食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。
在现代食物加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求，所以，食品都必须使用适当的防腐技术。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。
食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。
如何合理规范和合法应用食品防腐剂？
防腐剂在规定的产品中按规定的量长期使用对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。但是如果进行超量添加和非法添加禁用防腐剂就会危害人们身体健康，防腐剂市场错综复杂，就这一违法隐患。
1.相应的食品生产厂家应该严格按照国家标准规定的应用范围和添加量进行合理合法添加，同时做好食品出厂前的对应添加剂的检控质检工作，防止非法添加的不合格食品流入市场。
2.相应监管部门应该加强防腐剂市场应用的检控工作，杜绝非法添加防腐剂的食品流入市场。
食品多功能添加剂检测仪快速鉴别多种防腐剂的具体含量，能够很好的协助相应监管部门及食品生产厂家对不合格食品及其成品的我筛查鉴别工作。
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被人们所喜爱，但是随着市场需求的增加，一些不法商贩为了利益不免违法制造勾兑假蜂蜜。
目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：
一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜;
二、用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深;
三、用少量糖，多加水，再添加增稠剂，来增加假蜂蜜的浓度;
四、用糖稀加色素、增稠剂调制;
五、用甜蜜素和色素直接勾兑。现在白糖价格高了，连白糖也不用了，就改用价格便宜的果葡糖浆或玉米糖浆、大米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜不但能顺利通过国家的标准检测，而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。
仅凭观察、品尝，来辨别、鉴定蜂蜜掺杂造假，这在世界范围内都是一个难题，因为从形态、色泽、透明度、渗透性、黏度等等各个方面，造假者造出的“蜂蜜” 与真蜂蜜几无二致。所以，只有进行成分分析。蜂蜜品质安全多功能检测仪能够快速检测蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羟甲基糠醛，蜂蜜中饴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂胶中黄铜类化合物等，快速鉴别蜂蜜真假，维护蜂蜜食品安全。
食品添加剂生产使用中存在的问题不可忽视，食品添加剂多功能检测仪为您做好问题鉴别。
我们在日常监督和专项调查中发现食品生产加工制作过程中使用食品添加剂存在普遍问题有以下几种：
1、使用未经国家批准使用或禁用的添加剂品种 我国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用卫生规范》和《食品营养强化剂使用卫生规范》所列的品种。但是，一些不法商贩和生产单位在利益驱动等因素支配下，违法使用未经批准的添加剂。如将荧光增白剂掺人面条、粉丝用于增白，而这些增白剂中二苯乙烯三嗪衍生物等有寿成分会直接对人体健康造成危害；采用农药多菌灵等水溶液浸泡，虽然对果品起到防腐作用，但多菌灵等农药残留量却大为增加。有毒添加剂吊白块被一些生产经营者用于面粉漂白；甲醛被用于鱼类防腐；硼砂用于扁肉、蒸饺中增加脆感，等等。
2、添加剂使用超出规定用量 食品添加剂在食品加工过程中必须按使用卫生标准中规定的使用量添加才能对人体无害。不按国家规定标准而随意添加现象较为突出。如添加过量的过氧化苯甲酰，超量使用护色剂亚硝酸盐加工肉等。
3、添加剂使用超出规定范围 根据被加工食品的感官要求、理化性质和营养学特征以及食品添加剂与其他食品成分可能发生的反应等，卫生部明确规定各种食品添加剂的使用范围。不安国家规定种类添加或擅自扩大应用范围的现象较为普遍。一些生产经营者在馒头制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，致使馒头中维生素B2受到破坏，尖椒加工中过量用漂白剂，且引起二氧化硫严重残留；有些生产单位擅自在干豆腐、香肠、冰棒中加入柠檬黄、胭脂红等合成色素；有些生产单位在乳儿糕或奶制品中添加糖精、香精等食品添加剂等。
4、使用工业级代替食品级添加剂 国家严格规定不准使用工业级替代食品级添加剂用于食品加工。但目前食品添加剂流通渠道及经营方式较为混乱，且添加剂市售环节卫生监督管理相对薄弱，给不法分子以可乘之机。有些生产经营单位弄虚作假，追求经济利益，任意将工业级化工产品假冒为食品级添加剂销售、使用。如将改换成食品包装和标签，并出具假检验报告，冒充食品添加剂出售、使用。我们监督检查中发现多是亚硫酸钠、碳酸氢钠等。
5、食品添加剂还存在的问题有：转化产物问题、产品质量问题、营养强化剂的使用问题、食物中毒事件等等。
综合以上的多个食品添加剂问题，食品添加剂的约束检控工作不可缺少，食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等多种食品添加剂含量及不良超标违法添加。
食品添加剂多功能检测仪_食品添加剂多功能测定仪_食品添加剂快速检测仪
1、食品质量检测指标-酸值
酸值（价格）主要反映食品中油的酸败程度。不合格酸价（价格）的主要原因是：原料采购不严格，如过量食用植物油，炒货，坚果和坚果制品，会加速油脂的酸败;生产过程不符合标准，如植物油精炼到位或不精制;储存条件不当，特别是在夏季，由于气候环境影响较大，容易导致食物中脂肪的氧化和酸败。长期摄入油脂酸败产生的醛酮会对健康产生一定的影响。然而，通常，消费者可以在使用期间清楚地区分它们的气味并避免进食。
2、食品质量检测指标-电导率
电导率是水纯度的指标。这种产品不合格指标的可能原因是：生产过程中出现问题，过程控制松懈，反渗透膜长期未更换，清洁设备不到位。
3、食品质量检测指标-过氧化值
过氧化值主要反映油是否被氧化和变质。当油被氧化时，过氧化值将逐渐增加。虽然它通常不会对人体健康造成损害，但在严重的情况下可能会引起胃部不适和腹泻等症状。过量过氧化值的原因可能是产品油变质，或者在储存过程中产品的环境条件不适当地控制，导致油的酸败;也可能是原料中的脂肪已被氧化，原料未妥善储存，并且不采取有效的抗氧化措施。使最终产品油氧化。此外，缺乏植物油精炼也可能导致食用油，油及其产品的不可接受的过氧化值。
4、食品质量检测指标-挥发性盐基氮
挥发性盐基氮是动物食品腐败的指标。挥发性盐基氮含量越高，氨基酸损伤越大，营养价值越大。过量的挥发性盐基氮表明生产的原料可能不新鲜;也可能是在固化过程中不正确地控制肉制品的卫生条件，并且细菌被污染，导致超过标准。
5、食品质量检测指标-酒精
酒精也称为酒精，是指20°C时100 ml葡萄酒中的乙醇（酒精）毫升数。酒精是酒精产品的重要物理和化学指标。不符合标准的内容主要影响产品的质量。不合格的酒精可能是由于个别企业的生产过程严格控制或生产技术水平低，不能有效控制酒精含量;也可能是个别企业故意标记高酒精以降低成本，从而增加销售价格并欺骗消费者。不排除制造商的检查设备未被准确测量，并且检查结果偏离。
6、食品质量检测指标-氨基酸态氮
氨基酸态氮是酱油的特征质量指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越强。氨基酸态氮不合格，主要影响产品的风味。氨基酸氮含量不符合标准，可能是产品的生产过程不符合标准要求，并且未达到发酵所需的时间。它也可能是产品配方缺陷的问题。厂家为了降低生产过程中的成本，可能还会故意掺假造成的。
自主研发食品安全检测仪器系列可以有效检测鉴定以上的六种食品质量检测指标。同时本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ，同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测仪器、先进的技术支持和高效的整体解决方案。
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
扫一扫加关注
