熟面条糊汤问题-食问实答-食品人互助问答社区

熟面条糊汤问题

亲们，有什么解决方案，能使煮熟的面条耐泡，不糊坨呢。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

影子是时光的心 | 2019-02-19

7人参与回答

七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-02-20回答

加盐加碱可以增强面筋，此外需要加些复合胶体来降低淀粉溶出率，海藻酸盐复配产品可以很好地改善，需要的加我。

10 0条评论收起

确认修改取消

，质量主管 2019-02-20回答

别煮太久啊，用开水煮

9 0条评论收起

确认修改取消

，食品营销总监 2019-02-20回答

加点食用碱试试！

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测合同评审专员 2019-02-20回答

加点碱试试。

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品营销总监 2019-02-20回答

凉面不就不会坨

10 0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂销售主管 2019-02-20回答

加盐加碱，鸡蛋清

6 0条评论收起

确认修改取消

调皮的聚集

，食品技术主管 2019-02-20回答

最简单的方法就是，先把面捞出过凉水，有条件就放冰水里过以下，在放到热汤里，热胀冷缩就不用多解释了吧，面条表面接触凉水迅速变紧致，吃的时候Q弹爽口

3 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

先急需一个关于方便面加工生... 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---... 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温... 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示