关于琼脂溶解性的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于琼脂溶解性的问题

琼脂是一种本身会凝胶的胶体，其水溶液的熔胶温度可以达到85℃左右，故而一般的琼脂85℃条件下是比较难溶解的，一定要煮沸才可完全溶解，有没有什么工艺或者实验方法能使普通琼脂在85℃条件下又较好的溶解性呢？谢谢！~~

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维纳斯的ai | 2019-03-18

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-19回答

实现速溶有好多方法，可百度速溶琼胶

，销售工程师 2019-03-19回答

这个跟生产琼脂时的工艺有关吧，一般粗琼脂好像100度加热搅拌一段时间才能溶解

，食品检测销售人员 2019-03-19回答

用速溶琼脂，65度就可以了

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