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关于湖南小鱼仔生产工艺讨论

关于湖南岳阳小鱼仔生产工艺讨论及注意事项油炸-卤-调味-杀菌懂的大家一起交流下我现在想调淡水鱼做小鱼仔风味的一直调不好味型

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2019-03-17

9人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-18回答

小鱼仔的肉质很紧，油炸后卤制是没问题的。但淡水鱼的油炸再卤制会很烂吧。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-03-18回答

调味--油炸--二次调味

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，食品化验员 2019-03-18回答

我也是做这个的，淡鱼你是什么鱼？毛毛鱼一样大的鱼仔子？还是什么鱼，你不用海鱼用淡鱼没肉而且味苦。

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-18回答

那你说卤香味怎么搞大家讨论的细点

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，食品操作工 2019-03-18回答

很好做的，油炸或烘干，调味，要卤香味也不一定要卤的，这个产品抗氧化不好搞。。。。

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，食品安全员 2019-03-18回答

现在利润也不少啊，305一件也不贵

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，高级销售工程师 2019-03-18回答

如果你要做鲫鱼一样的工艺应该是先熏再卤再入味再烤干

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，研究员 2019-03-18回答

卤的时候就入味了

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，生产总监 2019-03-18回答

先卤一下在油炸行不行呢？

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