除大豆，小麦外，其他豆类可以做酱油吗-食问实答-食品人互助问答社区

除大豆，小麦外，其他豆类可以做酱油吗

各位大侠，公司准备进口一批酱油，纳豆，青豆为原料的。看了国标，行业标准，大范围说是酱油可以由豆类发酵而来。但是酿造酱油里有把原料给定死了那么几种。自相矛盾呀。我看市面上也有除大豆，小麦之外的酱油。就是怕进口的时候遇到问题。还来咨询一下高手们

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

平民路线 | 2019-03-08

3人参与回答

，食品样品采集员 2019-03-09回答

可以，理论上蛋白源都可以。原来我们做过虾籽酱油

，食品香精销售专员 2019-03-09回答

有榨菜酱油的行业标准

，品控主管 2019-03-09回答

蛋白质丰富的都可以，肉都可以

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z