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关于HACCP计划中农产品描述问题

在ISO22000中的HACCP计划中,有关农产品的描述该如何进行?某企业生产加工产品会用到部分果仁(例如西瓜子仁、核桃仁等）农产品，按HACCP-EC-01要求应该对原料进行物理、化学、生物的描述，并且还需要描述执行的标准；实际该企业采购的数量一年也不过十几公斤，供应商也为当地的农户，不可能制订标准和送样检测，在制订HACCP计划中就有很大的困扰，也无法完全按照条文进行描述。我认为如果是类似状况是否可以要求农户出具证明书证明种植加工过程中没有使用农药，再结合成品的农残检测来描述！

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神秘嘉宾 | 2019-03-15

7人参与回答

，食品安全专员 2019-03-16回答

我近期做这一块的时间，农副产品是最大的心病，量又少，检测项目又多，导致检测费用很高

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，食品化验员 2019-03-16回答

农户是没有办法出证明的,你要证明你对产品进行了质量控制

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-03-16回答

如果是农残的话,作为企业也无法保证对产品的农残进行控制!只能对生产过程进行质量控制!

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-16回答

如果是定点采购的话也未必能保证原料农产品的安全,所以我认为一方面要求农户出具保证书来进行约束,当然这种约束是建立在合作的基础上的,另一方面因为用量少且过程控制复杂,只能对终产品的检测来判断原料农产品的农残问题!当然,在OPRP中控制也是一个方面,但这只能作为采购过程的一个控制!

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-16回答

还是通过采购控制程序合格供方来控制。

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，食品销售 2019-03-16回答

举个现实的例子：我公司产品使用板栗仁作原料生产软罐头，不论出入境检验检疫局检查还是第三方审核（SGS/GACC）审核，往往不能提供对板栗原料的农残检测报告。原因一是农残项目太多，并且检测费用高昂；二是板栗种植区域分散，即使有了检测报告也不能以点带面。

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，食品检测销售工程师 2019-03-16回答

加强原料的全面检验

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