干制食用菌的二氧化硫限量是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

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干制食用菌的二氧化硫限量是多少？

干制食用菌的二氧化硫限国家质检总局网站上经常发布食用菌抽查报告，大多数不合格项为二氧化硫超标，说是“根据国家强制标准GB7096-2003《食用菌卫生标准》和GB2760的规定，二氧化硫应当≤50mg/kg”，我对此感到有些不理解：1.GB7096-2003中“3.3理化指标”中没有二氧化硫项目，可以认为二氧化硫应符合“4食品添加剂”的规定。经查阅GB2760-2007后发现：2.GB2760-2007中干制食用菌的食品分类号为04.03.02.02，可并未规定可以食用添加剂。我不知道≤50mg/kg的规定是具体依据哪里而得出？？？量是多少？

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十二月的山楂味 | 2018-09-20

4人参与回答

卖火柴的小男孩

，销售经理 2018-09-21回答

NY/T834-2004银耳中规定亚硫酸盐（以SO2计）≤400mg/kg

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确认修改取消

，保健食品OEM加工经理 2018-09-21回答

出自国标GB 2760--2007CNS号05.001,05.002,05.003,INS号220,224,223,221,22205.004,05.005,05.00604.03.02.04，食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）最大使用量 0.05g/kg前款规定为残留量，最大使用量以二氧化硫残留量

7 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2018-09-21回答

无公害食用菌中有规定NY5095-2006

8 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测工程师 2018-09-21回答

干制食用菌中只有香菇(庆元香菇)和银耳中有二氧化硫残留量要求，其它都没有要求。二氧化硫应当≤50mg/kg的要求来自于GB/T19087-2003《庆元香菇标准》，该标准已重新进行了修订，二氧化硫残留指标改为≤0.2g/kg。

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