餐饮行业中的工器具清
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餐饮行业中的工器具清洗消毒验证依据有没有

请问，餐饮行业中所用的工器具的清洗消毒验证如何进行，微生物指标中的菌落总数应为多少，有无依据？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
迷路的男人，生产副总经理 2018-12-23回答
看你如何定义这个不锈钢表面了，如果直接盛放即食食品，我个人认为应该按照餐饮具标准执行，也就是GB14934-2016.如果不是这个用途，那么你可以多做几次检测，制定自己的标准，因为这个没有国家标准。
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熊扑奶团，食品原料销售 2018-12-23回答
ATP检测要求是每平方厘米小于30
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