工业中可否用草酸铵提取果胶，有没有什么副作用-食问实答-食品人互助问答社区

工业中可否用草酸铵提取果胶，有没有什么副作用

工业中可否用草酸铵提取果胶，有没有什么副作用？欢迎各位大神来指教下

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七秒重约L | 2019-03-14

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-15回答

传说有草酸铵法从桔皮中提取果胶不知道

，食品工程师 2019-03-15回答

有看过相关的文献，就是不是道工业有没有这样做过

，食品检测工程师 2019-03-15回答

草酸铵不能用于提取果胶，草酸盐容易形成不溶解性的盐，在浓缩过程中部分析出，部分进入到果胶产品中，对果胶的溶解效果和果胶的灰分影响较大

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