揉面前的预判准备
No. 1
温度
温度太重要了。无论是手揉还是机揉,过程中面团都会因为摩擦而升温。想要揉出好面团,一定一定要想尽办法控制升温,让揉好的面温控制在24-26℃,不超过28℃。28℃是面包好不好吃的分界点。这个过程里隐藏了两个容易被忽视的因素:一是操作环境太热,一般室温超过26℃就已经算热了;二是厨师机马力不够,需要长时间揉面,结果摩擦时间变长,面团的温度当然往上窜。打面控温技巧之前写得无比清楚了,有冷藏食材、在低温环境操作、冷藏水合法、绑冰袋、后加酵母......有需要的小伙伴看看我们这篇控温技巧->夏天到了,要记得给你的面团降降温哦!No. 2
要知道自己做什么面包
我们之前说过,不是每一个面团都能揉出手套膜,所以在打面前,要清楚知道自己做的是什么种类面,并计算配方的大致含水量。如果你做的是甜软面包、吐司等,含水量越大,面团越容易打出膜。然而,超大水量的面包也不容易出膜,因为已经超过了面粉的吸水能力上限,例如大水量的欧包类,是软软的、摊在面缸的状态,通常更多的是在过程中以翻面的手法来生成稳定的面筋,而非一整个打面过程出来。含水量低的贝果,是不需要打出手套膜,也无法打出来。判断面团状态及调速
控制面温手段做好了,打面就成功了一半。另一半,当然就是打面过程中的调速手法。速度调整大致是4个阶段:慢速-快速-慢速-快速,这个方法基本适合所有厨师机。不过我们无法回答快慢速具体对应多少档,因为每个厨师机的功率,但这个调速的大致阶段和基本道理是相通的。要注意的是,调整速度,看的不是时间,而是面团状态。面团状态到了,就不要管时间到没到,赶紧调整速度;参考时间到了但面团状态还没到,也要继续保持原来的速度。我们以直接后油法,含水量约63-65%的面团为例。第一阶段
慢速
把除黄油外所有材料加入搅拌桶,开始慢速搅拌。参考时间:3-5分钟(时间只是参考,具体看状态)。状态:初步混合均匀,面团是无干粉、无颗粒的。第二阶段
快速
一旦面团成团了,转快速打。参考时间:2-10分钟。状态:打到面团有7成筋,表面是比较光滑了,摸上去是软软的,不会粘手。能轻易拉出厚膜,破口还是有锯齿状。第三阶段
慢速
到了7成筋,就适合加入常温软化的黄油了,慢速搅打是让黄油被面团慢慢吸收。参考时间:3-5分钟状态:面团有可能3分钟就吸收完黄油,能成为一个光滑的团。也有可能5分钟还未成团,但仔细观察看黄油已经吸收了差不多了,这个时候可以转快速。第四阶段
快速
最后这个阶段,就是以快速去摔打面团,形成稳固的面筋。至于是要9成筋还是10成筋,具体看你做什么品种面包、面粉、后面怎么操作去调整时间。参考时间:2-5分钟状态:快速打面2分钟后,建议停机检查面团状态,之后每30秒打一下再观察。9成面筋,表面光滑。面团这个状态取出来后,在案板上摔十几下,就变成了10成。10成的面团表面非常光滑。以上就是厨师机打面的一些重点和注意事项。再次提醒大家,快慢具体的档位需要大家自己用自己的厨师机去试,调整速度的核心还是面团的状态。银皮收集室
银皮收集室的地方很快就会被填满,需要经常清空,可以用吸尘器清理。建议烘焙4小时后就清洁这些区域,或者连续烘10锅即可清洁。冷却盘清洁
冷却盘的功能是在加工储存、混合、包装等之前冷却新鲜的刚烘焙好的咖啡豆。通过冷却盘的空气可以快速冷却咖啡豆和阻止咖啡豆的进一步发展。只需向上提起冷却盘并将其滑离烘焙机,即可将冷却盘从烘焙机框架上提起。若是带搅拌器的烘焙机,则需要拆掉搅拌器再清洁彻底清洁滤网两侧(至少每六个月一次)红外线燃烧室清洁
在用吸尘器之前,确保燃烧室内的温度冷却到可以触摸的程度,并且不含热余烬,且已关闭煤气。(用吸尘器清理热余烬可能会引起火灾或造成人身伤害。)风机清理
拧下风管固定在鼓风机壳体的两个十字头螺丝钉。*注意:可能有一条填缝线用于固定鼓风机壳体的顶部和底部。小心地从壳体上拆下填隙物。拧下螺钉后,从鼓风机壳体上拆下导管。小心不要弯曲叶轮叶片,用湿抹布彻底清洁风扇。实在太脏,可用清洁药片浸泡再晾干,按顺序重新装配风机盖,确保必要时重新涂抹填缝剂。真空传感器
不要用吸尘器清洁管子。用一个尖的小东西,比如一个回形针或小的内六角,用于清除真空管开口中可能积聚的任何碎屑。后管道清洁
后风管是位于焙烧炉后部的管道,用于连接烘焙机顶部,冷却盘和风门,旋转的风门叶轮产生的真空将空气经过滚筒和管道。管道中会有残留物堆积。风门箱清洁
排气管清洁
排气管是烘焙系统的一个组成部分,肮脏的排气管道也会影响烘焙机性能和杯测结果。此外,肮脏的排气管道造成了管道火灾的可能性。检测
每天烘焙完咖啡豆都应该清理银皮容易堆积的地方管道和内部清洁建议6个月-12个月,清洁1次需要拆机的情况,建议找专业工程师保养清洁秋节,此时吃南瓜是非常不错的选择!它有丰富的维生素B6,可以提高免疫力,而且丰富的维C还能美容养颜!更重要的是,南瓜具有防癌的效果哦!
香煎南瓜饼
原料
南瓜、糯米粉、花生、红豆、红糖、面包屑
步骤
1、糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
2、将南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中,放入微波炉,直到南瓜软烂。
3、南瓜从微波炉中拿出,加入白砂糖和糯米粉、面粉,压成南瓜泥。
4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中,搅拌,揉成光滑的面团。
5、将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅。
6、将面团分成大小相当的面团,压扁,放入适量的红豆沙,收口按成饼状。
7、南瓜饼粘上面包糠,锅中倒入适量的植物油,放入南瓜饼,用小火煎至两面金黄即可。
咸蛋焗南瓜
原料
南瓜、咸蛋黄、油、葱
做法
1、南瓜去皮去籽,放入微波炉转3分钟至半熟
2、捣碎咸蛋黄
3、锅里放油,爆炒一下葱花,再放上南瓜和咸蛋碎,翻炒到南瓜和咸蛋黄混合在一起就可以啦。
南瓜饭
原料
南瓜、大米、清水
做法
1、南瓜去皮洗净切成小块。
2、大米淘洗干净放入电饭煲中,把切好的南瓜粒放在大米上,按正常煮饭的步骤就可以完成。
南瓜山药汤
南瓜和山药合而为汤不仅甘香可口,对身体的补益作用也更强,尤其适合秋季食用。
原料
新鲜南瓜、山药、冰糖
做法
南瓜、山药切块放入锅中,加入冰糖,煲25分钟即可出锅,健脾养胃,是秋季不可多得的食补良品。
南瓜西米露
原料
南瓜、西米、牛奶、蜂蜜
步骤
1、将南瓜去皮切成小块蒸熟
2、锅里煮上西米,直到西米中间没有白点就算煮好了,取出沥干水分。
3、将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌。
4、把西米和南瓜糊混合在一起,加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦,冷热均可哦。
香酥南瓜条
原料
南瓜、鸡蛋、面包糠、面粉、淀粉
步骤
1、南瓜去皮切成长条,放入锅中蒸10分钟。
2、鸡蛋打散,加盐搅拌均匀,加入适量面粉和淀粉,拌成鸡蛋糊。
3、蒸好的南瓜晾凉一会,挂上面糊。裹上面包糠,入锅炸至金黄即可。
出锅的南瓜条,可以直接吃,也可以蘸酱吃,总之,按照自己的口味来就行!
清炒南瓜丝
原料
嫩南瓜半个、葱、盐、白糖
步骤
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤;
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);
3、锅烧热放油,入葱花煸出香味;
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖调味出锅。
香葱炒南瓜
原料
南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
步骤
1、将南瓜去皮,切成片;
2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;
3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;
4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;
5、放入盐,炒匀;
6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;
7、撒入香葱,即可出锅。
南瓜土豆丝
原料
南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、白糖各适量
步骤
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;
2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身;
3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟;
4、加入盐调味
5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许白糖提味。
田园南瓜饼
原料
南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐适量
步骤
1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2、虾皮洗净,小葱切花;
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
南瓜丝炒咸鸭蛋
原料
南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
步骤
1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;
2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;
3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;
随着泥鳅养殖业的大力推进,以及部分农村地区还推出了养泥鳅补贴的政策,现下养泥鳅的用户越来越多。于是,很多人咨询盛新来机械客服人员,问养泥鳅用哪种玉米打粉机比较好的问题。
对于养殖泥鳅的用户来说,需要玉米打粉机主要是出于两个方面的考虑,一是为自己加工泥鳅饲料原料进行粉碎,二是可以进行泥鳅的相关辅料粉碎。
泥鳅养殖粉碎机器选择
1.人工养殖环境里的泥鳅、黄鳝,比天然环境中的个体容易得到食物,且吃得多,吃得好,投入一定量的富含纤维素植物饲料有利于泥鳅肠道蠕动,提高摄食强度。通常在配合饲料中添加一定量的麦粉、玉米粉、麸、糠和豆渣等,所以需要玉米打粉机对相关的玉米、小麦以及麸糠等进行粉碎。
2.在泥鳅的生长阶段中,也需要投放相应量的人工饲料,在进行饲料加工前,需要对原料用玉米打粉机进行粉碎机,在进行成品饲料的成型加工。
养泥鳅用的玉米打粉机选哪种?
1.产量比较大:一般来说,泥鳅养殖户都是规模化养殖,所以需要的玉米打粉机产量要求比较大,比如说之前用户采购的一般都是宽35型玉米粉碎机,每小时产量1200公斤左右;
宽35型玉米打粉机机型
2.进出料比较方便:很多养殖泥鳅的用户之所以选择宽35型玉米粉碎机,还有原因是该机型是立斗喂料设计,一次投料比较多。而机器出料口采用O型双层夹布袋圈,不会因出风量太大,造成口袋脱落的现象,很是方便。
如果是初次采用玉米打粉机用于养泥鳅用,当然比较疑惑选,但是盛新来机械建议,大家可以参考有购买用户的经验选择,同时也可以致电厂家听取客服人员的建议。
空气质量的持续改善与全区上下的努力和各项铁腕治霾的措施是分不开的。特别是秋冬季气候因素制约,进入雾霾高发期。面临当前大气污染防治严峻形势,全国多个城市采用路灯喷雾降尘系统取代原有的洒水车、雾炮车进行降尘、除霾作业。
什么是路灯喷雾系统?路灯是怎么喷雾的呢?我们一起来了解一下吧!
城市道路降尘喷雾系统采用高压喷雾降尘系统,这种设备可以在不改变路灯原有结构的基础上,通过增加一条不锈钢高压水管道,喷雾管路集成在灯杆内部,在照明灯上部或灯杆顶端加装定制的喷嘴,每隔一段距离加装一台高压主机,由主机系统控制,可完成无人值守自动化喷雾工作。
路灯喷雾系统的作业流程简单来说就是:水→过滤系统→高压主机→管道→喷头
路灯杆喷雾装置设计是根据现场具体设计,根据灯杆间距及灯杆高度及总长度综合计算的喷雾装置,不同的型号的主机能够带动的喷雾数量是不一样的,能够控制的喷雾路灯杆数量也是不一样的,路灯杆高度不一样,可以安装的喷头数量也有不同的要求。
如今,城市道路降尘喷雾系统在城市的应用越来越广泛,一是因为它可以达到降尘的效果,大家也知道近年来环境检查越来越严格,人民的意识越来越高,以此方法还是能有效降低雾霾度的;二来从字面来看,肯定是跟周围环境的配置有关,水喷雾造景能构造出一股自然雾气的感觉,重要的一点就是它降低能耗,安装简单,又能达到实际效果。
QQ豆干去气泡机器
QQ豆干为千叶豆腐卤制深加工产品,它的制作工艺为:打浆(变频斩拌机)——成型(盘子)——醒发(0-4度恒温库)——切片(QQ豆干切片机)——卤制(夹层锅)——烘干(烘干线)——拌料(真空拌料机)——真空包装(真空包装机)——杀菌(杀菌锅)。
不管是QQ豆干,还是千页豆腐,毛坯是一样的都是白豆腐。由于它的特性决定了,在制作过程中容易产生气泡。如何去除气泡呢,显然加消泡剂是不可行的。那么去泡工序使用什么样的设备,可以解决去泡问题呢?来看看诸城市金博威食品机械生产的高粘度QQ豆干去气泡机。
有高粘度,肯定也有低粘度了。因为QQ豆干制作都是比较粘稠的,因此使用低粘度去泡机是不可行的。连灌装都灌不出来,去泡效果再好也没有了意义。因此有些QQ豆干用户,就是过度的去关注去泡问题,而忽视了顺利灌装问题而走了弯路。所谓的高粘度去泡机,除了拥有必须的去泡泵之外,还必须有助推泵,来增加设备的吸力与抽力。如果没有助推泵,高粘度去泡机就失去了意义。粘稠的物料灌不出来,如档次高一点的千页豆腐,或者黄金丝,QQ豆干都无法使用。
还有一部分QQ豆干用户需要解决的气泡问题是:这类客户在前期走了弯路,买了高低速斩拌机。由于这类斩拌机的刀转速太低,生产出来的产品气泡太多太大,以致于外观品相难看。急需要去泡或者减少气泡数量,缩小气泡的大小,可允许出现一点气泡方便入味。这也就是我们后来更新换代设备:半去泡功能。用户可能不明白,要么完全去泡,要么不去泡,怎么还会有半去泡?对,半去泡功能我们就是为了卤制品用户而研发的。白豆腐的制作,是需要完全去泡的。
一台好的设备,可能价格不是很低,但却是实用的。我们买设备少花钱的想法是可以完全理解的,但要真正解决生产问题这是关键。如果花的钱再少,买的设备不能用,不好用又有什么用呢?大家说对不对呢?
在我们公司,所买到的设备均有正规质保。不会出现设备不能用,不好用。而且我公司设备质量好,售后简单。就连易损配件均采用国内外的。如电器,我公司均采用法国施耐德品牌,以保证我们的设备性能稳定,使用寿命长久。
我公司专业生产QQ豆干全套生产加工设备,并为用户提供工艺配方流程。为用户供应原料辅料,实行一条龙服务。设备机型齐全,根据用户产量来配套。用户可单买,也可以成套买。
QQ豆干去气泡机器新式设备图片如下: