杂粮罐头是指以杂粮为原料，添加或不添加谷类、豆类、干果，糖和（或）甜味剂等，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的罐头食品，如八宝粥罐头、红豆粥罐头等。,根据GB/T 31116-2014 八宝粥罐头（2015-2-1实施）中详细说明可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,蔗糖脂肪酸酯,;
增稠剂:醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,沙蒿胶,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,;
防腐剂:乳酸链球菌素,ε-聚赖氨酸盐酸盐,乙二胺四乙酸二钠,;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,β-胡萝卜素,叶黄素,红花黄,;
稳定剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,乙二胺四乙酸二钠,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,乙二胺四乙酸二钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,乙二胺四乙酸二钠,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,;

黄油和浓缩黄油是指黄油：以乳和(或)稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于 80.0%产品。,根据GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油中详细说明可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,双乙酰酒石酸单双甘油酯,;
增稠剂:果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,双乙酰酒石酸单双甘油酯,;
防腐剂:脱氢乙酸及其钠盐（脱氢醋酸及其钠盐）,;
稳定剂:果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,;

可乐型碳酸饮料是指以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要气成分的碳酸饮料。,根据GB/T 10792-2008 碳酸饮料（汽水）中详细说明可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,蔗糖脂肪酸酯,辛,癸酸甘油酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,可溶性大豆多糖,皂树皮提取物,;
增稠剂:海藻酸丙二醇酯,醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,刺云实胶,淀粉磷酸酯钠,可溶性大豆多糖,亚麻籽胶(富兰克胶),皂荚糖胶,β-环状糊精,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:乳酸链球菌素,山梨酸及其钾盐,苯甲酸及其钠盐,ε-聚赖氨酸盐酸盐,对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸乙酯钠,乙二胺四乙酸二钠,二氧化碳,二甲基二碳酸盐(维果灵),液体二氧化碳(煤气化法),;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,L (+)-酒石酸,富马酸,富马酸一钠,dl-酒石酸,磷酸（湿法）,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,红曲米,红曲红,β-胡萝卜素,日落黄及其铝色淀,胭脂红及其铝色淀,番茄红,亮蓝及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,β-阿朴-8'-胡萝卜素醛,姜黄,焦糖色(亚硫酸铵法),胭脂树橙（红木素，降红木素）,叶黄素,红花黄,姜黄素,可可壳色,葡萄皮红,苋菜红及其铝色淀,杨梅红,叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐,诱惑红及其铝色淀,紫胶红(虫胶红),天然苋菜红,靛蓝及其铝色淀,新红及其铝色淀,赤藓红及其铝色淀,花生衣红,落葵红,红曲黄色素,金樱子棕,黑加仑红,橡子壳棕,;
稳定剂:海藻酸丙二醇酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,山梨酸及其钾盐,乙二胺四乙酸二钠,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,山梨酸及其钾盐,茶黄素,乙二胺四乙酸二钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),麦芽糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),麦芽糖醇液,异麦芽酮糖,天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,甜菊糖苷,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,索马甜,L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜),甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,可溶性大豆多糖,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,乙二胺四乙酸二钠,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,异构化乳糖液,咖啡因,;

其他蒸馏酒是可以添加改性大豆磷脂,可适量使用。

复合蛋白饮料根据QB/T 4222-2011 复合蛋白饮料中说明是可以添加D-异抗坏血酸,可适量使用。

谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）是可以添加L-苹果酸,可适量使用。

其他类饮料是可以添加5'-鸟苷酸二钠,可适量使用。

氢化植物油根据GB 15196-2015 食品安全国家标准 食用油脂制品中说明是可以添加羟基硬脂精(氧化硬脂精),最大使用限量是0.5 (g/kg)。

其他冷冻饮品是可以添加藻蓝(淡、海水),最大使用限量是0.8 (g/kg)。备注说明：(03.04食用冰除外)

具体的顺式-3-己烯醇丁酸酯(丁酸叶醇酯)检测标准可以查看:
<<GB 28333-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 顺式-3-己烯醇丁酸酯(丁酸叶醇酯)>>,

具体的5’-尿苷酸二钠检测标准可以查看:
<<GB 1886.82-2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 5‘-尿苷酸二钠>>,<<QB/T 4158-2010 营养强化剂 5＇-尿苷酸二钠>>,

具体的甲酸香叶酯检测标准可以查看:
<<GB 1886.151-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 甲酸香叶酯>>,<<香料指定标准 食品添加剂 甲酸香叶酯>>,

具体的桉叶油(蓝桉油)检测标准可以查看:
<<GB 1886.33-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 桉叶油（蓝桉油）>>,

　　氮吹仪的维护保养
 　　1、加热介质可以使用蒸馏水、去离子水和水浴加热专用油。使用蒸馏水和去离子水，可以防止水浴壁上产生污垢。
 　　2、水浴中的水建议一天一换，不超过一周。
 　　3、每次使用针头后都应清洗，尽量减少针的污染。可使用有机溶剂冲洗、高压消毒和索格利特萃取等技术。
 　　4、浴底耐灰但不防水。绝不能将水浴浸泡在任何液体中，或放在可能发生浸泡的地方。
 

粉条机注意事项及保养维护：

1、工作前首先按装漏电保护器。

2、开机前请详细阅读说明书，电路要找专业人员按装。

3、工作时严禁把手伸入面斗内和转动部位，以免造成伤亡。

4、电机转动部位严禁站人。

5、非成年人禁止操作。

6、必须接地线要良好。

7、用户在开机前请注意清理螺旋杆内的杂物，以免造成机器损坏。

8、不按以上操作或不正规操作后果自负。

9、每班工作前，应检查机器各连接部位的螺栓、螺母是否松动，如有松动，应紧固后再开机。

10、工作中经常检查电动机、齿轮箱、轴承座是否过热及有异常声音，发现问题，应立即停机找出原因，及时修理。

11、按时更换润滑油。新机一般使用10天应换油，按说明书规定给齿轮箱加注润滑油。粉条机长期不用，应擦拭干净并做好润滑、防锈工作。

　　盐水注射机如何保养
 　　那盐水注射机在使用中该怎样维护与保养呢？今天我们就说说这个问题：
 　　1、先将调好的料汁，经过滤网，倒入料车中。然后将料车推入机身腹部接通水泵进水管。接通电源。
 　　2、再检查机器运转是否正常。正常运转是指：当输送带往前走时，针往下走。
 　　3、运转正常之后就可以注射。(注射前先开慢速启动，再开泵启动)查看水泵供液是否正常。
 　　4、将肉放到输送带上摆列均匀。注意不要把肉放到链条两边的空隙中，以防塞住链轮，影响使用。
 　　5、在注射过程中，一定要经常检查过滤网是否堵塞，如果堵塞就要先将过滤网清理干净，再继续使用。
 　　6、注射过程中还要注意经常检查注射液，注射液不足时要及时添加。
 　　7、本机的针的行程，输送带的行程，压力的大小，高速低速都可以调节，可以根据您的注射需要，随意调节。
 　　8、注射完毕，将余液倒出加入清水，开动机器进行清洗。清洗完毕，将机器外观搽拭干净，确保机器清洁干净。
 　　9、盐水注射机擦拭干净以后，检查针头是否堵塞，如有堵塞，卸下针头用细钢丝把针管里的杂物清理干净。以防影响注射效果。
 

 

=微波加热设备，微波加热设备主要利用微波对物料进行快速加热，宏观上表现为加热速度快，均匀性好，物体色泽，成份保持不变。微波加热设备具有四个特点：

1、穿透性加热。微波加热设备对物料进行加热时产生的穿透的厚度，在理论上与微波波长相同。加热时物体整体吸收微波，自身成为发热体，物体的各个部位不论形状如何，通常都能均匀地吸收微波以产生热量，因此介质材料加热的无效性大大改善。微波加热与高频加热相比较，不需在设计物料形状的电极，不论何种形状的物体都能做到均匀加热，这一点对提高产品质量很有利。 

2、加热速度快。由于加热是整体加热，不需要热传导的过程，因此能在短时间内提高物料的温度。 

3、加热均匀。由于微波加热时，吸收微波的是极性分子，只要物料的材质均匀，其吸收微波的能力就一样，因此升温都一样，不会出现内冷外热或左冷右热的情况。 

4、选择性加热。微波对不同介质特性的物料有不同的作用，极性越强，对微波的吸收越好。 

由于微波加热设备具有以上四个特点。用微波加热设备对物料进行干燥加工特别有利，因为水分子对微波的吸收效果好，含水量高的部位吸收微波多，其它地方很少吸收甚至不吸收微波。所以加热时微波只对物体直接加热，对微波机的炉体、炉腔内空气几乎不加热，大大减少了不必要的热量浪费。所以热效率极高，既、节能又改善工作环境。 

 

 微波加热设备的这些优点令其在食品、化工等行业有广泛的应用，具体应用设备有：微波盒饭加热机，微波化工原料加热机，微波人造大理石加热机等。除此之外在干燥和烘干方面的应用也得到了很大的关注，比如与真空技术相结合的微波真空机在热敏性材料的干燥方面得到了重点的推广应用。

由于极性分子才能吸收微波，所以要利用微波加热设备的先决条件是物料本身由极性分子组成或物料含有其它由极性分子组成的物料

山东立威微波设备有限公司开发出一”LW”立威系列符合现代化生产线需要的智能化工业设备。 微波干燥特点：1、干燥时间短，产品的香味浓厚；2、干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；3、选择性加热。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；4、干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具  

   微波加热特点
     微波干燥杀菌机是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。微波的穿透能力比远红外线大得多，而且频率越小，微波的半功率深度越大。微波干燥杀菌机是用微波照射湿坯体，电磁场方向和大小随时间作周期性变化使坯体内极性水分子随着交变的高频电场变化，使分子产生剧烈的转动，发生摩擦转化为热能，达到坯体整体均匀升温达到干燥杀菌的目的。 

　　微波干燥杀菌机的功能特性：

　　(1)节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50％。

　　(2)均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。

　　(3)便于控制：微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

　　(4)设备简单，工艺先进：与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。

 

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鸡腿蘑201 是由野生菇体组织分离育成的新品种，经栽培出菇，生物转化率可达100%～140%。

一、 鸡腿蘑201 的生物特性

鸡腿蘑201 是一种草腐土生菌类，属中温偏高温型菌类，菌丝生长温度为3～35摄氏度，最适温度为24～26摄氏度；子实体生长温度为8～30摄氏度，出菇最适温度为16～24摄氏度菌丝生长培养基含水量以65%左右为宜，子实体生长阶段空气湿度以80%～90%为宜

菌丝生长不需要光照，子实体生长发育阶段需要定的光照，在微弱的散射光下出菇，子实体生长粗壮菌丝生长阶段需要少带氧气，子实体生长阶段需要充足的氧气菌丝生长时pH值在4～9范围内均能生长，最适pH值为6．5～75。子实体的发育和生长都离不开土壤，具有不覆土不出菇的特性。

二、栽培技术

1．料源：

①食用菌生产废料。利用方法：将栽培过金针菇、平菇、木耳等的废料脱袋捣碎，在阳光下暴晒2～3天，再添加30%的玉米芯粉或稻草。

②棉籽壳、玉米芯、玉米秸、木屑、稻草、麦秆、猪牛粪、麸皮、米糠等，晒干保存。

2．培养料配方：

①食用菌废料20kg,麸皮10kg，棉籽壳或秸秆20kg，石灰1．5～2kg。

②稻草、麦秆、玉米秸、杂草等粉碎，每50kg干料加麸皮5kg，玉米粉2．5kg，尿素0．25kg，石灰1．5～2kg，过磷酸钙1kg。

③玉米芯45%，尿素0．5%～1%，石灰粉3%，麸皮10%，豆秸粉40%，尿素1%。以上各配方都可按混合料重量的20%加入牲畜粪，效果更佳，各配方料的含水量控制在65%～70%。

3．栽培方法：将各种配方拌好后，堆成高1m，长度不限的料堆，在料堆上打儿个从料面至堆底的透气洞。当温度升高至50摄氏度以上时维持12小时后翻堆。待温度再升到60摄氏度后又维持12小时，再翻堆，前后翻3次，即可装袋。熟料生产的方法是将装好的料袋放入锅内常压灭菌4～6小时，降温到30摄氏度以下接种，用种景10%，可使用开放式接种。袋温控制在25摄氏度左右，一般20天左右菌丝长满料袋。将长满菌丝的菌袋脱去薄膜，进行棚内畦床覆土栽培。选择排水良好，土壤肥沃的地块，挖深10～20cm、宽100～155cm、长度不限的畦床，南北向，周围挖好排水沟，床底要求平整，撒少量石灰消毒。然后将脱袋后的菌棒横放排列于畦床上，棒间留3～5cm的空隙，用肥土盖满再经过15～20天，有白色菇原基出现，此时要经常喷水，提高棚内空气湿度，使空气湿度保持在80%～90%，同时调节棚内温度为12～24摄氏度，每天要通风换气。

三、采收

菇体生长成熟后，一般掌握在菇体结实不中空，菌盖上有少量鳞片，菌环刚开始松动时采收。采收时用手捏住菇柄下部轻轻扭动，即可拔起。丛生菇采收时，应尽量不碰伤小菇。采收后清理床面补土喷水，盖膜养菌，促进现蕾出菇，一般可采收2～4次。

金针菇基腐病又叫根腐病，该病多发生在生料栽培的金针菇上，发病初期，菌柄基部发生水渍状小斑，随着病情的发展，逐渐扩大，并且颜色逐渐加深，后变成黑褐色腐烂状。子实体发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后，子实体倒伏。幼菇发病，不会倒伏，逐渐萎缩停止生长。

其防治方法有：

（1）在配制培养料时，严格控制含水量，在子实体生长阶段，避免菇床上长时间积水。

（2）搞好菇房环境卫生，适时通风透气，控制空气相对湿度不超过95%。

（3）化学防治 发现有病菇，及时清除，后喷洒1：500倍的25%多菌灵或1：800倍的70%甲基托布津，或1：500倍的65%代森锌。常用药剂 ：多菌灵、甲基托布津、代森锌。

（1）品种选择要有针对性，如在基肥施用充足时，可以选用以微量元素为主的叶面肥。

　　（2）叶面肥的溶解性要好。由于叶面肥是直接配成溶液进行喷施的，所以叶面肥必须溶于水。

　　（3）叶面肥的酸度要适宜，一般要求pH值在5～8。

　　（4）叶面肥的浓度要适当，应根据作物种类而定。

　　（5）叶面肥要随配随用，不能久存。

　　（6）叶面肥喷施时间要合适，叶肥的喷施时间最好选在晴朗无风的傍晚前后。

　　（7）在作物生长关键时期喷施，如小麦、水稻等禾本科作物生长后期，根系吸收能力减弱，叶面施肥可以补充营养，增加粒数和粒重。