根据相关机构的统计数据显示，全球70亿人口中，每天大约有10亿人会被饥饿问题所困扰。食品对于人类生活的重要性毋庸置疑。然而，造成这一现象的原因真的是因为没有足够的食品吗？

本文系莫迪维克集团首席财务官Christian Traumann先生于Interpack 2017展会期间的“节约粮食会议”上致辞整理稿，并做部分删改。

想要减少或避免食品浪费，首先必须要了解食品浪费是何时、何地及如何发生的，才有可能从根源上有效遏制。 食品浪费原因不一而足

根据WWF（世界自然基金会）数据显示，每年损耗及丢弃的食品数量高达10亿吨，其中蔬菜和水果的损耗率更是高达40-55%，这个数字可谓相当惊人。

这意味着造成饥饿的主要原因并非是因为我们没有足够的食品，而是因为食品在整个过程链中巨大的流失和损耗——没有以适当的方式保存导致变质是大多数食品被浪费的主要原因，实际上绝大多数食品经过恰当的处理后都可以在很大程度上避免浪费。

不同国家及地区造成食品浪费的原因也不一而足。对于发达国家而言，食品的浪费更多的发生于零售链及家庭中。

当食品过期后，食品不再满足安全标准，或外观不再对消费者具有吸引力——当零售商不再能通过该款食品获利后，它们将会被丢弃。

而在发展中国家，食品的浪费通常始于价值链的起点。因在收集或加工食品过程中缺乏合适的基础设施及足够的运输和储存条件，导致食品缺乏包装或只有很简单的包装——人们缺乏合适的包装设备、技术及包装材料来延长货架期并保证食品安全，从而导致食品在到达消费者终端前发生了变质，最终导致了浪费。

通过包装技术避免食品浪费

实际上，可以通过使用适当的包装技术来延长食品货架期，减少食品浪费。那么具体而言，我们可以通过哪些包装技术来实现呢？

▲莫迪维克包装技术概览

1. 气调包装（MAP）

这项技术在世界上被广泛地应用，适用于新鲜食物和含蛋白质的产品，以及面包和烘焙类产品。根据不同的产品，包装内的气体被置换为特定比例的混合气体，这可以保持产品的外形、颜色、一致性和新鲜度。

食品货架期可以被顺利延长而不需要使用防腐剂或添加剂。产品也可以在运输和储存过程中得到保护并尽可能减少因挤压、撞击等机械作用造成的损失。

▲莫迪维克气调包装

特别值得一提的是作为MAP包装子分类——均衡气调包装（EMAP），其主要使用于新鲜水果和蔬菜的包装。

▲莫迪维克动态气调包装

包装膜的微打孔技术，使得包装内和空气中的气体能流动互换，包装内的均衡气调环境得以实现，包装内的产品可以自行“呼吸”。

2. 真空包装

真空包装作为一种重要的食品包装方式，对于每个人的日常生活必不可少。在真空包装中，由于氧气被抽出，食物的生物降解变缓，所以产品可以更久地保持新鲜度。

▲莫迪维克真空包装

热收缩包装，采用具有收缩性能的专用薄膜进行真空包装，尤其适用于鲜肉包装，此包装工艺可减少传统收缩包装而产生的多余废膜。特殊的膜在收缩后会紧紧地贴附在产品表面，但不会对产品造成任何挤压。

▲莫迪维克热收缩包装

收缩包装也能减少产品的汁液流失，这可以在保证产品高品质的同时延长产品的货架期，这种方式使得南美的牛肉也可以被安全地运输到欧洲。

3. 莫迪维克真空贴体包装

莫迪维克真空贴体包装作为一种创新的零售包装形式，因其独特的3D外观设计和成型效果，让越来越多的消费者为其买单。

▲莫迪维克真空贴体包装

包装过程中，上膜如同产品的第二层皮肤紧紧地覆盖在产品上，包装成品三维立体，美观新颖。

莫迪维克真空贴体包装在不压迫产品的情况下固定住产品，自然地展现产品的品质、新鲜度和质地。产品经贴体包装后，于终端销售时，可选择垂直、水平或悬挂展示。

创新包装概念&材料 对于智能包装的探索不应止步于包装本身，减少产品包装中包装材料的消耗也是重要的命题。 创新的包装概念&材料如何减少或避免食品浪费？ 如今，莫迪维克正在与包装薄膜行业战略合作伙伴系统合作开发新包装概念和材料，希望能在延长产品货架期的同时，增强包装材料二次回收能力。

▲ 莫迪维克新型包装解决方案PaperBoard 提升包装设备 设计、制造过程 中的可持续性，例如减少包装过程中能源和水资源的消耗等都是都是在创新中需要思考的课题。

物流链中的食品保护是关键 包装的基础功能是在运输、存储和销售途中对产品提供保护。然而一项由弗劳恩霍夫研究所与波恩大学合作的研究显示，大约4.2％的盒装蔬果会在物流链中受损。造成该情况发生的一个重要原因是包装盒不够坚固，即包装的稳定性和刚性不足。

传统的包装形式通常将果蔬等易损食材用塑料袋或者网格袋进行一次包装，再二次包装于胶框或者瓦楞箱中。 然而这种包装形式显然不尽如人意：在生产、加工、包装、装卸、运输，到最后的终端销售任何一个环节中，产品受损都可能会影响到其品质。 经过使用适当的包装材料进行重新包装，损坏率可降至0.12％，可大大降低食品在运输过程中的损耗率，从而减少浪费。

▲ 莫迪维克 网状盖膜包装 XMesh 能有效增强 包装稳定性，降低薄膜消耗量 在整个物流链过程中，包装形状、尺寸与托盒尺寸适当匹配，以使运输和物流成本降至更低水准非常关键。由于消费者习惯的改变，包装形状和尺寸的数量在将来将会不断增加。 消费者希望能有更多选择，选择合适的包装形状、大小、数量与特定消费者需求相匹配。通过购买最符合其个人需求的包装，减少浪费。

包装理念需与时俱进

作为包装设备制造商，莫迪维克与其它所有其他制造商一样，必须面对不断变化的消费者习惯和当前的市场需求。例如，食品包装设备概念必须足够灵活，可以处理各种甚至复杂的包装形状，以及小批量并能快速更换格式。

当我们在朝着减少粮食浪费和损失的方向前进的同时，也需要考虑到广大食品加工商的经济状况及适用性。这意味着包装设备的适用范围必须足够广泛、灵活度高，且价格合理。小型生产者需要半自动或小型自动化系统；而工业规模的生产者则需要高度自动化的解决方案。

即使是小型供应商，也可以通过开发新产品来吸引新的机会，这些新产品以小批量包装，从而吸引目标消费群体，提前预防了食品浪费。

根据世界人口基金会预测：至2050年，世界人口将增长到100亿左右；2100年，这个数字将达到112亿。

未来如何恰当地使用我们的资源会变得更加重要，我们需要关注的内容包括但不限于：

通过智能技术保护食物、延长货架期

整个包装过程包括物流链稳定、可靠

包装形状、尺寸定制化程度更高

可持续性包装机理念

造成食品浪费的原因众多，一个行之有效的解决方案刻不容缓。作为全球知名的包装设备制造商，莫迪维克在过去、现在和将来都正在为此力所能及地做出自己的努力。

▲莫迪维克线下活动中呼吁减少食品浪费

多年来，莫迪维克一直致力于如果通过提供量身定制的智能包装方案，以期在全球范围内改善食品的加工和保质期，减少食品浪费。我们根据客户的生产规模、产品特性、包装要求、自动化程度等来提供一站式包装整体解决方案，希望能在延长食品货架期的同时保障食品安全。

“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。 ”在这个时代，人们拥有了更多选择权，同时也需要承担更多的社会责任。在我们共同构建立的拥有可持续理念的未来，减少食品浪费、消除饥饿将会成为整个社会共同的目标。

本文系莫迪维克集团首席财务官Christian Traumann先生于Interpack 2017展会期间的“节约粮食会议”上致辞整理稿，并做部分删改。

前不久，网上突然出现个段子文章：《拿着清单买菜还被骂，一场疫情，曝光了中国男人的“家庭地位”》，相信这个也出现过你的朋友圈中。

哈哈，看着拿着清单认真挑选的老公们，也真是超级可耐啊！

通过这次疫情，相信更多家庭会对“身体健康”这四个字有一个全新的认识。在疫情期间，很多宝妈和煮妇为了让家人的好食欲，纷纷使了浑身解数，不仅保证食物的色香味俱全，还要保证营养最大量的摄入，煞费苦心啊！

远红外分子料理机

采用分子共振原理20倍营养析出有效抑制反式脂肪，保护不饱和脂肪酸煎炒烹炸汤健康饮食呵护全家身体健康

营养20倍析出

还原最原始的口感

我们常说“菜的营养都在汤里”，不论是炖汤也好，还是炒菜也好，原汁原味是人们一直所追求的，营养最大化也是身体所需要的。远红外分子料理机，采用远红外分子共振原理，利用8-14μm的远红外波长与食物产生分子共振，实现食物由内而外均匀加热，从而实现营养物质的均匀倍数析出，同时还原食物最原始的口感与味道。

不饱和脂肪酸=DHA

增加人体细胞活性，提高机能

经常在电视养生节目上或者杂志中看到一个名词“不饱和脂肪酸”，百度后才知道，原来不饱和脂肪酸对人体有很好的作用，调节血脂、清理血栓、免疫调节、补脑健脑等，是身体健康中不可或缺的重要元素之一，被称为“脑黄金”。远红外分子料理机，采用恒温控制技术，有效控制锅内恒定温度，保护食物中的不饱和脂肪酸不被高温所破坏，帮助身体实现不饱和脂肪酸摄入量需求，满足细胞日常活性运动营养成分需求，增加身体机能，恢复机体动力。

有效抑制反式脂肪酸

降低食物对身体的有害影响

“反式脂肪酸”这个词被越来越多的人熟知，也越来越清楚它的危害。在油温超过220℃时，锅中的油便会出现油烟，这时油中的不饱和脂肪酸便会转换成反式脂肪酸，且会成倍的析出，随着菜品进入到身体里，开始影响身体的健康。远红外分子料理机的分子共振原理，使食物内外均匀受热，防止出现传统烹饪中食物边缘温度过高出现反式脂肪酸而内部未熟的情况，大大抑制了反式脂肪酸的形成，减少饮食健康的危害。经过详细对比试验，远红外分子料理机针对不饱和脂肪酸、反式脂肪酸的油温控制各项数据如下图显示：远红外分子料理机，不仅烹饪美食保证每天的营养健康，用它来做宝宝的辅食料理也是极好的！营养20倍萃取，宝宝肠胃充分吸收，保证每天的营养摄入，帮助宝宝快快长高长大！宝宝吃的好，成长不担心！

最近食堂君在刷薄饼机的评论时，看到了很多糟心的瞬间：

饼皮破洞

面糊直接在盆里烫熟

饼皮不好脱落

粘起来的皮太薄太多油花

为了解决大家使用薄饼机时出现的各种“疑难杂症”，食堂君化身厨房科学家，测试了各种状况，找到了问题所在的原因！

今天就来了解一下，怎么用薄饼机烫出完美饼皮？

1

饼皮破洞

首先，这是一个正常的现象！

由于使用薄饼机沾面皮的时候，不沾涂层与面皮之间容易混入空气，随着温度升高，空气会冲破还没成型的面浆排出，因此饼皮上会有气孔。传统做法的春卷皮也会有气孔，因为湿面团挤压加热面的方式混入的空气较少，所以气孔会很小。

食堂君补救的方法就是：化身“女娲”，补洞！

用小木铲沾一点面浆，趁还没完全烫熟补到洞口就可以了。

2

面糊直接在盆里烫熟

这个状况一般会发生在面糊还剩少量在盆里的时候。

在面浆静置的时候，粉类会沉淀，烫到后面的面浆水分也会比一开始的少，当水的比例过少，饼皮就提不起来了。

所以要养成搅拌面糊的好习惯，“磨刀不误砍柴工”呀~

3

饼皮不好脱落

这种情况是因为调的面浆太稀，或者面浆静置过后上层面糊太稀。如果是第二个原因，就应该多加搅拌。

到底水粉比例应该在哪个范围之内呢？

经过多次测试，食堂君建议大家在和面浆的时候，水：粉要控制在1.5：1~2.1:1之间。300g的水+200g的面粉烫出来的饼皮会更厚，用420g的水+200g的面粉烫出来的皮会透光。而且建议在使面粉比例较低的配方时，加入1-2个鸡蛋，适量的油脂可以让饼皮更容易脱落。

4

粘起来的皮太薄太多油花

这个情况主要出现在做千层蛋糕皮的时候，因为混合的方式不对，造成面浆乳化不完全，表面泛起的油花隔离了不沾涂层和面浆，所以烫起来的皮很油也很薄。

下面食堂君来演示正确的千层蛋糕皮面糊该怎么混合：在加入融化黄油之前，先去一部分面浆和黄油乳化可以有效减少面浆中的油花，并且建议使用恢复至室温的鸡蛋。

刚开始使用薄饼机的时候，食堂君也是状况百出，但是了解过原材料的作用和熟悉操作方式之后，就简单多了呢！

这大热天的，喝什么是个大问题：冰饮料伤胃，碳酸系列毁牙，保守点的茶配保温杯，喝完一身汗……关键除了白开水，喝什么都长肉，白开水......白开水不好喝啊，咋办？喝鲜榨果汁呗。上网一搜，omg，普通/强力榨汁机，原汁机，料理机，破壁机等等一系列名词儿，这些统统有什么区别？到底该选啥？别忙，咱们慢慢道来。

所有这些机器，从本质上只有一个区别：你最终喝的是果汁果肉的混合体（Blending）；还是分离的，也就是果汁（Juicing）。按照这区分方式，所有的机器可被分成两大类：搅拌机VS榨汁机。

其中，【料理机】属于搅拌机，就是用旋转刀片把水果绞碎混合在一起，除了水果，其他东西也成，总之，「搅碎混合」。料理机打出来的东西，喝一口就知道了，基本不能称之为果汁，口感比较像金拱门早期卖的奶昔，果肉被绞碎，和果汁混合在一起。正因为甭管放进去什么，它都一顿搅拌，因此放冰可以做冰沙，放肉就变肉馅儿，做得了豆浆，磨得了粉，甚至，如果你家有一只快20岁进食困难的老猫宝宝，你可以把整条鱼放进去，做成鱼糊糊喂它吃。也就是这全能搅全能拌的功能，商家才赋予搅拌机【料理机】这个好听的名字。

在【料理机】中，有一个分支，名叫破壁机。破壁？破什么壁？不是壁咚的墙壁，是果蔬的「细胞壁」。其实破壁机就是一个大功率版的搅拌机，由于电机的功率更大，转速更快，刀头更多等等特点，破壁机可以把放进去的东西磨得更细碎，喝起来会滑溜点。

而【原汁机】属于第二类，也就是榨汁机类。传统的榨汁机是采用旋转+刀片对水果进行快速切割，然后重点是使用「离心力」把果汁单独甩到一个单独的收集器里，这样最终喝的就是不含果肉成分清亮的果汁。

而【原汁机】利用「压榨」和「研磨」代替传统的离心技术，通过压力把果肉里的水分挤压出来，速度有点「慢」，但是避免了离心过程中高温对果汁的影响，最终喝到的果汁氧化程度低，喝起来味道更加原汁原味，也因为得名【原汁机】。

介绍完了【料理机】和【原汁机】的区别，那应该怎么选呢？其实就是看你爱喝果汁儿还是果昔啦，营养上其实没有什么太大的区别，各有优劣：【原汁机】的果汁没有不溶性膳食纤维，因此营养消化吸收的更快；

【料理机】的果昔含有不溶性膳食纤维，需要我们的肠胃对其再加工，虽然营养来的慢点，可是喝饱了的感觉会更长，中餐来一杯，不会上个厕所立刻就饿了。哈，看完大家心里一定有数了，挑款自己喜欢的吧。

推荐理由：大功率电机，转速达30000转/分，采用6叶精钢刀片，可以实现上下翻滚粉碎、平刀主粉碎和全锯齿粉碎三位一体的立体式粉碎效果。

杯体内3D扰流筋设计，增加了食物的撞击次数，可以把食物研磨的比较细腻，利于营养吸收，制作果蔬汁的口感好。

食品包装机械是包装机械的一种，它主要应用于食品类产品进行包装，目前食品包装机械一般分为两大类型，一类是普通的封口包装，一类是真空包装，真空包装类的食品除了能够达到普通封口包装机的封口效果之外，还能通过抽真空的方式延长其食品的保质期，可以说目前真空食品包装机械是比较受到消费者欢迎的一种包装方式，面对着众多食品的包装需求，真空食品包装机械厂家也是推出了各种不同的真空食品包装机械类型，面对着这许多的不同机型，我们该遵循一个什么样的原则才能够选购到真空适合产品的真空食品包装机械类型呢？

食品在进行包装方式需要先将食品的包装形式定好，采用什么样的包装形式，同时也决定了食品是否能够取悦消费者的一个关键因素，我们看到采用真空食品包装机械目前常用的几种包装形式有以下几种。

No.1

真空食品包装机械类型之真空袋装

真空食品包装机械类型之双室真空包装机。这是一款应用较多的一款机型，它是先将需要包装的食品装入真空包装袋内，然后将产品依次摆放到真空室内，再合压上盖，然后对产品进行抽真空。因此款双室真空包装机应用范围较为广泛，也被称之为通用型真空包装机。

真空食品包装机械类型之滚动真空包装机。这是一款可以连续输出产品的自动化真空包装机。它是利用输送带作为产品输出的一个途径，产品装袋完成后摆放到真空室内，按下启动开关，设备就自动进行抽真空，利用输送带前进来回滚动将产品进行输出操作，这样就省去像上面所讲的双室真空包装机还需要将包装后的产品进行取出的环节，从而提高了工作效率。

真空食品包装机械类型之给袋真空包装机。这种机型可以说是目前自动化程度较高的一款袋装真空食品包装机械类型了。它在一台设备上可以实现整条流水线式的操作，通过自动给袋，自动开袋、自动上料、自动抽真空、自动封口、自动喷印日期、自动输出等一系列环节都是由设备自动完成的。

No.2

真空食品包装机械类型之锁鲜盒装

真空食品包装机械类型之气调真空包装机。这种包装形式是采用的气调保鲜技术，能够保证食品原有的新鲜度、颜色、外型保持食品的原汁原味，而且通过盒子的包装形式，更彰显食品的包装档次。

No.3

真空食品包装机械类型之真空袋装。

真空食品包装机械类型之贴体真空包装机。贴体真空包装机的包装形式不同于上面的几种类型，通过这种贴体真空包装机包装出来的产品几乎看不到外包装膜的存在，包装后的产品活灵活现，仿佛一件件艺术品，不仅包装效果好，而且提升了产品的包装档次。

逛几次超市，你就会发现，食品保鲜一般有三种情况：充氮气、抽真空、加防腐剂。而三者之中，无添加无残留的【真空保鲜法】，无疑是最便捷、最天然、做健康的一种。今天我们就来聊聊，真空保鲜的那些事儿。

「1. 真空包装所为何事？」

真空包装最重要的一环，是抽气除氧，以防止食品霉腐变质。原理很简单，食品霉腐变质主要由微生物活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，因此，除氧即可抑菌防霉。

真空除氧的另一个重要功能是防止食品氧化。油脂类食品含有大量不饱和脂肪酸，受氧化容易变色变味，抽真空密封能有效隔绝空气抗氧化，保持食品的色香味和营养价值。

此外，真空包装隔绝外部环境后，无空气流动，可以有效防止串味，还可以防潮防虫，隔离细菌，保护食物不受二次污染。

「2. 真空包装后还需要放冰箱吗？」

小空经常被问到一个问题：食材真空包装后还需要放冰箱吗？真空除氧可以抑制大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生长和繁殖，但不能抑制厌氧菌的繁殖，因此还需冷藏或冷冻储存，低温抑制厌氧菌。

简单来说，真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代品，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍必须进行冷藏或冷冻。而且，不同温度下存放的食材，真空保鲜期是不一样的。

还有一点需要注意，真空储存并不能扭转食物的恶化，它只能减慢食物变质的速度。也就是说，如果真空包装之前食物已经开始变质，那即使真空包装，也没有用了。

「3. 蔬果类食材可以真空包装吗？」

市面上，商家为了设计页面的美观，经常真空新鲜的蔬菜水果并呈现给消费者，造成消费者的误解。如果短时间真空包装，或者真空蔬果用于低温慢煮料理，那是可以的。但如果长期真空包装蔬果，蔬果表皮会磨损，还会进行无氧呼吸进而发酵，破坏蔬果口味（除非是菜干）。

所以新鲜蔬菜在真空包装前必须灼熟停止酶作用，以防食材发酵，损坏食材的味道、颜色和质地。而且，蔬菜灼熟后要晾凉晾干，才可以真空包装放进冰箱冷藏室。

碎碎念

零食受潮、海鲜变质、豆类蛀虫、茶叶发霉、冰箱串味......生活中，不科学的食物保鲜方式，不仅造成浪费和污染，甚至会危害健康。对于食物保鲜，真空包装隔绝空气细菌，全方位解决潮化、腐烂、细菌、串味等问题，才是真正健康省钱的明智之举，也是我们提倡真空储存食物的原因。

我们在家做蛋糕都要用到烤箱

通常，烘焙新手都是严格按照

配方要求的烤箱温度来烘焙

有时却还是会出现蛋糕不熟，或已经熟透了

甚至还有已经烤焦了的情况

你知道问题的原因在哪吗？

制作蛋糕，离不开烘烤

烘烤说白了就是对温度的掌控

今天我们就来讲讲，烤蛋糕应该如何掌控温度

烘烤温度的注意事项

2蛋糕含糖量

含糖量越高，烘焙时选用的温度就要越低，这样才能让蛋糕正常烘烤，不容易产生焦糖化作用。

2蛋糕体积

体积越大，烘焙时选用的温度就要越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透，而不会把底部和四周烧焦。

3蛋糕品质

质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。

4蛋糕厚度和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。

因此可以调高温度以保持其温度和质感。

5烤箱负荷

烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。

烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。

一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间：

1、海绵蛋糕200℃25~30min

2、酥类210℃20min

3、马卡龙190℃16min

4、饼干200℃15min

5、曲奇190℃15~20min

6、芝士蛋糕190℃30~60min

7、牛油蛋糕180℃30~45min

每台烤箱的温度都不同，有的会偏高，有的会偏低。

最好是自己买一个烤箱专用的温度计，对照上面的温度进行，从而减少失败率。

烤箱日常使用注意事项

除了要正确掌握蛋糕烘焙的温度，也要注意正确使用烤箱哦。

1第一次使用烤箱

新烤箱使用前，一定要注意清洁。

先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。

然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，别激动，这属于正常现象哈。

烤完后要注意通风散热。

2烤箱事先预热

清洁后过可以正常使用电烤箱了。在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。

烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

3注意防烫

小心正在加热中的烤箱，以免被烫伤。

除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。

将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。

切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

4调好温度

烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。

在使用过程中，假如我们设定时间为30分钟，但是通过观察，20分钟就烘烤好。

那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，而是把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。

（PS：这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。）

5用完记得清洁

每次使用完待其冷却后应进行清洁。应当注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。

如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

6烤箱摆放在通风处

烤箱一定要摆放在通风的地方。不要太靠墙，便于散热。

而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

7使用时无需蹲守

烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前。不妨多设定几个闹钟，闹钟铃响好再过来看下。

如果发现烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。

烘焙需要的不仅仅是兴趣

耐心、细致、严格的操作也是关键

多学习、多操作，多get些小技巧

说不定就能避免你下次烘焙过程中的失败

如果不小心失败了，可以好好总结

争取下一次成功~

厨师机选购的知识点都在这里了！

市面上各种厨师机很多，这给有选择困难症的同学制造了很大的难度，想买个好的厨师机，真是太难了。还有的是纯粹新手，不知道选择厨师机应该关注的知识点，导致只顾买个好看的，结果打起面来能痛苦到你怀疑人生，本文从客观、公正的角度来详细分析一下国内国外的各种厨师机。

海氏高端EAT厨师机

首先，先说一下我的观点，单纯从打面功能上来说，国内厨师机的高端品，现在已经可以胜过进口品牌，但是在扩展功能上，设计的美观程度上，国外品牌因为起步早，还是具备一定的优势，不过随着国产品牌的迅猛崛起，差距在逐渐缩小，国产厨师机现在也越来越注重外观设计了。

1、从产地上区分，厨师机主要分为国外品牌和国产品牌

有人说，你这么分没什么意义，实际上并不是，很多人其实很迷信国外品牌，觉得国外品牌就是质量的保障，在她们心目中，厨师机就是分为进口厨师机和国产厨师机。国外品牌也确实做得比较早，而且国内几乎所有的厨师机，也都是在学习国外产品的基础上逐渐做起来的，国内的厨师机起步比较晚，以前也确实做得不太好。但是这几年却利用新技术实现了一定程度的弯道超车。国外厨师机品牌主要有凯伍德、ACA、博世等，国内则有海氏、佳麦、乔立、柏翠等。如果说国内厨师机弯道超车的新技术，不得不说到直流电机和交流电机的区别。

海氏M6厨师机

2、从动力上区分，可以分为直流电机和交流电机！

这里就要讲到国内厨师机弯道超车的知识点了，那就是，近几年国内厨师机的高端系列，基本上都采用了直流电机。直流电机和交流电机的区别类似于电动车和燃油汽车的区别，早期的直流电机厨师机制约于直流电机的质量，所以并不是特别稳定，但是它毕竟是未来发展的方向，随着技术的慢慢改善和提高，直流电机厨师机的质量也越来越好，从持续性和静音等各个方面都战胜了交流电机，如果单纯从静音和打面来说，国内厨师机目前已经是完胜国外厨师机了。

值得一提的是，既然直流电机好，那为什么国外厨师机不采用直流电机呢？一个，因为交流电机厨师机还有钱赚，并未被市场彻底抛弃，第二、想采用新技术也是有一定风险的，国外品牌厨师机交流电机做的好好的，就没必要冒险，就像汽车，老的汽车公司对于电动汽车早期都不是太感冒，这两年才被特斯拉崛起并超越了。现在国内做的比较好的厨师机全是直流电机，从销量上也在逐渐赶超国外品牌，在可以预期的未来，如果国外品牌还故步自封，他们很快就会被国内全面超越。

3、从具体使用上区分，可以分为家用厨师机、家用打面机、商用打面机！

说白了，厨师机的主要功能还是打面，那从打面的量上来说，厨师机主要分为家用厨师机，商用打面机和家用打面机，家用打面机是介于家用厨师机和商用打面机之间的一个产物，既有打面机的动力，体积又不是太大，不少家庭和私房比较愿意尝试家用打面机，但是家用打面机一个是打面桶不能卸下来清洗，另一个是特别重，搬动不易，这也是大家在购买前需要重点考虑的，别的方面，无论是体积还是打面的效果，家庭用都是很棒的。

左为家用打面机、右为厨师机

上图为商用打面机

4、国内外厨师机的优缺点综合比较！

之前几点分析完，估计大家对各种厨师机的优缺点已经有个大概的认识了，咱们再综合讲讲，国外厨师机因为起步早，所以无论从设计还是扩展功能上，做的都是很好的，如果没有国内直流电机厨师机的横空出世，国外品牌估计还会统治厨师机行业很多年。但是，没有对比就没有伤害，国内厨师机这几年确实崛起了，单纯说打面功能，国内的几个品牌做得都是非常好的，打的又快又静音，再加上中国消费者群体非常巨大，改进产品也非常快，国内厨师机的更新换代是非常快的，后续在颜值和扩展功能上，我相信国内厨师机也会迎头赶上。而且这个绝不是口号，而是已经在逐渐成为现实。

另外，从价格上说，同等产品的价格，进口机器要比国产机贵很多，比如都是7升的厨师机，凯伍德要七千多块钱，国内几个一线机器都只是2000多块钱。当然，扩展功能和扩展件上，国外产品确实是更优秀，但是很多功能我们也未必是真需要的。

国外品牌的颜值和扩展都是很好的

5、讲几款国内优秀厨师机实测感受！

厨师机从价格上来说，基本分三个档，就拿国产厨师机来说，第一种是几百块的，普遍都不太好用，不是动静特别大就是打面效果不太好，一般都是烘焙新人刚做烘焙在用，用一段时间就会淘汰。第二档是一千多的，差不多能用了，但是对于要求高的焙友，它们也达不到特别满意的程度。2000以上的是高端机，基本上各有特点，口碑最好的有三款，价格也不相上下。

海氏（EAT）m6，乔立7600，佳麦7lG

这是国内目前口碑最好的三大厨师机神器，它们的主要特点是，都是直流电机驱动，静音，能够持续运行比较稳定，从实际效果上，他们也略有区别。

海氏M6，静音，颜值高，震动小，出膜快，因为采用了多契皮带，同等功率条件下，动力较强。最多一次打五个450克吐司，四个以内比较舒服。

乔立7600，冰桶可以适当降低面温，夏天在南方地区比较有优势，缺点是超过5档震动比较大。最多一次打四个450克吐司，三个比较合适。

佳麦7lG，优点是静音，震动小，一次最多打四个450克吐司吐司，三个比较舒适，个别厨友反馈，四个以上个别有卡齿轮现象。

如果打三个以内的面包，这三款随意选，都很棒，如果打三个以上，建议m6，虽然贵一百块钱，当时实测可以多打20%面团，寿命也更久，还是非常划算的。

厨师机要尽量在舒适范围内使用，这样可以延长寿命。

一次打面超过五个，建议选择家用打面机比较好。

以上内容根据美丽老师学员反馈的大数据编制。

6、讲两款优秀厨师机的团购！

不是因为我们有团购才要说它们有多好，而是因为它们足够优秀，我们才找商家谈了团购来满足学员的需求。

No.1

海氏M6或EATM6

直接某宝搜店铺：hauswirt喜存专卖店或者直接搜EAT旗舰店

报暗号美丽女神经给客服，可以享受团购价，而且6.1号后下单，还能赶上618大促，有额外的赠品。

No.2

乔立7600

直接某宝搜店铺：海昊嘉园烘焙

报暗号美丽女神经给客服，可以享受全网最低团购价。

NO.3

家用打面机

打面机虽然桶不能卸，但是家用打面机的优势还是很明显的，一个是升温比较慢，另一个是打的多，出膜也更快，所以很多同学还挺喜欢用打面机的，打面机最好的就是高比克的A系列和乔立的黑金刚。咱们也都有团购，直接某宝搜店铺：海昊嘉园烘焙报暗号美丽女神经给客服即可。也可以直接去UKOEO旗舰店报暗号购买。

骨粉具有如下特征:
如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应，避免氧化物

柠檬酸亚铁具有如下特征:
白色正交系粉末状晶体。不溶于水、乙醇和丙酮。在氢气中于350℃分解。

葡萄糖酸镁具有如下特征:
葡萄糖酸镁（化学式：MgC12H22O14）是葡萄糖酸的镁盐。呈白色或灰白色无臭细粉。溶于水。由氧化镁或碳酸镁溶解于葡萄糖酸中而得。用作营养增补剂、缓冲剂、固化剂等。 葡萄糖酸镁的E编码为"E580"
常温常压下稳定，?? 白色粉末或细针状结晶。无气味。几乎无味。溶于水，几乎不溶于乙醇。

茶叶籽油具有如下特征:
茶叶籽油是以茶叶籽为原料，经烘干、脱壳、脱色、脱臭等步骤而制成的黄色透明油状液体。

含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸,它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯中链脂肪酸甘油酯在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
抗氧化,增强免疫力,辅助降血脂,缓解视疲劳,减肥,提高缺氧耐受力,辅助降血糖,辅助改善记忆,其中在多唯乐牌多种维生素多种矿物质片,伊可新牌维生素C咀嚼片,维诺世家牌钙维生素D软胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

本品为珍珠贝科动物马氏珍珠贝Pteria martensii(Dunker)、蚌科动物三角帆蚌Hyriopsis cumzngii(Lea)或褶纹冠蚌Cristaria plicata(Leach)等双壳类动物受刺激形成的珍珠。自动物体内取出，洗净，干燥。珍珠在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
祛黄褐斑,增强免疫力,改善睡眠,增加骨密度,缓解体力疲劳,辅助降血糖,减肥,改善皮肤水份,辅助降血脂,清咽,通便,改善营养性贫血,抗氧化,祛痤疮,缓解视疲劳,改善生长发育,辅助降血压,提高缺氧耐受力,促进排铅,对辐射危害有辅助保护功能,辅助改善记忆,对胃粘膜有辅助保护功能,对化学性肝损伤有辅助保护功能,其中在中科牌瑜洁胶囊,露凝香牌舜华胶囊,同仁堂牌同仁怡境口服液（桔子口味）,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

革兰氏阳性细菌，菌体多形态，厌氧生长，发酵葡萄糖产乳酸。短双歧杆菌在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
调节肠道菌群,促进消化,通便,增强免疫力,其中在完美牌益生菌胶囊,同仁堂牌益生菌颗粒（甜橙口味）,贝康安牌益生菌颗粒（水蜜桃口味）,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

本品为何首乌的炮制加工品。【制法】取何首乌片或块，照炖法（通则0213)用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法（通则0213)，清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，或晒至半干，切片，干燥。每100kg何首乌片（块），用黑豆10kg。黑豆汁制法 取黑豆10kg,加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10kg,合并得黑豆汁约25kg。制何首乌在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,辅助降血脂,缓解体力疲劳,减肥,通便,对化学性肝损伤有辅助保护功能,祛黄褐斑,改善睡眠,辅助降血压,辅助降血糖,抗氧化,改善营养性贫血,辅助改善记忆,缓解视疲劳,提高缺氧耐受力,对辐射危害有辅助保护功能,其中在同仁堂牌人参乌鸡口服液（桔子口味）,总统牌乌鸡人参口服液,藏湘牌藏谷胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

发酵面制品是可以添加瓜尔胶,可适量使用。

花粉根据GH/T 1014-1999 蜂花粉中说明是可以添加海藻酸钠(褐藻酸钠),可适量使用。

具体的廉江红橙检测标准可以查看:
<<DB44/T 821-2010 地理标志产品 廉江红橙>>,
检测标准主要有:
<<NY/T 2010-2011 柑桔类水果及制品中总黄酮含量的测定>>,<<NY/T 2013-2011 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定>>,<<NY/T 2014-2011 柑桔类水果及制品中橙皮苷、柚皮苷含量的测定>>,

乳清干酪是可以添加乳酸钠,可适量使用。