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关于变性淀粉的添加使用

我在使用变性淀粉时遇到了问题,请各位大侠指教!具体问题是:我们使用变性淀粉作为增稠剂,但是添加后产品本来的味道发生了改变,有一种生淀粉的味道.请问怎样避免这种味道?我们是生产过程中产品温度较高(90℃).

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冰块脸 | 2019-03-16

6人参与回答

，食品检测 2019-03-17回答

问一下你的变性淀粉是什么类型的变性淀粉，原淀粉是什么淀粉：玉米？木薯？。。，经过何种处理工艺？请问清楚厂家。

，研发专员 2019-03-17回答

你90℃加热了多长时间。什么变性淀粉。水含量多少。

，食品检验员 2019-03-17回答

你具体做什么产品的变性淀粉有很多种，要对应用好，方便聊聊，可以给你提供些样品

，江西省食品销售代表 2019-03-17回答

做什么产品？用的哪类变性淀粉。

，食品化验员 2019-03-17回答

低档淀粉加量过大了有返生现象。

，食品检测工程师 2019-03-17回答

好吧,,我先和淀粉厂家沟通,具体了解一下

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