食品商务网首页
产品中心
食品招商
会员商务室
展会论坛
食问实答
资讯
最新
市场
大事件
新品
原料
展会
进出口
行情
营销
规范
活动
工具
问答
食价搜
报告
供需
求购
产品
食料通
新品库
登录
首页
回答
问题
提问
通知
消息
食品干燥应用-联合干燥
回答
干燥技术
食品干燥应用-联合干燥
暂无描述
关注问题
已关注
回答
0条评论
邀请回答
分享
复制链接
微信扫一扫
若白驹过隙
|
2018-09-18
登录
后参与回答
登录
后参与评论
1人参与回答
影子是时光的心
,食品检测工程师
2018-09-19回答
?? 众所周知,干燥方法多种多样,尤其在食品干燥这个大的领域,各种干燥方法都各有千秋。微波干燥虽然出现的比较晚,但相对于传统的干燥方式来讲,无论从控制成本还是提高产品质量,都有很多其他干燥方法所不具备的优势。如果与传统干燥相结合还有意想不到的效果。 (1)微波...
显示全部
?? 众所周知,干燥方法多种多样,尤其在食品干燥这个大的领域,各种干燥方法都各有千秋。微波干燥虽然出现的比较晚,但相对于传统的干燥方式来讲,无论从控制成本还是提高产品质量,都有很多其他干燥方法所不具备的优势。如果与传统干燥相结合还有意想不到的效果。 (1)微波与热空气联合干燥:西红柿、葡萄、土豆片、胡萝卜等蔬菜类产品联合干燥可提高产品的质量,复水性好,皱缩程度低。 (2)食品的微波膨化干燥:豆谷类和薯类等的粉料加水进行α化后,再加入定量的食品添加剂调制成型,进行预干燥,再用微波使产品进行快速干燥。以蛋白质为主的原料加入淀粉类强化剂、食盐、调味品和膨化剂等混合搅拌、成型、预干后,再用微波加热,这些被加热的食品便产生二氧化碳和水蒸气,从而得到松软的方便食品。 (3)肉类的微波烹调加工:很多品牌的微波炉均给出了微波炉食谱,按食谱可对肉类、海鲜、家禽等进行加工,制成各种美食,平均节约能量60%左右,骨头可反射微波,因而肉的内部更容易熟透,不受肉块大小形状的限制。 (4)微波与红外波联合烘烤:可先用微波做熟后再用红外线烘烤,这样做出来的食物外焦里嫩,口感比一般做法更好。如很多人都喜欢的香菇烧鸡、烤鸭、烤乳猪等。 (5)食品的微波杀菌和保鲜:在微波场中,微生物的各种高分子极性基,产生激烈的回转与振动,使蛋白质以及核酸等产生变异,从而杀死细菌。 ?? 中秋佳节刚过,以前对月饼多是采用进口“保鲜剂”的方法处理,不光成本较高,而且保证不了食品安全。现在很多厂家用微波对月饼进行杀菌、防霉和保鲜,取得了良好效果。此外,对大豆粉、鸡精、红薯干等的杀菌应用方面也都取得了良好的效果。
9
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
登录
后参与回答
问题索引
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
相关问题
膨化食品的干燥机内筛网问题
4个回答
干制食用菌要微生物检测码?
4个回答
大米用螺杆挤压膨化熟化,和...
6个回答
大米膨化或滚筒干燥后易哈败
11个回答
1kg的麦芽糖粉里(80-...
3个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管...
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定...
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测...
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案...
1个回答
21food
首页
联系我们
联系电话:
13738199242
微信咨询:
工作时间:
周一至周五 8:30~17:30
官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示
确定
取消
登录食品知识问答社区食问实答
微信登录
账号登录
二维码已失效
刷新二维码
请用微信扫描二维码登录
"食问实答"
忘记密码
|
免费注册
欢迎加入食品知识社区食问实答
二维码已失效
刷新二维码
请打开微信扫描二维码
欢迎加入食品知识社区食问实答
欢迎你!
,完善下你的信息,以后你也可以使用手机号和密码来登录了。
获取验证码
提问
问题标题
问题描述(可不填)
请描述...
验证码