点。
2.化学改性
化学改性的原理依赖淀粉结构中的醇羟基，它是反应的活性部位，可以与一定的化学试剂发生醚化、酯化、氧化、交联等反应。
组成淀粉的每个脱水葡萄糖单位都具有三个醇羟基，C6为伯醇羟基，C2和C3为仲醇羟基。淀粉分子中含有众多的羟基，只要少数发生化学反应，便可以改变淀粉的糊化难易、粘度高低、稳定性、成膜性、凝沉性和其他性质，还可以具有新的功能，如带有阴或阳电荷，扩大其应用范围。三个位置的羟基发生反应的难易程度不同，当然各羟基的相对反应活性还因不同反应条件而存在差异。例如：曾有人研究羟丙基醚化淀粉反应，C2、C3和C6位羟基的反应速度比例3 3：5：6。C2仲醇羟基为何具有如此的反应活性，现在还未能充分了解。
除羟基的反应外，淀粉分子中存在的糖苷键也是一个反应部位，在此位置主要是通过苷键的水解断裂而发生反应。研究发现，羟基基团上的氧或糖苷上的氧均为新余核氧原子，体现出淀粉分子的酸性特征强于其碱性特征。氧原子的质子化优先发生在葡萄糖的连接键上，因此反应是从断裂羟基连接键开始的。
3.酶法变性
酶法变性淀粉是淀粉在酶的作用下发生生物化学作用而制备的，如直链淀粉、糊精、普鲁兰等。
在改性过程中，除淀粉本身的化学结构外，改性所需的辅助条件同样重要。例如：温度、pH值、反应体系(即溶剂)、时间、催化剂等都对反应的进行有着至关重要的作用。反应之前，淀粉的预处理或活化也会有助于得到理想的结果。不同的化学工艺将会得到不同的产品，而且产品的性能也会有所不同。
对变性淀粉的改性程度进行分析，通常采用的是物理性质、粘度和功能基团。其中物理性质的测试，最先是通过外观、ISI感及其他感觉来完成的，随着现代分析仪器的发展，可采用扫描电镜 (SEM)、示差扫描量热法 (DSC)、x射线衍射和色谱等分析方法。粘度测试可以也用来评价产品的流变学性能、触变性等。
功能基团的分析是很重要的一个项目，可以判定反应是否发生。首先，通过红外、核磁共振等方法确定引入了目的基团，然后通过化学滴定或仪器分析的方法测定基团的含量。通常用DS或 MS ，即取代度或摩尔取代度来表示基团的含量。
国家标准规定，食用明胶和药用明胶禁止使用来自疫区、有传染病的动物原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料，而对于工业明胶没有这些限制。另外，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。近年来曝光的“毒胶囊事件”中的不法商家用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给药用胶囊生产企业，最终流向药品市场。
水果饮品冲剂一般含糖或甜味剂、酸、香精，κ-或ι-卡拉胶在制成的饮品中含量为0.1%或0.2%时就可提供良好的质感和令人愉快的口感。另外，由于卡拉胶能与蛋白发生络合作用，从而也能在一定程度上提高植物蛋白饮料在受热的时的稳定性。
盐碱法生产明胶
以硫酸钠和氢氧化钠的混合溶液代替碱法的浸灰操作，其余的步骤与碱法基本相同。
盐碱法综合了碱法和盐法的优点，具有生产周期短，明胶产率高，质量好的优点，其主要缺点是生产过程中有大量高浓度的强碱废液排出，故三废治理难度大。
生活中带有酸味的食品有很多，如泡菜、果汁饮料和酸奶等，它们独特的风味都有酸味剂的一份功劳。酸味剂是一种能够使食品具有一定酸味的食品添加剂，并已在食品工业中广泛使用。酸味剂不但可以促进食欲，还能赋予食品独特的风味。由此可见，食品酸味剂的合理使用对于食品加工和现代食品工业的发展都具有很大的意义。
食品酸味剂可促进唾液的分泌，有助于人体内一些矿物质物质的溶解，如钙、磷等;同时，还有助于人体对营养素的吸收。因此，酸味剂除了对食品工业具有重大意义以外，对人类的健康也有着一定帮助，是一种重要的食品添加剂，以下就食品酸味剂的种类和作用做简单介绍。
食品酸味剂的种类
目前，世界上使用的酸味剂约有20余种，总产量每年约100万t，需求量年增长率为3%～5%。我国允许使用的酸味剂有17种。食品酸味剂分为有机酸味剂和无机酸味剂，还有一些相关的有机盐和无机盐，也可作为酸味剂使用。
常见的酸味剂一般是有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸以及醋酸等，这些都是广泛使用在现代食品工业中的酸味剂。其中，柠檬酸是食品工业中用量最大的酸味剂，在所有有机酸市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前为止，还没有一种可以取代柠檬酸地位的酸味剂。
无机酸味剂使用较多的一般是磷酸。据统计，我国饮料领域消费食品级磷酸2008年49.5万 t ，2012年为58万t，增长了1.2倍，多数的消费体现在果蔬汁和其他饮料上，消费使用量仍呈增长趋势。
食品酸味剂的作用
食品酸味剂不但赋予食品酸爽的口感;同时，起到调节食品酸碱度，使食品形成特殊风味，能够使化学膨松剂产气;同时，具有稳定泡沫的作用。酸味会干扰味蕾对其他风味的感觉，从而掩盖口腔的不良风味。
酸味剂具有防腐作用，酸度对微生物的活动影响较大，较低的pH可以抑制微生物的生长，从而延长食品保质期。同时相关研究表明，酸味剂在食品加工中还能起到改色、护色的作用。
海藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用作为一种性能优良的乳化剂、增稠剂和稳定剂，PGA在食品中可以应用于pH3~5的酸性环境中。同时，PGA有很高的发泡和乳化能力，可应用于酸奶制品、色拉调料及啤酒泡沫稳定剂中。
1.PGA在酸奶中的应用
酸奶可分为两类，即凝固型和搅拌型，凝固型酸奶直接被发酵成固态，这类产品发酵完成后，需在冷藏的条件出售。如果添加果汁，往往会沉积在凝固型酸奶的底部，而其他的发酵混合物料则处在顶部。搅拌型酸奶在较大的发酵罐中发酵，然后再经过搅拌、冷却、发酵完成后用泵输送到储罐中。凝固型酸奶和搅拌型酸奶有着各自不同的缺点，例如，产品的质地不紧密，或者由于乳清脱水收缩使产品变得平淡无味，尤其是当凝固型酸奶用匙舀出后放置一段时间未能及时食用，其脱水收缩现象更为明显。脱水收缩导致搅拌型酸奶表面粗糙，尽管酸奶中经常添加稳定剂，但是大部分产品还是有沉淀现象发生。在酸奶中加入明胶、卡拉胶、果胶、淀粉等食品添加剂可以防止脱水收缩，但是使用明胶作稳定剂的酸奶被素食者和犹太教规禁用，效果也不太理想;卡拉胶在低pH的酸性乳产品中不很稳定;添加果胶作为稳定剂的酸奶的质地变硬，且生产成本高。添加淀粉使酸奶口感过黏，并且热量偏高。
与其他常用的食品添加剂相比，PGA更能适用于酸奶的生产中。它具有如下优点：(1)PGA能够赋予酸奶产品天然的质地口感，即使在乳固形物添加量降低的条件下也能很好地呈现出这种特性;(2)能够有效地防止产品形成不美观的粗糙凹凸表面，使产品的外观平滑亮泽;(3)与所有其他配料完全融合，在发酵期间的任何pH范围内均可应用，并且在温和搅拌的条件下，就容易均匀分散在酸奶中。PGA在分散性和溶解性方面都较优异，在整个加热过程中非常稳定;(4)PGA在酸奶中不仅充当稳定剂的作用，还可以在酸乳中提供乳化作用，又能够使含脂的酸奶平滑、圆润，口感会更好。
Chen, Ying-Ching等研究发现在PGA是一种强力的混凝剂，能够促进牛奶蛋白的凝聚。
2.PGA在调配型酸性含乳饮料中的应用
调配型酸性含乳饮料是指用乳酸、柠檬酸或果汁等将牛奶或豆奶的pH调整到酪蛋白的等电点(pH4.6以下)而制成的一种乳饮料。调配型酸性含乳饮料一般以原料乳、乳粉或豆浆、乳酸、柠檬酸或苹果酸、糖或其他甜味剂、稳定剂、香精和色素等为产品原料，料的蛋白质含量应大于1%。沉淀及分层是调配型酸性含乳饮料生产和贮藏过程中最为常见的质量问题，其主要原因在于配方中的稳定剂。如果选用的稳定剂不合适，产品在保质期内达不到应有的效果。大量的研究结果证实，调配型酸性含乳饮料中最适宜的稳定剂是PGA，及其与其他稳定剂的复合稳定剂。可以和PGA复配使用的稳定剂包括耐酸性CMC、黄原胶、果胶等。总用量一般在0.5%以下，其中PGA用量一般占60%~70%。通过对比优化实验，发现用含PGA为主的复合稳定剂生产出来的产品的稳定性和口感都较好，能满足该类产品的品质要求，贮藏9个月后无沉淀和分层现象出现。
解素花等研究不同用量的藻酸丙二醇酯对调配型酸性乳饮料稳定性的影响，确定调配型酸乳饮料复配乳化稳定剂的最佳配方:藻酸丙二醇酯0.2%、羧甲基纤维素钠0.25%、高酯果胶0.1%、蔗糖酯0.015%。范素琴等报道了藻酸丙二醇酯在调配型酸乳饮料中的应用。
3. PGA在果汁中的应用
果汁很容易分层，往往上层清澈透明，底层为厚厚的果肉沉淀。在果汁中添加少量的PGA就可以改善果肉的稳定性，不会给果汁的滋味和质构带来负面影响。研究发现，PGA对于果汁中的油类成分也能起到稳定作用，这种稳定作用主要在于PGA具有良好的乳化性能。
李艳君等研究了PGA的添加对果汁豆乳饮料的稳定性影响，结果表明在PGA添加量为0.2%，和CMC、果胶复配对酸性乳体系稳定效果较好.;戚向阳等研究了PGA对浑浊型番茄饮料稳定性影响，结果显示PGA与CMC、黄原胶复配效果较好。
4. PGA在色拉酱中的应用
(1)PGA可赋予色拉酱丰富、柔软的质地和油水互融的乳化效果。PGA在色拉酱中能充分发挥其高效和乳化稳定性，使色拉酱体系更均匀稳定;(2)提供低脂色拉酱类似油脂的特性，其主要原因在于其拥有疏水和亲水基团，具有类似天然脂肪的特性。PGA是唯一拥有疏水基团的水溶性胶体。正是由于PGA拥有一分为二的亲水和疏水基团，所以在色拉酱中是很好的乳化剂;(3)可以提高成品的黏度，应用在低脂色拉酱中可以弥补由于脂肪含量减少而降低的黏度。PGA和其他大部分的胶体协同作用，可使产品拥有讨人喜欢的润滑富丽的外观，不会产生另人讨厌的黏稠或过硬的质地;(4)PGA与其他水溶性胶体如黄原胶不同，能够非常好地释放风味成分，不会抑制色拉酱细腻的风味。
5.PGA在冰淇淋中的应用
冰淇淋以其轻滑细腻的组织、紧密柔软的形体、醇厚持久的风味以及丰富的营养和凉爽的口感深受消费者的喜爱。PGA在冰淇淋中有很好的应用，在冰淇淋中添加PGA，可以明显改善油脂和含油脂固体微粒的分散度及冰淇淋的口感、内部结构和外观状态，也能提高冰淇淋的分散稳定性和抗融化性等。另外，PGA还能防止冰淇淋中乳糖冰晶体的生成。
6.PGA在啤酒中的应用
啤酒泡沫稳定剂是高酯化度海藻酸丙二醇酯最典型的应用，一般用量为40~100 mg/kg。当啤酒瓶中残留脂肪性物质时，PGA可以防止由此引起的泡沫破裂现象。加入PGA的啤酒的泡持力明显提高，泡沫洁白细腻、挂杯持久，而啤酒的口味和贮藏期均不会改变。
Martinez, M. J., et al研究发现在4%酪蛋白巨肽溶液中加入0.5%的PGA能显著提高乳液中泡沫的稳定性。
7.PGA在其他食品中的应用
PGA除了在上述几类食品和饮料中能有效应用之外，在番茄酱、酸奶酪、肉类沙司、酱油、乳化香精、糖衣和糖浆等食品或食品半制品中都可以获得很好的应用。
王成忠等通过粉质仪测定海藻酸丙二醇酯(PGA)对面粉粉质特性影响,经TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评,研究PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸收缩比等指标影响。结果发现,PGA对面条品质改良效果较为明显,其在面条中最适添加量为0.3%。
可以。果胶凝胶的生物医学应用与其物理性质（水分含量，有能力稳定固定细胞、基因、蛋白质、药物或生长因子的能力）有关。这种凝胶有许多不同的生物医学应用，一般可分为药物输送、基因传递、组织工程和伤口愈合。
口服给药
为了保护药物避免其受到降解，能在特定的目标器官里释放，药物被封装成微米或纳米胶囊。果胶则被用来做成胶囊，用来持续的药物递送和遮挡药物的气味。果胶有抵抗胃肠道里具有活性的蛋白酶和淀粉酶降解的能力，而最终被肠道里的菌群降解，这适合结肠药物以及蛋白质和多肽类药物。但是果胶凝胶容易溶胀在水介质中（如胃），并有少量的药物可以释放在胃肠道中。为了克服这个问题，二价离子（如钙、锌）或其他聚合物（如脱乙酰壳多糖、乙基纤维素或羟丙基甲基纤维素）被用来做成效果更好的果胶凝胶，用于结肠药物的输送。
鼻腔给药
果胶无论是对持续的快速给药还是脉冲鼻腔给药都已得到研究。在果胶的这些应用中，果胶鼻腔喷射剂已被证明对改善镇痛发作、治疗效果及癌症疼痛有作用，可以达到快速释放药物的要求。
眼部给药
对于各种眼科疾病的治疗方法来说，药物直接滴入眼睛是广为接受和流行的给药途径。由于眼睛的有效保护机制，眼科药物的生物利用度非常低。眨眼睛和流泪都会除掉进人眼睛里的外来物质，包括药物。水溶性聚合物在生理条件下可以形成水凝胶，例如果胶凝胶，已被评估为新的策略，用来增强药物的接触时间和药物的渗透。
吡罗昔康（一种非甾体抗炎药物），用果胶微粒作为眼部运输方法，并对其进行了评估。这个系统不仅可以确保高的生物利用率，而且一些其他运输方法有的缺点，如导致视力模糊、需要进行插入和拔出以及稳定性等问题都得到了改善。
1、功夫泡饮法
取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
2、杯泡法
用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1-2分钟后即可饮用(可多次加水冲泡)。
3、传统煮饮法
取茶10-15克(6-8人饮用)，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
4、奶茶饮法
按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1:5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮，称之为"红粉佳人"。
5、冷饮法
按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
过去交通困难，茶叶运输不便，这圆柱形的花卷茶形如"树干"，倒便于捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时，要用钢锯锯成片。这样做，既不方便，茶又易损失，造成浪费。另外，在筑造过程中，花工多，成本高，劳动强度大，制作不易。如此落后的生产方式，不仅生产者要求改革，消费者也要求改革。1958年安化沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，将于将"花卷"改制成为长方形砖茶。花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。
内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮(也称朱边绿腹)。
舌底生津明显，喉韵润滑，余韵使人神气清爽。赤叶单枞茶以其茶质独有的花蜜香味，口感醇且爽、清甘而耐泡、汤水橙亮而赢得赞誉，成为中国名茶。
清代时，这株茶为岭头一老茶农发现，南洋、汕头茶商不顾山高路远，上山收购岭头奇兰时，高价索购，每斤价值七、八银元。茶主人倒也世代安稳独采，一直传了五代人。近代遭过三次劫难,濒于灭种。
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