蛋白粉是指大豆分离蛋白粉。没必要用蛋清粉，用鱼糜做的丸子类用冷冻蛋清。

数值怎么确定啊，迷茫中? ?晕乎乎的。

成本较高，据我所知目前主要用于提取比较药材里珍贵的油脂

乳化：最好知道是什么原因。可以离心，这样效果会比较好，也可以低温或冷冻，破乳的方法非常多，根据具体物系来选择。没有一个方法对所有物系都适合。破乳：1超声2 过滤3离心4 加NaCl5 加无水硫酸钠7 加玻璃纤维，刺破8 溶剂和样品互溶了，根据极性，换溶剂9 加热10 沉淀建议先找到原因再解决

l楼上的说法是可行的，但这样包装之后与罐头无异了。你的相关手续齐备吗？

谁有喷雾干燥机的所有物料的实验工艺参数呀,比如陶瓷的进风温度,出风温度等等,谢谢了!

对食品安全风险进行分级，有没有好的推荐方法和标准？刚才发帖问的有点出入，很抱歉。我是想在企业内部做一个食品安全风险等级分类。想问一下企业内部各个环节的风险，有没有评估办法，怎么评估不同风险的严重程度？

不是很能看懂楼主的想法，不要检测机构还能更好的监管食品？从事任何一项监管工作，都必须要有一定的技术手段来予以支撑，如同环保局从事环境保护，需要环境检测技术机构给它提供水质是否收到污染，土壤是否收到污染，噪音是否超标等等，否则你说人家排污超标，总不能靠人眼去看，鼻子去闻吧。所以，食品监管工作是离不开检测机构的技术支持的。至于楼主所说的，没有发现存在的“假羊肉”等问题，并不能证明没有检测机构食品监管会做得更好。

老大，我问得不是这个啊，这一条适用上面的哪一条呢？