六安篮茶属于黑茶，为历史名茶，紧压后以竹篮盛装，故称六安篮茶，在香港、粤东、东南亚颇负盛名。六安篮茶常年供应王公贵族和南洋富商，内销两广香港，外销东南亚诸国，当地尊为“圣茶”。
六安篮茶选料精致，做工讲究，属于黑茶中的贵族茶品，成品色泽黑亮，汤浓红润，口感浓醇甘爽;六安篮茶一般分为3个等级：贡尖、毛尖、花香。六安篮茶制成后需陈化3年以上饮用为佳，其贵在一个“陈”字，它陈而不霉不烂，越陈茶味越醇。因六安篮茶的诸多保健功能、神奇功效，使它从古至今广赢中外青睐。
六安篮茶产自安徽省六安市裕安区、金寨县等地。
此处为大别山腹地，海拔600米之上，峰峦叠翠，溪涧遍布，土层深厚，气候温和，生态植被良好，为六安篮茶的生长提供了得天独厚的环境。
一、看外形
优质的六安篮茶压紧的外表表面完整、纹理清晰，梭角分明，从侧边去看没有裂缝，而散开的六安篮茶的条索匀整。
二、观茶汤
六安篮茶泡出来的茶汤是橙黄明亮，而时间稍长的六安篮茶所泡出来的茶汤则是红亮透彻。
三、品香气
优质的六安篮茶的香气迷人，细闻下去会感觉到如甜酒的香味或者是像松烟香，同时陈年的六安篮茶会陈茶的香味。
四、尝味道
六安篮茶入口甘甜、嫩滑，味道醇厚但不会感觉油腻，回味感浓，中期爽甜，入口即化。
五、察茶底
泡完茶的优质六安篮茶的茶底依然是黑褐色，色泽不会变淡，如果茶底变成青褐色的六安篮茶质量则不过关。
六安篮茶的品饮
六安篮茶茶性温和，干茶色泽黑亮，茶渣柔软及呈铁锈红色，茶汤红润明亮，香气陈醇，滋味浓醇甘爽，入口幼细平滑。陈年六安篮茶除了陈香味之外，其柔软、清爽、回甘之汤水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶汤爽口不腻，是六安六安篮茶固有的特色。
极品六安篮茶，冲泡的汤色更是深琥珀红色，明艳亮丽，茶汤爽口香气陈韵丰郁，虽带微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。
阿拉伯胶应用到挤压膨化食品（如米果类）中，可以增强这类食品形态均一性。减少食品老化、延长保质期、增强产品脆性和保持脆性保质期也都是它能够起到的作用。另外，阿拉伯胶在低添加量时能润滑产品表面，减少挤压加工时的机械能耗;当添加量达到3.5%时，能耗降低到最大值。
黄原胶改善牛肉的保水性主要基于两个方面，一是黄原胶本身就是亲水胶体，渗入牛肉组织可提高肌肉的持水能力；二是肉的保水性可通过蛋白质的凝胶状结构和静电作用表现出来的，其中肌肉结构蛋白中的肌球蛋白对其保水性具有决定作用。
pH值是衡量牛肉品质的一个重要参数，不仅影响牛肉的适口性、嫩度、烹煮损失和货架时问，还与牛肉的系水力、肉色和风味等显著相关。肌肉pH值接近其蛋白质等电点（5.0～5.5）时，肉的机械强度最大，嫩度较差，系水力也较低。生产上通常要求肉品的pH值偏离其等电点。黄原胶溶液浸泡牛肉可提高其肌肉的PH值，因此，添加黄原胶将有利于改善牛肉的保水与质构品质。
牛肉最大剪切力的大小可以反映牛肉的嫩度，剪切力越小嫩度越好。因此，0.5％的黄原胶浸泡液可以改善牛肉的嫩度。其原因可能在于：黄原胶可以螯合Ca2+，可能促使肌细胞中的Ca2+转入肌浆中，由此激活肌浆中的钙激活酶，促进肌肉蛋白质的水解，致使肌纤维结构中的z线崩解直至消失，以及使肌节断裂、肌原纤维小片化，从而嫩化肌肉。
黄原胶的水溶液具有独特的流变特性——剪切稀化，随着剪切速率增加，溶液的表观粘度明显下降；具有增粘性，在较低浓度下即有较大粘度；具有良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性。这优良的特性使其通过控制产品的流变学行为而显著改善食品的质地、口感、外观品质，提高其商业价值，因此在食品中的应用前景非常的广泛。黄原胶还可用于工业领域，如涂料油漆、灭火剂、牙膏、化妆品、陶瓷、造纸、印染、石油等领域。
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