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蜂蜜红枣蛋糕组织粗糙

用相同的配方做出的蜂蜜红枣蛋糕，用纸托烤出来的比烤盘烤出来的组织粗糙，口感还干是怎么回事，求大神帮忙分析一下

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平民路线 | 2019-03-13

7人参与回答

，食品化验员 2019-03-14回答

去山姆买过也是这样，但如果只用红枣没这么深色，粗糙是否水太少？

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，采购经理 2019-03-14回答

鸡蛋不够。

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-03-14回答

这跟粗面饼子一样。

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，食品检测工程师 2019-03-14回答

蛋白打发程度有关，或是打的好，或是打的过了！搅拌时也要注意上下翻拌！温度也适当调整下！

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-03-14回答

期间纸托也吸水份了，最主要的是枣泥的做法。

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-14回答

温度不一样导致的把？还是水分挥发？

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，食品研发专员 2019-03-14回答

没有乳化好

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蜂蜜

CAS:

供应商：480

本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

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