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西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类根据GB/T 20711-2006 熏煮火腿中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有: ,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生...
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西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类根据GB/T 20711-2006 熏煮火腿中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有:
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),可得然胶最大使用限量是按生产需要适量使用,刺云实胶最大使用限量是10.0 (g/kg),亚麻籽胶(富兰克胶)最大使用限量是5.0 (g/kg),β-环状糊精最大使用限量是1.0 (g/kg),沙蒿胶最大使用限量是0.5 (g/kg),纤维素最大使用限量是按生产需要适量使用,脱乙酰甲壳素(壳聚糖)最大使用限量是6.0 (g/kg),
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发酵水产品是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有:
,焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,
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鲜水产根据GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品中说明是可以添加漂白剂,具体可以使用的漂白剂有:
,二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠最大使用限量是0.1 (g/kg),
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果蔬汁(浆)类饮料根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大...
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果蔬汁(浆)类饮料根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.03 (g/kg),
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其他类饮料是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是...
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其他类饮料是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.03 (g/kg),
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果泥是可以添加微晶纤维素,可适量使用。
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经水煮或油炸的蔬菜是可以添加羧甲基纤维素钠,可适量使用。
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其他焙烤食品是可以添加蔗糖脂肪酸酯,最大使用限量是3.0 (g/kg)。
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面包根据GB/T 20981-2007 面包中说明是可以添加γ-环状糊精,可适量使用。
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坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等根据NY/T 958-2006 花生酱中说明是可以添加乙酰化二淀粉磷酸酯,可适量使用。
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海藻酸丙二醇酯是指先从海带、巨藻等深海褐藻中提取的天然高分子多糖海藻酸后,再利用海藻酸与环氧丙烷反应后得到的酯化衍生物,简单的来说就是一种海藻酸的精深加工制品,也称藻酸丙二醇酯、藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,简称PGA。 海藻酸...
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海藻酸丙二醇酯是指先从海带、巨藻等深海褐藻中提取的天然高分子多糖海藻酸后,再利用海藻酸与环氧丙烷反应后得到的酯化衍生物,简单的来说就是一种海藻酸的精深加工制品,也称藻酸丙二醇酯、藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,简称PGA。
海藻酸丙二醇酯其与海藻酸相比,有着不少的优势,如可以直接溶于水,在水中会形成黏稠的胶体,并且能溶于有机酸溶液,于pH3-4的酸性溶液中能形成凝胶,但不会产生沉淀,抗盐性强,即使在浓电解质溶液中也不会盐析,对钙和钠等金属离子很稳定。也就是说,海藻酸丙二醇酯能改善酸在食品中的稳定性,还能阻止因为钙和其他高价金属离子在食品饮料中所引起的沉淀作用。
海藻酸丙二醇酯的分子结构中兼具亲水性和亲油性两类基团,pH值为3-4,是一种水溶性的高分子表面活性剂。海藻酸丙二醇酯溶液的亲油性质可有效地用作奶油、糖浆、啤酒、饮料及色拉油的稳定剂,因而在烘焙食品中优势显著,可广泛用于各种面制品的制作。
海藻酸丙二醇酯在面制品中的应用
海藻酸丙二醇酯在面包、糕点中,可以提高面粉的蛋白粘结力,提高网状结构的形成,使面胚的包裹性增强,从而提高成品的品质和出成率。实验中面包的成型随着海藻酸丙二醇酯的增加速度加快,适合添加区间为0.2~0.5%。
海藻酸丙二醇酯应用于保鲜湿面(乌冬面)中,由于海藻酸丙二醇酯耐酸性强,能使产品在长期贮藏过程中仍能达到口感爽滑、弹性好、筋力强等优良特性,保证产品的长期稳定性,延长货架期。
海藻酸丙二醇酯应用于方便面中,由于海藻酸丙二醇酯是一种高分子胶体,能改善面制品的质构,使面条劲道、爽滑有弹性,且能提高产品耐煮耐泡性能;而且作为一种乳化剂,它能降低面饼油炸时的吸油率,减轻油脂酸败现象,使产品冲泡时更容易复水。
食品添加剂标准GB 2760-2014中规定海藻酸丙二醇酯的使用上限是0.5g/kg,同时指出每日最大食用限量是70mg/kg bw。随着研究的深入,海藻酸丙二醇酯的应用范围会逐步扩大,此次着重对烘焙食品馅料和面包的实际应用做出实验对比研究,以后会增加在其他烘焙领域食品领域的结论研究。
海藻酸丙二醇酯在面制品中的优势
海藻酸丙二醇酯能够提高面团吸水率、稳定时间、粉质评价值,降低面团弱化度;能提高粉的品质,使面粉筋力增强;能加固面筋蛋白网络结构强度,增强面团稳定性。海藻酸丙二醇酯能降低面条最佳蒸煮时间和干物质损失率,提高面条的硬度、咀嚼度、弹性和回复性,降低黏附性和黏结性,同时可以改善面条各项感官品质,例如使面条表面结构细密光滑,有咬劲,且富有弹性,咀嚼时爽口不粘牙等等。
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果蔬汁(浆)根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中说明是不可以添加护色剂。
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具体的鲜桃检测标准可以查看:
<<NY/T 424-2000 绿色食品 鲜桃>>,
检测标准主要有:
<<SN/T 1817-2006 桃实蝇检疫鉴定方法>>,
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具体的武都花椒检测标准可以查看:
<<DB62/T 2328-2013 地理标志产品 武都花椒>>,
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具体的乌龙茶检测标准可以查看:
<<GB/T 30357.7-2017 乌龙茶 第7部分:佛手>>,<<GB/T 30357.6-2017 乌龙茶 第6部分:单丛>>,<<GB/T 30357.3-2015 乌龙茶 第3部分:黄金桂(2015-11-2实施)>>,
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A potent novel antineoplastic agent with high selectivity and cooperativity with tumor necrosis factor-related apoptosis-inducing ...
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A potent novel antineoplastic agent with high selectivity and cooperativity with tumor necrosis factor-related apoptosis-inducing ligand (Apo2 ligand). It inhibits proliferation of mesothelioma cells by selective down-regulation of fibroblast growth factor receptors. Furthermore, it has been shown to enhance the anti-tumor effect of dendritic cell vaccines.d-α-生育酚琥珀酸酯在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
增强免疫力,辅助降血脂,祛黄褐斑,缓解体力疲劳,抗氧化,辅助改善记忆,改善皮肤水份,通便,缓解视疲劳,提高缺氧耐受力,对化学性肝损伤有辅助保护功能,增加骨密度,对辐射危害有辅助保护功能,辅助降血糖,改善营养性贫血,改善睡眠,减肥,祛痤疮,改善生长发育,辅助降血压,其中在源海素牌维生素E软胶囊,宝健牌多种维生素矿物质片,康富森牌多种维生素硒软胶囊,中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
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卤制半干豆腐是可以添加消泡剂,具体可以使用的消泡剂有:
,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)最大使用限量是0.05 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)最大使用限量是0.05 (g/kg),
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熟干水产品根据SC/T 3203-2015 调味生鱼干(2015-5-1实施)中说明是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有:
,焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),
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具体的太平洋牡蛎检测标准可以查看:
<<GB/T 20552-2006 太平洋牡蛎>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验>>,<<GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价 急性毒性试验规程>>,<<GB/T 22287-2008 贝类中甲型肝炎病毒检测方法 普通 RT-PCR方法和实时荧光 RT-PCR方法>>,
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多少合适呢?现在公司定的是600对时间的要求怎么样呢?