消毒剂在食品生产加工中如何使用

是对工器具消毒用的

在食品加工过程中，食品接触面的卫生条件很重要，也需要注意消毒液残留问题

面临的解释各不一样，我也希望有权威的说法和出处。

次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸、氯化磷酸三钠、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基磺酸钠等7种物质已列入《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）》（卫办监督发〔2010〕17号）。这些消毒剂在食品生产加工中如何使用。是直接在加工食品时加入吗？

不是直接加入，是间接使用，而且使用后要清洗

我记得后面还有一句话就是：食品消毒完之后，你需要分离出来

可否举例/ 具体说明， 如何间接使用。谢谢！！

用于设备、器具等表面消毒，使之达到无菌状态，避免设备、器具对产品造成微生物污染。消毒完毕，冲水至PH中性。

《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）》注：1. 食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。? ? 2. 臭氧及臭氧水、酸性氧化电位水是由发生器或生成器产生，可直接使用。? ? 3. 二氧化氯或次氯酸钠可通过二氧化氯或次氯酸钠发生器产生。? ? 4. 列入GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》的食品添加剂，可作为食品用消毒剂的辅助成份。