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关于鸡蛋白粉的除去臭味的求助

最近试了一个厂家的鸡蛋白粉做成凝胶制品，色泽状态都很好，但是就是鸡蛋臭味太重，可能是蛋白粉经过碱处理改性，现在一直在实验这个如何去除臭味，试了很多方法，效果都不是很理想，不知道哪位同行有这方面除臭的经验可以分享一下，谢谢！

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阿瓜酱 | 2019-03-17

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-18回答

那个是固有的蛋腥味

，品控主管 2019-03-18回答

最近试了一个厂家的鸡蛋白粉做成凝胶制品，色泽状态都很好，但是就是鸡蛋臭味太重，可能是蛋白粉经过碱处理改性，现在一直在实验这个如何去除臭味，试了很多方法，效果都不是很理想，不知道哪位同行有这方面除臭的经验可以，谢谢！

，食品检测工程师 2019-03-18回答

建议货比三家

，食品检验员 2019-03-18回答

加香精，如鸡蛋香精，香草香精；换蛋白粉厂家。

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