——@喀拉峻的小牧场
打算推送的时候，发现正好错过了双十一，没关系，还有双十二可以奋战呢。
记得去年双十一的时候，爸爸每天都是用手推车收快递，几乎所有快递都是娃的。行走的碎钞机，不是白叫的。除了平日里开销大的奶粉和尿不湿。辅食的启动期，算是支出比较大的阶段了。买买买的路上，有值得的，也有想一万个理由都想不出来为什么要买的东西。一直信奉的，less is more，能精简就精简。孩子能粗糙点就粗糙点，何况家里就那么大点地儿，依旧希望能保持没有孩子时家的原貌。所以，种草的同时，也应该肩负起拔草的作用。这次的主题，是辅食的下篇，主要讲的是辅食的一些用具。如果想看上篇，可以点下方的链接：辅食什么时候吃？怎么吃？
孩子进入到辅食阶段，添置的东西真的不少，从婴儿座椅、料理机、各种勺子、碗、围兜兜，像是又准备了一次待产包。
婴儿座椅我买的最简单宜家婴儿座椅，最看重原因是：好清洗、轻便、便宜。等娃吃饭了，你就知道，想要锻炼自主进食的时候，他就会把食物抹在桌子上、身上或者丢在地上。那个椅子的卡卡角角都是食物的残渣。洁癖或者强迫症看了，可能要晕厥过去吧。所以宜家座椅，最大的好处是什么？拎起放在淋浴的喷头下面冲就行，直接、简洁。全然没有心疼这件事的好吧，大不了重新买一个。（宜家餐椅）
有一次，娃吃的全身都是，连座位里面都是黏答答的食物，我们直接连人带椅子扔在卫生间里面冲，椅子干净了，娃也洗了个澡。真的非常非常方便呢，如果买了木质的或者比较沉的座椅，这个清理起来就没那么简单。另外一点，就是便捷。因为轻和好拆卸。所以，在姥姥姥爷那里成了移动的小饭桌，串门必备。孩子没有餐椅的话，喂起来挺麻烦，那这四个腿一拆，很容易带走。（丢溶豆丢到high）从开始吃辅食，就一定要养成吃饭就在餐椅上，绝对不要养成到处追着喂饭这件事。想提一点：小朋友玩食物是很正常的事情，不要呵斥他，也不要太阻止，这对吃饭和成长有益处的，虽然我每次收拾的时候，很崩溃。×我不建议买木质、不容易拆卸、带靠垫（拆不下来）那种饭桌。清理起来真的会让人抓狂的。当然那种肯定比较稳以及更舒适，各取所需吧，我真是一个很怕麻烦的妈妈。 料理机市面上的料理机层出不穷，什么价位都有。我出发点就是，占地小，未来可利用时间长，不简单作为一个婴儿料理机存在。×专门的婴儿辅食机，我没做考虑，看过很多测评，最后的评价就是鸡肋。我选择的是博朗的料理棒，而且是最简洁版或者说最低配版本。现在真的已经过了追求功能大而全的阶段。 （博朗料理棒）我买的博朗这一款总共三款配件，对于婴儿来说足够了。使用时间也就3-4个月。9-10个月的时候开始锻炼咀嚼能力，也不可以给孩子吃这么精细的食物了，使用频率骤降。×我不太建议用手动的辅食碾磨碗等手动方式。比如处理肉类最开始真的很麻烦，猪肉牛肉很难碾成7/8月小朋友能接受的程度。用料理棒打碎东西就几秒钟的事情，德国的品质真不用多说，快狠准。料理棒还非常好清洁，没有什么死角，直接水冲就好了。未来就算不用，在家绞肉沫也还不错哦。所占空间也不大，非常值得购买。 辅食勺勺子类，我推荐左边麦肯齐感知温度的勺子。一般超过四十度，勺子就会发白。这样就免去了，用自己动手感知菜饭的温度，比较安全卫生。
（麦肯齐感温勺）
而且它的勺子不宽、深浅合适，软硬适中，非常适合喂婴儿了。买过别的勺子都没有这个好用。
（麦肯齐软勺）
×切记，不要贪软，上面这款麦肯齐的软勺系列非常容易撒出来，遇到面条或者大块的需要弄断弄小，根本使不上力气。最后在我家沦为儿子的咬咬胶了。
（B·BOX勺子）
关于自主进食的话，这款B·BOX太适合小朋友自己用了。儿子大概在七个月的时候，就能用这个小叉子非常精准的放在自己嘴巴里。
大人使用反而不得劲的。讲真，这设计简直太符合婴儿进食特点了！吹爆他。就是贵，我们整丢了一次，马上毫不犹豫的再买来一副。
辅食碗/餐盘小朋友的辅食工具真的蛮费钱，几个塑料碗都是上百块，勺子也是几十块钱一个吧。辅食碗我买的还是麦肯齐的经典三样。
（麦肯锡经典套碗）
下面黄色的是吸盘，其实吸附功我觉得没什么用，几乎还不都是拿在大人的手里喂饭。
所谓的能吸上，我家实测是，娃想拽下来就能拽下来，不知道是不是男孩子力气比较大还是怎么。所以碗差不多就可以，不用追求可吸附。
×ezpz辅食盘，很浅，反正我们是几乎没怎么用，都闲置了。主要是颜值打动了我，看看后面自主进食还有没有机会使用了。至少，开始阶段我是不推荐买的。
围兜、反穿衣对，还有围兜。吃个饭可太复杂了。×最开始我买了瑞典品牌Baby Bjorn，颜值太高，很爱。不过最开始使用中，是有bug的，这种材质比较硬，所以脖子和衣服之间不会完全贴合，月龄小的每次吃米粉啊、汤啊会顺着嘴巴脖子滴到衣服上，一度被我们抛弃。
（Baby Bjorn围兜）
所以还是推荐使用在脖子和衣服之间是用布料比较软的材质贴合上的那种围兜。最完美的组合就是，上面是布，下面是这种立体的兜兜。我没有买，还是将就着用。
我们现在一岁了，吃很多固体的食物，单独使用Baby Bjorn也还不错。毕竟，我还是觉得它太可爱了。
另外，冬天的时候，我建议穿这种全副武装的反穿衣，孩子吃饭，有时候不老实，用胳膊来推你啊、擦嘴巴啊，真的弄得满身都是。
（宜家反穿衣）
衣服又厚，换起来很麻烦。这种宜家的反穿衣，人手一件来着。好清洗、速干、便宜。
夏天就算了，不透气，太热，围兜就好了。
大米加工设备是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序从而制成成品。清理工序是利用清理设备，通过适当的工艺流程和妥善操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，从而提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
大米加工设备砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米加工设备据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。
大米加工设备中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
经常会和朋友们聊起，你喜欢什么季节
那一定是冬天
我一直觉得冬天是浪漫的，因为寒冷，所以更容易感觉到那种温暖到心窝的美好，当他握住你的手，递给你一杯亲自煮的咖啡，这是只有在冬天才能感觉到的美好…
单身狗怎么办，那就好好享受单身的寂寞，寂寞和咖啡也是绝配哦
上面都是鸡汤，说了这么多就是因为我刚刚买了一台Coffee Machine，咖啡机什么品牌好？都有哪些值得买，和大家分享一下……
De'Longhi
De'Longhi－ 源自意大利
始创于1902年
从一间手工作坊开始了成长之路
独特的卡布奇诺系统是它的专利
喜欢意式咖啡的咖友们不妨入手一台，定然会有惊喜
MagnificaSecam 系列
全不锈钢的机身，方便 清理；
紧凑机身，缩小放置空间；
全自动研磨，集磨粉、压粉、冲泡为一体，一分钟搞定；
经典的卡布奇诺系统，口感醇正；
初级入门阶段首选配置。
De'Longhi 的全自动与半自动的咖啡机
非常适合初次尝试的咖友们
意式浓缩咖啡更多的符合国人的口感
调配性也极佳
消除疲劳，缓解压力，非此咖莫属。
GAGGIA
1948年于米兰成立
全世界最大的专业用咖啡机制造供应商
因为CREMA萃取技术
GAGGIA制作出来的美咖香脂浓郁，口感独特，独此一家，别无分号呦~
GAGGIA Syncrony logic 系列
给热爱休闲美咖的咖友
浓淡口感全凭自己操控
GAGGIA SUP 系列
经典CREMA萃取技术
更原汁原味的美式口感，冰咖的终极秘诀
极速研磨，加一些朗姆酒，这范儿简直足的不要不要的~
Saeco
1976年创建于意大利
具有抗冲击性、耐热性、耐低温性能优良，又不缺少质感
Saeco Lirlka系列
全球唯一陶瓷刀盘磨豆机
菜鸟级操作系统
ODEA GO系列
外观fashion 功能一点儿不逊于万以上级别
还是价格取胜
Jura
讲Coffee Machine的文化
那就不能不说Jura这个始祖啦
当意式咖啡风靡全球的时候
全球第一台Coffee Machine原产自Switzerland哦
Jura，来自1931年的瑞士品牌
作为全世界第一台全自动咖啡机的制造者
还是蛮厉害的
拥有了一台他家的Coffee Machine
简直就有了一位CoffeeWaiter
什么手残党之类的分分钟傲然起飞~~
JURA ENA3
瑞士出产必为精品
费德勒代言，研磨是一种态度
Jura x7
热水喷头可替换
自动奶沫器 自动开关机
可直接使用咖啡粉 自动提示清洁程序
全才说的就是Jura
你只管约女神or男神就好了
剩下的交给它万事OK！
Nespresso
EN750
胶囊咖啡机，最省心的咖啡制作大师
牛奶咖啡终极口感 玩转咖啡嘉年华
NESPRESSO（奈斯派索）
为雀巢公司的胶囊式咖啡机及相关产品的品牌
定位于家用和办公室用
胶囊式咖啡机最大的特点是不能磨豆、不能使用咖啡粉进行冲泡
只能使用专门的咖啡胶囊
因此也使其体积更轻巧成本更低廉
就来台胶囊咖啡机
什么拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡
完全难不住咖啡制作大师~~
咖啡机什么品牌好？
家庭常用品牌EUPA胶囊机 TSK-1136A
Morphyrichards
Philips HD7762
ACA AC-M18A
咖啡机什么品牌好？每一杯咖啡其实只有百分之五十是由咖啡豆和糖调成的，另百分之五十是一种万分复杂叫做感觉的东西……
kalita咖啡磨豆机是个什么鬼？
Kalita Wave是日本Kalita公司制造的手冲滴滤杯，也称“蛋糕杯”，这家公司从1950年开始生产咖啡设备，Kalita Wave的流线型风格是他们公司产品的典型特点。
kalita咖啡磨豆机的特点
Kalita Wave是用来萃取咖啡的滴滤杯，类似于Chemex壶和V60滴滤杯。和它们不同的是Kalita Wave底部是平的，并且有三个滴水孔，杯身和波浪形的滤纸不会贴的太紧，这样温度更加一致水流也更分散。
Kalitta Wave滤杯有#185和#155两种尺寸，#155号较小适合每次只冲一杯咖啡，而#185则较大适合2-4人份。
影响一杯咖啡萃取的三个要素
1、粉的粗细
咖啡粉的粗细将决定你该用哪种萃取设备，Kalitta Wave滴滤杯适合中度研磨度，比摩卡壶的粉粗比法压壶的粉细，为了保证咖啡粉粗细一致，你值得投资一台好点儿的磨豆机。
2、水温
首先要保证水的纯净度，然后是水温，理想的温控制在90-96℃。
3、粉水比
关于粉水比的尝试其实可以有很多，本身取决于多个变量，Kalitta Wave建议14.5-16(ml):1(g)。
萃取指南
需要准备
咖啡豆、磨豆机、Kalita Wave、滤纸、电子称、手冲壶、计时器、玻璃容器
萃取步骤
1、放入滤纸
Kalita Wave有专门的滤纸，根据你自己是#155还是#185来进行购买，准备好了之后将滤纸放入Kalita Wave中。
2、湿滤纸（可选）
从中心迅速注水淋湿，切记不要将水直接浇在滤纸四周，一方面可以减少纸浆味儿，另一方面也达到预热的目的。
当然，这一步不是必须的。21013年Kalita Wave萃取冠军Erin McCarthy，他当时就没有湿滤纸，赛后Kirsten Stamn采访他说：不用湿滤纸，因为Wave滤纸很薄，即使省略了这一步也不用担心纸浆味儿会对咖啡造成什么影响。
3、磨粉、倒入滤纸中
对于大多数的手冲设备，我比较青睐17:1的萃取率。对于两种型号的Kalita Wave，你可以参考下面这：
·#155 300g水（10.1oz）:17-18g咖啡
·#185 500g水（16.9oz）:29-30g咖啡
咖啡豆中度研磨度，整个萃取时间3分-3分30秒，如果萃取时间更短，咖啡粉研磨度变细；如果时间边长，咖啡粉可以研磨得更粗。
4、注水
这一步是整个萃取过程的关键步骤，将玻璃容器、滴滤杯放在电子称上，然后将数字置零，开始注水。
关于注水有两种方式：
一种是整个过程缓慢平稳地不断注水；
另一种是先快速注水，然后停顿，过一会儿再次注水。
两种方式都可以，停顿的方式大量的水迅速接触到咖啡粉，会有一个闷蒸的过程。还有一点就是，整个过程不要溅起任何水花，要稳。
5、享用
拿掉Kalita Wave滴滤杯，一杯手冲咖啡就做好了。
前阵子疫情严重的时候，虽然实体经济萧条，但据说卖烤箱的商家却赚得盆满钵满。
原因是大家宅家太无聊了，都开始钻研起烘焙了。
我想想也挺有道理，回想起来那时候朋友圈里面晒蛋糕和晒面包的还是挺多的。
蛋糕做起来并不难，根据配方一步一步来，一般都能成功，尤其是有些方子甚至都不用打发，就更简单了。
但面包就不一样了，和面是阻碍很多人成为面包大师的巨大障碍！
是的，和面作为第一步就卡住了很多人！
于我个人而言，面包是经常会做的，但让我手工和面是不可能的，尤其是揉出手套膜，我用这些时间和体力认认真真练个有氧不好嘛~
说白了，其实现在和面完全可以靠机器来完成，机器和面才是王道。
今天带来的横评就是关于和面这件事的，评测对象分别是小熊和面机，moido和面机，以及博世厨师机。
横评会分为以下几个部分：
一.评测对象介绍
二.外观设计
三.搅拌头设计
四.操控方式&搅拌过程
五.稳固性
六.噪音
七.出膜时间&出膜对比
八.恒温发酵
九.附加功能
十.总结
先分别来看下三款产品吧：
一、评测对象介绍：
1、小熊和面机
小熊这个牌子应该知名度挺高的，小家电这块做的不错。
我之前也买过他家的煮蛋器，酸奶机，以及电火锅等，虽然现在都已经没有在用了，但对其印象还可以。
这款和面机算是入门级别的产品，采用了直流碳刷电机，上下设计，功率为200W。
小熊产品的特点是价格一般都比较便宜，这款和面机的价格为400不到。
2、moido和面机
第二款是来自moido的和面机，moido这个品牌最近几年发展挺好，出过不少好用的小家电，诸如冲牙器，便携干衣机等等，产品的设计和品质都挺不错。
这款和面机是横向设计的，采用了无刷交流电机，寿命更长，功率为150W。
定位中高端和面机，售价1500左右。
3、BOSCH厨师机
博世的大家电向来做的不错，厨房小家电这块也挺好。
这款是5系的厨师机，是我海淘回来的，国内售价大约在2K+，功率为700W。
很多人中国家庭购买厨师机的主要目的其实就是和面，虽然厨师机还能切丝，切片，搅拌等等，但也要换上不同的附件，实际使用中还是有点麻烦的，我买了之后基本也就是和面，其他附件都没拆开。
二、外观设计：
1、小熊和面机
小熊这款的外观设计中规中矩，没什么亮点，如果不说是和面机，你可能会以为是小火锅，煮蛋器或者酸奶机。。。我觉得模具完全可以通用。
面桶是食品级304不锈钢的，内里能看到拉丝设计：
桶内除了连接搅拌刀的连接杆之外，在底部还能看到4个类似铆钉的连接件，使用久了不知道会不会变成藏污纳垢的隐患。
上盖分为两个部分，外圈主盖和中间的小盖，取下小盖的时候可以在运行过程中加料：
散热孔位于机器的底部，前后两侧都有散热槽口：
2、moido和面机
这款机器的外观设计还是挺有辨识度的，底座是斜面设计的，面桶在左边，右侧是主机马达。
整体的做工精美，细节处理都能看一些小心思。
面桶也是食品级的304不锈钢，方便清洗也不容易粘黏。
面桶底部的整体成型设计做的更干净，没有卫生死角，更容易清洁：
桶盖的中间也有加料口的设计：
加料口的盖子本身是一个量杯，这个设计还挺方便的：
电机上下是双散热孔设计，让使用的时候热量不容易积聚，同时机器也有过热保护设计。
3、BOSCH厨师机
博世的外观设计也是比较有特色的，不同于普通厨师机的一字外观，是Z字形设计的，很有辨识度。
面桶完全一体成型，当然这也是因为搅拌原件在上方的缘故，对于和面来说，有利有弊，这点后面会介绍到。
桶盖有加料口设计，后方因为搅拌勺的关系，也有一个开口，如果飞溅比较厉害的话，搅拌臂的下方还是会被溅到。
散热孔的位置在底部一侧：
三、搅拌头设计：
1、小熊和面机
小熊的搅拌头是单刀设计的，刀头类似L型，做工只能说尚可，上面还能看到一些模具的毛边：
下图是安装好之后的样子：
2、moido和面机
moido是双刀头设计的，铝合金材质表面还有特氟龙涂层，光滑不粘，清洁起来很方便，实测使用后上面不会留下什么面团的痕迹，只要把油擦一下就好。
这个双刀设计还获得了国家专利，揉搓出膜更高效：
因为同样是下刀头设计，这里放一张和小熊的对比图：
3、BOSCH厨师机
博世采用的是下图这种揉面钩的设计，与和面机的底部搅拌刀设计是完全不一样的方向。
因为和面机只需要考虑如何高效的和面，而厨师机还要考虑到其他功能，比如打发等等。所以还需要顾及到更换头部的便捷性。
贴一张厨师机附带的其他搅拌头，其实小规模的打发奶油，做馅料这种，我更多的还是会使用手动打蛋器，关键用起来很便捷，清洁也简单，可能也不会搬出厨师机。
小结：
小熊的搅拌刀是单刀头，moido的搅拌刀是专利双刀头，效率会更高。
博世厨师机因为要考虑其他配件的使用，采用了上揉面钩设计，与专业的和面机的下刀头设计有明显的区别。
四、操控方式&搅拌过程
接下来到了实操体验的部分了，先来看看各台机器操控的过程以及搅拌的过程。
这次面团的方子如下，三台机器用的是同一个方子：
高筋粉：240g
盐：2g
水：20g
糖：50g
玉米油：12g
牛奶：150g
酵母：3g
黄油：20g
p.s.这是一款很百搭的面团配方，从普通面包，夹心面包，到法棍都可以用。量大约是4个小面包或者两个长面包，小家庭现做现吃刚刚好，建议收藏。
因为三款的面桶都是可以取下的，直接放到厨房秤上加料即可，还是比较方便的。
我一般是先放湿料再放干料，再装会机器运行即可。
1、小熊和面机
小熊的操控面板在机器的前方，通过六个按键来实现，中间则是时间显示区域。
机器只有和面和醒面两个功能。
连接电源之后，机器显示通电OFF状态：
点击和面键，然后点启动即可开始和面，默认时间为15分钟，如果要调整的话，在启动前按时
间按钮增减即可。
搅拌过程中，搅拌刀是间歇运行的，运行几秒钟停一下，然后再次运行。
同时会听到比较明显的马达声，而且还是比较高频的那种。
加料之后，面团初期的和面没什么问题：
加入黄油，和面后期会有比较明显的粘底现象：
2、moido和面机
moido的操控面板看起来就要高级些，单个旋钮操控，共有八种自动功能可选，分别是：和面，烘焙出膜，连续搅拌，夏季面团，冬季面团，窖香酸奶，酱香米酒，保温发酵。
因为内置了云母板发热体，所以可以恒温发酵，所以就很适合做酸奶和米酒。
单选钮的操控本身没什么难度，旋转选择功能，按下则代表确定，现在不少家用电器的极简设计用的都是单旋钮，我家的烤箱和音箱也是这样的设计。面板上显示的数字是各种功能默认的时间，选定功能后都是可以调节的。
我直接选择了烘焙出膜的自动程序，默认时间为15分钟。
和面过程中，会有间歇性揉搓和连续揉搓两种手法，更符合真人揉面的手法，这些都是程序自动设定好的，尤其是加入黄油之后，连续揉搓会更快的帮助出膜。
下图是运行了五分钟后的样子，面团粗膜已经形成了，这时候就可以加入黄油了。
后期可以看到面团比较爽滑干净，而且双刀头揉搓的感觉会更加的均匀彻底。
3、BOSCH厨师机
博世厨师机的操作相对来说就比较简单了，只有机械旋钮操作来调节档位。
数字越大则搅打的速度会越快：
初期面团较干的时候和面并没有什么问题：
但加入黄油后，到后期关键的出膜阶段，面团很容易就会黏在桶壁上。
接下来我的常规操作就是会用刮刀帮一下忙，把面团刮到桶的中央，每次这个时候我都会感觉自己是厨师机的帮厨，主角干活我还要在旁边候场救急。
小结：
小熊和面机只有和面和醒发两个功能，通过按键操控，揉搓手法从头到尾只有一种，桶壁和底部会有比较明显的粘黏现象。
moido和面机内置了8种自动程序，单旋钮操控，揉搓过程中会自动使用间歇和面和连续和面，面团基本不会黏连桶壁和底部。
博世厨师机，采用机械旋钮操作档位，桶壁黏连比较严重，需要手工辅助。
五、稳固性：
再来看看使用中的稳定性，对比过程也比较直观，在运行的机器旁放置一个水杯，看里面水的振动程度。做这个实验的目的是考虑到有些人和面不一定是放在厨房台面上的，也有可能是使用普通的餐桌，这个时候如果机器稳定性不太好，振动就会比较大了。
1、小熊和面机
小熊的底部有四个吸盘，吸盘很小，但能吸住，拔起来的时候也比较轻松。
运行中机器会有轻微的晃动，可以看到放置在木质餐桌上的水杯有一点振动，但幅度并不算大。
2、moido和面机
机器底部有四个吸盘，吸盘的个头还挺大的，是三款中吸的最紧的，如果是非常光滑的台面，抬起的时候还需要用点力气才行。
使用过程中，目测机器基本纹丝不动，不会因为揉搓而晃动，水面上能看到一点点共振，幅度很小。
3、BOSCH厨师机
机器底部同样也是四个吸盘，个头也挺大的，摆放在桌面上感觉还挺稳固。
但运行起来的时候又是另一幅光景了，因为动力臂在上方，所以机器振动会比较明显，小档位的时候振幅还能接受。
用厨师机和面的时候，为了更快的揉出手套膜，在加入黄油后，我一般会调到高档位摔打一下面团，下图是三档的时候，还不是最大档，可以看到振动已经将整个木制餐桌都带动起来了，着实有点夸张了，如果是放在稳固的厨房台面上，机器就会自己扭动起来，噪音也不小。
小结：
从运行稳定性上来说，小熊和moido的表现都挺不错，可以放心的放在桌子或者不同的台面上使用。
博世厨师机的振动会比较明显，只建议放在坚固的橱柜台面上使用。
六、噪音：
你或许会认为噪音应该和稳固性有直接的关系，是的，确实有部分联系，但不是全部，因为噪音还和机器的运作方式和电机有关。
1、小熊和面机
小熊采用的是200W的直流碳刷电机，带齿传动结构。
功率挺小的，但带齿结构本身比较容易产生噪音。
运行过程中测得分贝在75dBA上下浮动，噪音类型是属于比较高频的那种，一直呆在旁边会有些不太舒服，噪音控制还有待加强。
2、moido和面机
moido和面机采用了150w的无刷交流电机，动力充足，相比直流碳刷电机使用寿命会更长。
传动结构是无齿设计的，有点类似黑胶唱片机，因为传动结构更紧凑，所以运转起来更均匀，噪音自然就小了。
实际使用中，分贝在55dBA左右浮动，类似室内正常交谈的音量，而且不会刺耳，人在一旁做其他事情也不会受影响。
3、BOSCH厨师机
我这台博世厨师机是700w的电机，机器使用时的噪音根据档位不同会有差异。
面团出膜的时候，会用到两个档位，低档位和高档位的噪音分别是：67.2dBA和73.4dBA。
虽然声音不是最响的，但因为使用过程我需要在旁边观察，时间久了也会觉得挺吵的。
小结：
实际使用中，小熊的噪音最为明显，且听感比较刺耳。
moido的噪音控制做的很好，基本没什么影响。
博世的噪音随着档位的调高而增加明显，声音虽响但没有那么刺耳。
七、出膜时间&出膜对比
1、小熊和面机
面团的方子和重量之前贴过了，从放入面团原料启动算起，实测小熊的出膜时间大约需要25分钟，期间8分钟左右添加一次黄油，其他时间可以不用管。
手套膜当然还是能揉出来的，否则和面机就失去意义了，就是收集面团的时候有点费劲，因为黏连现象还挺明显的，不少都黏在底盘上。
2、moido和面机
moido的出膜时间只用了15分钟，刚好是烘焙出膜模式的默认时间，5分钟左右添加一次黄油，其他时间不用看管，即可自动完成。
应该是因为双刀头的关系，可以看到面团不粘底，360°跟随刀头搓揉，所以搓揉比较到位，出膜效率自然就更高了。
出来的手套膜效果很棒，韧性十足可以拉到很薄，注意观察下图我的小手指部位，可以看到膜非常均匀的贴合在手指上，已经接近半透明了，15分钟达到这样的程度可以说非常让人惊喜。
3、BOSCH厨师机
专业厨师机要揉出手套膜自然是没什么问题，用时20分钟左右，5分钟左右添加黄油，期间需要看管，同时手动调节档位，还要时不时的聚拢面团，使用体验上来说会有点累。
手套膜的效果还是可以的，可以看到破洞边缘光滑。
小结：
手套膜对比的环节中可以看到，三款机器都能揉出手套膜，但需要的时间和自动化程度上会有差异。moido需时最短，且自动完成，无须看管。小熊也可以自动完成出膜，但用时会较长。而博世用时居中，但全程需要在一旁观察辅助。
八、恒温发酵：
做面包的过程中，揉面完成后需要醒发面团，让面团中的酵母充分作用，面团会膨胀到原来的两倍大。发面是很重要的步骤，发面成功，面包才会松软，醒发的过程需要一定的恒温来保证。
小熊和面机和moido和面机都有醒发面团的功能，这点使用起来会比较方便。
以moido为例，底部加载了云母板发热体，发热均匀，恒温能保持在35°-40°之间，让面团的醒发更加的快速高效，这点在冬天非常有用，魔都的冬天阴冷，室内温度有时只有几度，醒发面团如果不入烤箱的话基本不能完成，现在在和面机里面就能轻松搞定了。
面团揉好后，稍微聚拢一下，我一般自己做的时候没有那么考究，如果用手多收几次的话，面团表面自然就会非常光洁了。
盖上桶盖，选择保温发酵模式，因为恒温温度很适合面团发酵，设定时间40分钟即可完成。
发酵后的面团，体积会变成原来的两倍大，继续之后的操作步骤即可：
而博世的厨师机因为没有恒温发酵功能，揉面完成后只能在常温下发面，现在是夏天大约一个小时能完成，同时因为防溅盖不是封闭的，还要使用保鲜膜才行。
如果是冬天的话，只能放入有发酵功能的烤箱进行发面了。
小结：
小熊和moido都有恒温发面的功能，对于冬季发面尤其友好。
博世厨师机没有这个功能，相对来说就要麻烦些。
九、附加功能：
1、小熊和面机
小熊这台就是单纯的和面机，只有和面和发面两个功能，做好本职工作，我觉得没啥问题。
2、moido和面机
moido和面机充分利用了云母发热盘的特性，还能做酸奶和米酒。
实测酸奶做起来很方便，只需倒入牛奶和活菌即可，发酵时间设定8个小时就足够了，我一般晚上睡觉前做，第二天一早就能喝到酸奶了。
对于乳糖不耐的人来说，酸奶不仅保留了牛奶中的营养，对于肠胃吸收还更加的友好。
夏天酸奶冷藏冰一下一般味道会更好，也会更加的醇厚：
原味的酸奶其实也挺好喝的，家里的simba也能和我一起喝，它非常爱喝酸奶，每次看我开冰箱都喵喵叫得很欢。
如果喜甜的，可以加一点蜂蜜，下图加的是低糖的桂花酱，酸奶有了桂花的香气且微甜，非常好喝，建议试试看。
3、BOSCH厨师机
厨师机的附加功能就要多不少。
贴一张厨师机附带的其他搅拌头和刀盘，高端系列配件还要丰富。
切丝，切片，搅拌杯等等，但其实对于中式厨房来说，利用率并不高，小规模的切片切丝自己用刀几下就搞定了，搅拌的话，现在很多家庭都会有破壁机，果汁杯这种，用起来也要方便的多。做烘焙打一些奶油或者馅料什么的，我还是更倾向于用小型的打蛋器，也不高兴搬出厨师机。。我自己是买了一年多其他附件都没有用过，光和面了。。。感觉有点浪费，同时也占用了储物空间。
当然以上这些只是我的个人选择，如果家庭饮食以西式为主，或者本身是烘焙高手，会玩比较多的花样的话，可能利用率会高不少。
小结：
小熊除了和面醒面，没有附加功能。
moido有八种自动程序，还能做酸奶和米酒。
博世厨师机功能最多，可以切丝切片，搅拌等等，但需要安装不同的配件。
实际使用中的利用率还是要看使用者的需求和情况。
十、总结：
洋洋洒洒6K字，感谢看到这里的每一位朋友，每次写横评，都会一不小心写很多。
如果你懒得看具体内容，那看总结部分总是对的，三款的优缺点现在送上：
小熊和面机：
优点：
--价格便宜，400不到的价格对于预算有限的用户来说比较友好。
--25分钟能揉出手套膜，不用在旁监管。
--带恒温发酵。
不足：
--噪音偏大且刺耳，对噪音敏感的人慎选。
--外观设计做工一般，揉面有黏底的情况。
moido和面机：
优点：
--专利双刀头设计，15分钟自动出手套膜，效率很高。
--噪音控制很好，运作全程能维持在比较低的分贝。
--带恒温发酵功能，八种自动程序，可以做酸奶和米酒。
--150W无刷交流电机，寿命更长，两年保修。
不足：
--1K5左右的售价有点小贵。
BOSCH厨师机：
优点：
--附加功能多，应用范围广。
--20分钟能出手套膜。
不足：
--揉面过程中容易黏桶壁，需要手工辅助。
--运行时震动较大，一定要选择非常稳固的台面操作。
--没有恒温发酵功能，冬天用起来比较麻烦。
以上就是三款产品横评的全部内容，我个人的建议是：
如果你是烘焙高阶玩家，或者厨艺达人，选择厨师机吧，厨师机的多样化应用能满足你的高阶需求。
如果你是烘焙小白或者初级入门选手，需求只是是做做面包或者中式面点，那和面机就是比较合适的选择了，专业揉面更高效，能更直接的体验到解放双手的感觉。
两款和面机中，如果你的预算比较充足，建议选择moido和面机。
无刷交流电机寿命更长，尤其有多档智能档位设置，程序自动搞定，无需在旁看管，偶尔还能做做酸奶，米酒等，各项使用体验更优。
当然，如果预算有限，只是想入门体验下，可以选择小熊的和面机。
最后：
评测中的面团，最后自然都变成了可口的面包，因为粮食是不能轻易浪费的。
揉出手套膜是面包成功的关键，如果你想要轻松的做出各种花式面包的话，和面机应该是不错的选择了。
如何做一张“迷彩色”的薄饼？
掌握了做基础款薄饼的技巧之后，可以大胆尝试更多有趣的玩法呢！今天，食堂君给大家分享怎么做一张“迷彩色”的薄饼，以及用这张皮做一道适合早餐吃的小点心。
\ Recipe /
苹果小卷
材料
中筋面粉 200g
清水 300g
盐 一小戳
鸡蛋 1个
抹茶粉 5g
可可粉 5g
调抹茶粉用水 10g
调可可粉用水 20g
做法
1. 将中筋面粉、清水、盐混合并搅拌至顺滑，然后磕入一个鸡蛋（鸡蛋可以让薄饼皮变得柔软，且更容易脱落）。
2. 抹茶粉和可可粉用对应的水搅拌至顺滑，然后加入少许步骤一和好的面浆再搅拌一下，三种颜色的面浆就准备好了。
3. 在面糊盆中点入绿色和棕色的面糊，借用牙签、打蛋器、筷子这些工具去创作自己的图案，薄饼机预热40-50s。
4. 待薄饼机预热完毕，烫出一张张薄饼。你会发现每次烫完薄饼之后，面糊盘里的图案都会变出自己意想不到的图案！
5. 将苹果去皮，并切成条状，用烫好的饼皮包裹好。平底锅中加入薄油，中火煎至饼皮外表变焦脆即可。苹果小卷的口感外脆内软，第一口吃下去一定是个惊喜~
前阵子李佳琦因为直播推荐不粘锅
却在直播中粘了锅而“翻车”引起热议
那么，如今市面上那些宣称
“不锈”“不粘”“无（少）油烟”的铁锅
真的具备这些功能吗？
消费者该如何选择？
近期
江西省消保委对16款铁锅样品开展比较试验
苏泊尔、爱仕达、泊杜、双冠等品牌铁锅
其质量究竟如何
一起往下看
▼▼▼
16款样品中无涂层铁锅10款，品牌包括苏泊尔、爱仕达、炊大皇、臻三环、顺达、庆展、百强、新田；
有涂层铁锅6款，品牌为苏泊尔、爱仕达、泊杜、双冠、邦仕尼、MAXCOOK美厨。
测试结果
一、安全性能方面，16款样品的安全性能全部符合国家强制性标准限值要求，但在手柄的阻燃性测试中，邦仕尼炒锅副手柄有熔融物滴落，存在一定安全风险。
同时，本次比较试验专门对铁的迁移量进行了测试。16款样品中，铁迁移量数值差异较大，其中最高的前3位分别是爱仕达不锈铁锅（1613 mg/kg）、顺达无涂层精铁炒锅（976.8 mg/kg）、庆展典雅真不锈无盖炒锅（908 mg/kg）,排在4-6位的是臻三环手工铁锅炒锅（556 mg/kg）、炊大皇随心精铁炒锅（494 mg/kg）、百强中华生铁锅（102.6 mg/kg）。其他10款铁锅的铁迁移量均在在50 mg/kg以下。由此可见，实际使用过程中，铁的迁移量还是非常高的。
二、使用性能上，“不锈”“不粘”“无（少）油烟”“储能”等功能表现各异。1.“不锈”性能方面。无涂层铁锅中仅爱仕达精铸铁锅能实现不锈，其余均未能实现不锈。即使宣称不锈的炊大皇随心精铁炒锅、庆展典雅真不锈无盖炒锅、爱仕达不锈铁锅、苏泊尔真不锈爆炒铁锅，也未能实现不锈。涂层铁锅中除邦仕尼炒锅未能实现不锈性能外，其他均能实现不锈性能。
2.“不粘”性能方面。涂层铁锅均能满足不粘性要求。部分无涂层铁锅也能满足不粘性要求，如百强中华生铁锅、爱仕达精铸铁锅、苏泊尔好帮手精铸铁锅、顺达无涂层精铁炒锅未宣称不粘，却也都实现了不粘。而宣称“不粘”的无涂层铁锅臻三环手工铁锅炒锅，却未能达到其宣称的不粘。3.“无（少）油烟”性能方面，测试结果发现有8款样品实现“无油烟”或“少油烟”。但MAXCOOK美厨不粘精铁炒锅宣称“少油烟”，检测中却有肉眼可见的油烟。4.“储能”性能方面，16款样品中，仅有双冠麦饭石不粘锅宣称“聚能”，但测试结果显示其不能达到储能要求。16款样品中，只有苏泊尔好帮手精铸铁锅达到储能要求，水温70.4℃。三、用户体验指标中锅体重量（克重）、锅身受热均匀性和手柄（含锅扭）表面温度差异较大。用户体验指标中，所有样品的手柄抗扭强度、锅盖与锅身配合均符合要求。涂层铁锅的涂层耐磨性、涂层附着牢度、锅体耐酸性也均符合要求。
用户体验指标测试结果有明显差异的主要在于锅体重量（克重）、锅身受热均匀性和手柄（含锅扭）表面温度这三项指标。臻三环手工铁锅炒锅锅身的受热均匀性优异，炊大皇随心精铁炒锅、苏泊尔真不锈爆炒铁锅和新田纯铁炒锅次之。新田纯铁炒锅存在锅身过轻问题，锅体也比较单薄。此外，新田纯铁炒锅在手柄（含锅扭）表面温度测试中，其副柄温度达到117.5℃，高于塑料手柄不超过70℃的安全线，存在安全隐患。四、样品中标签标识问题较多。16款样品中，有6款标签标识缺乏《产品质量法》中要求的一些元素，存在未标注主要材质信息、未标注执行标准、未发现产品检验合格证明等问题。如苏泊尔好帮手精铸铁锅、顺达无涂层精铁炒锅、庆展典雅真不锈无盖炒锅、双冠麦饭石不粘锅的标签未标注主要材质信息；顺达无涂层精铁炒锅，泊杜麦饭石不粘锅未发现检验合格证明；臻三环手工铁锅炒锅未标注执行标准信息。
消费提示
在选购、使用铁锅时
注意以下几点：
一、铁锅宣称及种类多样，按需选购。购买时请勿轻信功能宣称，应根据品牌、口碑、价格、锅具类型等方面综合判断。
二、区分涂层，要兼看标签和使用说明书。本次比较试验发现，通过商品名称，无法准确判断该锅具是否是无涂层铁锅，需要通过看标签和使用说明书判断。此外，消费者不必过于担忧涂层铁锅其安全性问题。从锅身受热均匀性来看，无涂层铁锅优于涂层铁锅；但从“不锈”及“不粘”性能看，涂层铁锅普遍优于无涂层铁锅。
三、无涂层铁锅第一次使用前要“开锅”养护。无涂层铁锅经过耐盐水腐蚀性测试大多有不同程度的腐蚀，即使宣称“不锈”也不能实现不锈功能。因此建议在第一次使用前，按照产品说明书的提示进行“开锅”处理。
四、涂层有损伤时，应及时更换锅具。使用涂层锅时，应避免尖锐铲具及其他金属器具损害涂层锅的表面。涂层发生破损，会导致涂层所赋予的性能缺失。此外，脱落的涂层物质、涂层脱落后导致锅的基材暴露，可能存在安全风险，因此涂层有损伤时，应注意更换锅具
作为一个爱吃面的人，在美国真的很不方便，没有了国内数不清的面馆，自己动手做面又难于上青天，只能每天留着口水回味家乡味。
自从知道有自动面条机这种神器，小妹我就心心念念，一番研究之后，入手了下面这台Aicooker面条机。
面条机好不好用呢？做出来的面条比得上手工面筋道吗？清洗麻烦吗？带着这一番疑问，我开始人生的第一次做面经历，做了我想念已久的油泼面和葱油面，如果你也和我一样有上面这些疑问，就继续往下看吧！
面条机做面条简单吗？
第一次做面比较贪心，打算做一份白面条、一份青菜面和一份胡萝卜面，所以食材准备比较多。
食 材
面团：中筋面粉、水、胡萝卜汁、青菜汁
配料：胡萝卜1一根、小青菜3棵、豆芽50g、蒜头2瓣、小葱3根、辣椒粉3小勺、盐一小撮、食用油
做 法
1.食材准备：青菜、胡萝卜、葱、蒜洗净；葱蒜切碎，胡萝卜及1颗青菜切块；
2.将胡萝卜块和青菜片分别放入料理机（果汁机）榨成汁备用；
（可选择做与不做，多种色彩的面条会大大增加食欲~）
3.用面条机配套面粉量杯，装两平杯面粉倒入面条机搅拌桶；
4.盖上搅拌桶顶盖（需安装到位），按“Function”键，选择“2 Cups”；
5.待搅拌棒转动后，用配套量水杯，装100ML水或者胡萝卜汁或者青菜汁，缓慢倒入面粉中；
（记笔记！1. 注意倒水不能过快，缓慢倒入能让面粉都接触到水分，可以有效防止面粉结块。2. 可在汁水里加入适量盐或油，面条会更筋道更爽滑）
6.大约3分钟后，面条机开始出面；
可以清楚地看到，面条根根分明，没有粘在一起，也没有出现断开的现象。不仅如此，相比起手工面，面条弹性丝毫不差，轻轻地拉长也不会扯断面条。
（当然，可以一边出面一边撒上零星面粉，更有效地防止面粉粘连~）
7.仅需10分钟左右，面条即可制作完成。
这次小妹一共做了3份不同的面条，青菜面、胡萝卜面和白面，吃不完可以用保鲜袋装好放进冰箱里，明天后天都有面条吃啦。
油泼面的快手烹饪方法
（这里用的民杭炒菜机来煮面）
1.锅内加入开水，轻触“Function”，选择“Stir-fry”程序，水开后放入面条煮3-5分钟，捞入碗内。
2.继续往锅内放入青菜、豆芽煮熟，捞出放在面条上；并撒上辣椒粉、盐及葱蒜末；
3.锅内倒入油，轻触“Function”键，选择“Deep-fry”程序热油，油热后，浇到面条上，搅拌均匀后即可食用。
倒油的时候，“滋滋滋”的声音大快人心，辣椒粉及葱蒜末在遇到高温时，香味会被最大程度地激发出来，这香味就起着缓解油腻的作用，大口大口往嘴里送，吃起来才够味！
果然新鲜面条就是筋道够味，吃完一碗还没够，又用青菜面做了一份葱油面，香到爆炸，新鲜面条的口感十分润滑有弹性，没想到第一次自己做面条就能成功，瞬间爱上这台面条机！
清洗面条机会很麻烦吗？
之前以为面粉黏黏的，做完面条之后应该很难清洗，其实只要掌握了技巧，轻松清洗完全不是问题。
1. 面条制作完成后，把搅拌桶的部件拆下来待面粉晾晒干；
（建议在刚使用完后就进行拆卸，拆卸过程快至1分钟，面粉干后，模具与模具卡口会粘黏，导致模具较难拆下）
拆切过程：
拧开模具螺母，摘下模具。
打开搅拌桶盖，旋转紧固板两侧旋钮，拆下紧固盘。
拿出搅拌桶并拆下搅拌棒。
拆卸完成后，放置一旁待面粉晾晒干。
面粉干后，使用刮板把搅拌桶的面粉刮除；模具缝隙的面粉用刮板两侧的针戳掉，简单用水冲刷一下，便干干净净啦。
对于爱吃面条的人来说，这台面条机真的是一台神器了，每天都能吃上新鲜面条的感觉太幸福了，还能7种模具换着做，宽面、细面、窄面……够我吃一年啦！
作为一名妥妥的吃货，平常最喜欢的就是鼓捣各种甜品、面包之类的，也就是需要用到一件厨房神器--厨师机。
接下来本回答主要按照以下进行：
厨师机的介绍（利与弊）
厨师机的选购要点
厨师机哪些牌子比较好
高性价比厨师机推荐
一、厨师机的介绍（利与弊）
众所周知，厨师机主要是用在中西式面点父母亲，是一款集揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。
1、厨师机的优点：从功能上就可以看出来优点：揉面、打蛋、搅拌，可以让机器代替我们人工完成，完全解放双手。特别是在面包制作上，需要将面团揉出膜，这是一件费时又费力的事情，如果用厨师机操作，一般15分钟即可出膜。
可以额外增加其他配件来增加厨师机的利用功能，比如绞肉，榨果汁，压面条，切菜等。
图片来源于：京东商城的海氏厨电京东自营旗舰店
2、厨师机的缺点：占用空间大。
厨师机本身的体积就比其他厨房电器会大一些，所以要选择好一个可以放置的空间。
二、厨师机的选购
厨师机的选购主要是在性能方面，具体可以看这个我自己整理的思维导图，非常清晰明了：
三、厨师机哪些牌子比较好
国产的厨师机品牌有海氏，北美，小熊，柏翠 ，乔立，佳麦等；
【北美这里指北美电器（珠海）有限公司）】
进口的厨师机品牌有凯伍德、德玛仕、凯膳怡、博世等。
四、高性价比的厨师机推荐
国产厨师机主要推荐1000元以内的，进口的厨师机各推荐1款（进口厨师机一般2000多以上，德玛仕除外）
1、国产厨师机推荐
? 柏翠PE4500
容量：4.8L
档位调节：6+点动档
功率：1000W
拓展接口：2个
可拓展配件：绞肉和切蔬菜
柏翠的知名度没有海氏的高，但是也是很平价，主要是更加适合新手操作，4.8L的容量也基本满足3人使用了。
? 海氏 HM-740升级款
海氏的这两款是同一个型号，只是不同颜色，第二款的活动价是629，刚好与第一款同价。
容量：5L
档位调节：8+点动档
功率：1200W
拓展接口：2个
可拓展配件：绞肉、压面、榨汁、切菜
海氏的这款可以说是非常高性价比的一款，而且各方面都不错，有低音降噪设计，有定时功能，这款是强烈推荐的。
? 北美DA600
容量：4L
档位调节：6档
功率：1000W
拓展接口：1个
可拓展配件：绞肉、800ml果汁杯
北美的这款也是比较适合新手的，各方面也不错，有马达过热保护功能。
? 北美AM-CG108
容量：5L
档位调节：8+点动档
功率：1000W
拓展接口：2个
可拓展配件：绞肉、1.5L果汁杯
北美的这款跟海氏的HM-740升级款差不多，但是就是在拓展配件上相对比较少，其他方面的安全性功能都有。
? 小熊SJJ-B10Q1 5L
容量：5L
档位调节：6+点动档
功率：1000W
拓展接口：无
这款是唯一的一款蓝色外观的，颜值比较高，但是缺点是没有拓展接口。
2、进口厨师机推荐
? 凯伍德 KVC30
容量：4.6L
档位调节：点控式的无极变速
功率：1000W
拓展接口：2个
可拓展配件：榨汁、绞肉、压面、粉碎
凯伍德这款现在有活动，特色是机桨的高度可以调节，也就是如果食材比较少的话也不用担心搅拌不均匀。
容量：5L
档位调节：8档
功率：1000W
拓展接口：2个
可拓展配件：绞肉、搅拌杯
德玛仕的这3款是同一个型号的不同套餐，第一个是单机，活动价是539；第二个是附带绞肉筒套装；第三个是附带绞肉筒+搅拌杯。
德玛仕可以说是国外品牌里面比较平价的了，在各方面都是很齐全的，如果要考虑国外品牌，预算也不是很多的，可以考虑这个。
? 德玛仕CY-620
容量：8L
档位调节：3+点动档
功率：1200W
拓展接口：2个
可拓展配件：绞肉、搅拌杯
德玛仕这款容量非常大，足足有8L，一次可以做4.5斤面团，完全可以满足一家人的需求，而且有升级隔音系统，高效降噪。如果有大容量的需求，可以选择这款。
? 博世 达人系列
容量：3.9L
档位调节：1-7档
功率：900-1000W
拓展接口：2个
可拓展配件：绞肉、搅拌杯、压面、切丝
博世这款的容量就比较小了，可以处理1.9公斤的面团，只适合1-3人使用的。
以上就是推荐的厨师机，具体的可以根据个人预算进行选择哦！
营养的吸收不全靠破壁，我们的消化系统起到很大作用。如果破壁多些的话胃的工作就少一点，而破壁少些的话胃的工作就多一点。
01
破壁的原理
破壁机也叫破壁搅拌机、破壁料理机。其原理是利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁，从而释放细胞内通过咀嚼不能完全释放的营养物质。
在实验室中，高速搅拌机曾经被用来把植物原材料打碎成细胞匀浆，来提取其内含物。但是在这些实验方法中，科研人员不仅仅用机器破壁，他们还会加入表面活性剂、酶、稳定剂，以及酸碱缓冲液，帮助破坏细胞壁，并且保护释放出来的生物活性物质。
当食物碎块被打得很小之后，要打得更小，所需的动能就更大，直到不能更精细。研究发现，市面上销售的生活用破壁机把食物打到平均500微米（0.5毫米）大小的碎粒之后，很难进一步减小[1]。
植物细胞的平均大小为10-100微米。根据搅拌后颗粒大小的分布，绝大多数细胞在搅拌后仍然处于细胞团的状态。所以破壁肯定是不完全的。
研究表明，只有当细胞碎片大小在125微米以下的时候，某些营养素的生物利用率才大幅提高[2]。
所以要想更有效地破壁，机器的功率很重要，因为它决定了负载转速。如果负载转速不够，打碎食物产生的颗粒就更大，可能达不到理想的破壁释放营养素的效果。要想充分破壁，建议功率至少在750瓦（1匹马力）以上。
注意转速和负载转速是两码事。空转速度很高不一定加满了食物后还能达到很高的转速。
在咀嚼的时候，根据食物的特性，我们用牙齿把它们研磨成0.3-3毫米大小的碎片[3][4]。使用搅拌机匀浆产生的颗粒大小处于这个区间偏小的范围，同时均一度更高。
所以，破壁机比我们的牙齿在破碎食物上要有一些优势。不过，二者都不足以把食物的营养充分释放出来。食物颗粒必须在胃里面进一步消化才适于吸收。
食物进入我们的胃以后，其细胞壁被胃酸腐蚀得更加通透，有利于细胞内物质的释放。
所以破壁的概念也不需要过分强调。
营养的吸收不全靠破壁，我们的消化系统起到很大作用。如果破壁多些的话胃的工作就少一点，而破壁少些的话胃的工作就多一点。
02
到底要不要用破壁机？
大功率高速旋转刀片的匀浆方式也会带来一些问题：
1）高速搅拌，与食物摩擦会产生热量；
2）高速搅拌会搅入氧气；
3）食物破坏越彻底，氧气的接触面积越大。
热效应，氧化作用都会破坏食物中的营养素。因此使用破壁机是释放营养素与破坏营养素的平衡。搅拌时间越长，温度越高，破坏的也越多。
那么到底破壁机能带给我们什么优势呢？
个人认为，使用搅拌机的最大优点是让我们在不知不觉中吃下去很多新鲜蔬菜水果。不用它可能我们吃不了那么多。
你不妨注意一下，使用破壁机后，蔬果的消耗量增加了好几倍有没有？
光凭摄入大量的植物营养素和膳食纤维，破壁机就很值得拥有！
03
如何挑选？
因人而异。每个人看中的性价指标可能不同。
杯体选择：塑料或玻璃杯体。个人建议选择塑料杯体，各知名的生产厂家都是选用比较耐用、食用级的材料，不会有健康隐患。
玻璃杯理论上更健康，但比较沉，如果偶尔不小心放入金属或比较坚硬的异物，可能把杯体打碎，造成危险。
除了基本的参数（功率、刀片、杯体），我们可能需要更多考虑其他功能，比如能否加热、能否打干的固体、有没有预设方便功能（比如做冰激凌的功能）、等等。根据自己的实际需要选择就好。
另外一些指标可能对你也很重要：噪音大小、耐用程度、工作稳定性、清洗难易、是否便携、以及安全启动模式。
我用过国内外几个品牌的破壁机，基本都可以达到满意的效果。
如果选择中低端的品牌，在保证可靠性的前提下，尽量选择功率大的。
04
常见问题
1、由于营养素被较好地释放出来，我们又没有加稳定剂，打好的蔬果昔很容易被氧化，所以最好在打好20分钟内把它喝下去。
2、有些伙伴担心充分破壁会损坏膳食纤维。这种担心是没必要的。膳食纤维就是植物的细胞壁。它发挥作用是亚细胞水平——微米以下的纳米级，比搅拌机产生的碎片小几百倍。
3、由于破壁机帮助我们把20毫米的食物打碎到0.5毫米碎渣，如果每天只吃破壁机匀浆的食物，不吃其他固体食物的话，长期下去可能会造成我们咀嚼功能的退化。不过估计没人舍得每天只喝蔬果昔，不吃其他东西，因而不必忧虑咀嚼功能的问题。
4、美国很多水果，包括有机的，都喷了腊以延长保质期。苹果籽在一定条件下能释放出少量氰化物（类似于亚麻籽中的）。比如成人吃100粒以上苹果籽可能有生命危险。不过少量摄入是无害的[5]。在打蔬果昔时，我会选择削皮去籽。
5、破壁搅拌机和普通的食物料理机不同。后者不强调高速，更强调功能，是制作酱料和较大食物碎块的好帮手。使用破壁机的目的就是要把食物打成液体。
6、因为榨汁机在榨汁的过程中丢掉了纤维，和纤维上附着的营养素，从全营养的角度，破壁机更有优势。但是我们也没必要把榨汁机丢掉。
这两种机器有不同的功用。很多人通过汁法获得了各种健康利益。这很可能与其半断食+天然营养素的模式分不开。
如果想回收膳食纤维，榨完汁剩下的渣滓可以做成饺子馅或加面做成小饼。
天天手凿冰块太麻烦？
用买的冰块又太奢侈？
但又想保证鸡尾酒品质怎么办！
它来了
启术产品
3.2厘米大方冰制冰机
方冰制冰机调酒师的好帮手！
那么方冰制冰机什么牌子好？
克 里 斯 特
冰块大小
可用于调酒摇和
克里斯特制冰系统致力于为客户提供纯净、透明及完美的各类高质量的冰块。企业引进意大利技术，严格筛选全球优质部件，具有专业的制冰设备研发，生产，销售及售后服务为一体。
工厂位于上海
与国际一流品牌配件供应商鼎力合作
通过了 ISO-9001, CE, UL, NSF, CCC等权威认证。
产品优点
冰块硬度高，温度低，冷却效果持久
冰块厚薄可调，适用于多种场合用冰
独特的滑动式滑门轨道设计，开启灵活、省力
采用世界名牌压缩机，高效节能，噪音低
全自动电脑智能控制，安全方便，性能可靠
特有节能设计的加厚保温箱体，紧锁冷量不流失
特殊处理不锈钢外壳，抗腐蚀、表面清洁方便
蓝光吧台式
标准款
产品细节
1、制冰时制冰板暂时闭合，水由下往上喷至零下25°C的制冰室，制成冰块。
2、冰块坚实、纯净、不易溶化。冰块制作完毕后，通过高温热气提升制冰板温度，进行脱水。冰块凭自重落入储冰箱。
推荐机型
工作台式制冰机
蓝光LED灯带显示
机器台面承重80KGo
高度可定制850mm。
人性化设计，可根据要求安装靠背、玻璃门。
采用整体发泡，高效发泡剂加厚发泡层，强力保温
整体外壳加厚不锈钢表面拉丝处理，耐用，易于清洁。
型号规格
重点不贵
说到大方冰制冰机，那肯定得说下日本进口品牌星崎。这个品牌的制冰机也有生产大方冰的型号，尺寸是2.8cmX2.8cmX3.2cm 大小的的冰块，再大一些就是4.8cmX4.8cmX5.8cm的冰块了。质量确实不错，硬度够，冰块中心温度低。我们上一年也给苏州和上海的酒吧配了几台。但唯一的缺点是贼贵，一台制冰量47公斤的就万元级别了。
朋友们家的电饭煲最近还好吗？做了面包，做了蛋糕，成功了吗？其实我想说，想做出好吃的面包蛋糕，咱还是用点专业的小家电吧！
比如一台面包机，一台烤箱，价格不用选贵的，几百块钱的用对了，也能做得很完美。如果手法不对，哪怕再昂贵的家电您也会让它成为摆设。
今天我就与大家分享一键用面包机做面包，我家最近这几天，一天用它烤一个，天天都吃光，做的速度，都赶不上那爷俩消灭的速度了。
不少朋友会说，面包机做的面包不好吃，抛开别的不说，个人感觉，面包机做的面包除了外皮略厚，其它的味道，口感真不比用烤箱做的差多少。我家一般晚饭后我会把食材扔进面包机，睡前面包就烤好了，第二天的早餐也就有着落了。
您说面包机做的面包不好吃，个人感觉除了用的配方有问题，其次就是方法了。跟面包机的品牌差别不是很大。
我用过不少品牌的面包机，除了个别面包机烤的外皮特别厚，或者顶部上色不均匀外，基本上都能一键成功。
您如果做得不成功，就按照我的做法和配方再试试，我把这个方子分享给其他朋友，他们都说要永久收藏，可以用上一辈子了。这个面包是一键式的，您可以全程不用手工干预，只需把食材放进去，最后等面包出炉即可。
所用食材：
高筋面粉320克 牛奶160克 鸡蛋50克 橄榄油30克 盐4克 糖40克 酵母4克
具体做法：
1按照先液体、糖盐，再粉类的顺序将所有材料投入面包机，酵母放在最上面。大家如果不想动手就这样放，我是手头有啥就放啥，所以没按顺序放。
接下来，您就可以启动面包机了。
不同的面包机，功能不用，我用的是面包机的和风面包程序，您的如果没有，也可以用甜面包程序。
选择重量750克，中烧色，也就是面包上色程度是中度。
2如果没按照上面的要求放材料，我会用筷子或者勺子拌它一下，让它快速的搅拌在一起。这是我个人的一个习惯，您不必模仿。
这里说一下液体的用量，您的鸡蛋有可能没有50克，或者50克还要多一些，没有关系，我们可以这样换算，牛奶+鸡蛋的总重量达到210克就可以了。
没有橄榄油，您可以用玉米油，葵花籽油等等，最好是本身没有味道的食用油。
3面团揉好后，您不用管它如果感觉表面不够光滑，可以把它取出，手动拉扯几下，大致成表面光滑的圆形再放回去，懒人或者没时间也可以不理它。
4面包机一般是倒计时40分钟的时候开始烘烤，这里就要注意了。
无论您家里的温度是多少，面包机执行的是一个程序3小时40分，但有时，因为家里温度低，在倒计时40分钟时，它还没发酵好，就是这个状态，如果现在烘烤，有可以烤出的面包长不大。
有时天气热，面包机倒计时还剩一个小时时也许面包就发酵好了，您让它再接着发酵，最后烤的面包会因为发酵过度塌陷了，口感也变酸，所以这点要注意观察。
我这个就发酵的还差点，所以我就在倒计时43分钟时给它停止程序了。
有的朋友说如果发酵的正好呢？好就什么也别管了，让它继续自动完成吧！
5一直到面包体发酵到这个程度，这是在半小时后达到的程度，大家对比一下，还是有区别的对吧？然后启动面包机单独的烘烤功能。
设置40分钟，中烧色。就跟我们中止之前是一样的。我们只是把前面一步给延后了半小时。
6烤烘结束，立刻出炉，侧着倒出桶，然后赶紧把它立起。如果您的面包倒不出来，那有可能就是没烤熟。
晾至室温后，及时装密封袋保存，吃之前切片或者撕着吃都好。早餐用它抹点果酱，或者做成三明治，绝对都会受欢迎。
真的很软，用这个配方做出的面包，肯定再也不会跟馒头一样硬了。您看看这个吐司组织，切开够漂亮，细腻又柔软，如果不用刀切，用手撕开肯定会拉丝的。
玉米
糯玉米又称粘玉米，近年来由于其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产业者的欢迎。东北糯玉米尤为出名。
糯玉米
糯玉米的好处有很多。糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。集色、香、味、粘于一身，营养价值高于普通玉米的5-10倍，更符合当今营养学家倡导的天然、粗食的饮食理念，而受到消费者的欢迎。
糯玉米加工流水线
糯玉米的加工流程为：剥皮-去头-去须-清洗-蒸煮-冷却-速冻-包装，量产的玉米经过加工后方便储存，拒绝反季节食物，速冻好的玉米保鲜度好，拿回家后煮一下就可以食用，方便快捷，操作简单，随时随地享受玉米的美味。
即食玉米加工设备是将新鲜的玉米进行流水线加工，最后加工成为开袋即食玉米，放置常温存储，待到反季节的时候拿到市场上销售是人们餐桌上的一道美食。
即食玉米加工设备工作原理：
完整的生产线包含有：扒皮机、玉米清洗机、玉米蒸煮机、玉米冷却机、沥水机、真空包装机、高温灭菌锅、风干机等等
1、扒皮机：按照型号分为两种，大型与小型，可以根据产量进行选择
2、玉米清洗机：主要是对扒皮之后玉米表面的胡须及虫子进行清洗作业
3.玉米漂烫机：对玉米进行漂烫定色作业
4、冷却机：玉米从蒸煮机出来自动进入到冷却机里面进行冷却作业
5、沥水机：将玉米表面的水珠沥水，便于真空包装作业是玉米本身温度降至10度左右，便于下一步速冻作业
6、真空包装机：与加工好的玉米进行抽真空包装
7、高温灭菌锅：对玉米包装袋进行灭菌的同时，将玉米加工成熟
8.翻转式风干线：对灭菌冷却之后的王米进行包装袋表面水分的风干作业，风干之后可以直接装箱作业
第一步：清空冰箱，清洁死角
先把冰箱断电，里面的食品都搬出来。冷藏室先用抹布蘸着混有洗洁精的水擦洗附件，清洗完毕以后，用抹布擦干，或者放在通风干爽的地方，让它自然风干。冷冻室自然化霜，记得在冰箱底下垫些毛巾，避免化霜水流出把地板弄湿了。对冰箱外壳和门体的清理时，用微湿柔软的布擦拭即可，油渍比较多的地方，可以蘸点洗洁精擦洗。在擦拭冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时，最好把抹布或海绵拧得干一些。冰箱可用小苏打水每周清洁一次，去除霉菌和污垢。第二步：食品分类，有取有舍
简单对食材进行基础分类，冷藏与冷冻需要分开；蔬菜与肉类分开，生食与熟食分开。有的食物不能放冰箱，比如香蕉、芒果等热带水果不放在冰箱储存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜的适宜存放温度为0℃左右，黄瓜、茄子、西红柿等蔬菜的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放。简单归类后，也要对食品进行取舍。快要过期的食品处理掉，才能保证健康的生活。第三步：收纳“八分满”，巧用收纳盒
除了一些热带水果、烘焙食品和香料等不宜放冰箱的食物，其他食物就可以齐齐整整地安排给冰箱了。但是要切记哦，冰箱不能塞得过满，如果冰箱空间被填满超过八成，就会影响冰箱内冷空气循环，影响保鲜效果，也费电。可以选择合适的收纳盒、收纳带，将冰箱内的食物分装安放，并贴上保质期标签，方便日常使用。其实分类保鲜这件事完全可以交给海尔馨厨冰箱，它搭载全空间保鲜技术，可以像超市一样，对不同食材分类存放。食物长期储存也不会相互串味，细菌不会交叉感染，就能保持冰箱清洁、食物新鲜。基于海尔智慧厨房生态平台的600多家第三方资源，海尔馨厨冰箱还可以实现购物功能，点击一键下单就可买到高品质食材。海尔馨厨冰箱配备了食材管理系统，只要从冰箱取出食材，冰箱会主动询问打开冷藏室做了什么，并主动推荐菜谱。如果恰好在洗菜，不方便点击屏幕，还可以通过语音查询，非常方便。对于懒人来说，集烹饪保鲜、影视音乐、购物为一体的海尔馨厨冰箱，不仅解决了食物保鲜的问题，还给美食生活带来了更多的乐趣，可以说非常实用了。昨天下午，客户小肖咨询了我个问题，“我家是开放式厨房抽油烟机和排气扇有必要同时装吗？”其实，这个是根据自己的实际的情况看自己是否需要的。不要看其他人装自己就盲目地跟风，这样是不对的做法。下面，我就具体介绍下抽油烟机和排气扇是否需要同时装的原因？
抽油烟机主要是吸烹饪产生的油烟，排气扇主要是净化厨房空气，保持空气流通的作用，是否需要同时装有以下2种情况。
第一、不经常做饭的没有必要同时装，由于没有产生大量的油烟，而且排气扇相对来说比较难清洗，所以，装一个中高端的抽油烟机就已经足够了。刚何况是新装修的开发式厨房，这样装排气扇会破坏外墙，这样使得开放式厨房降低了一个层次了。
第二、经常做饭猛油爆炒的传统家庭或者是学校饭堂，同时装抽油烟机和排气扇还是有必要的，由于产生了大量的油烟，我们不仅仅可以用抽油烟机抽走废气，还可以换气这样效果会更加好。
这个客户小肖就是属于第一种情况，所以，大家确实需要根据自己的需要判断下这样会更好了，希望对您有帮助哈。
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