关于苹果酸与柠檬酸的复配问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于苹果酸与柠檬酸的复配问题

理论上苹果酸柠檬酸1:4复配整体效果好，如果适当提高苹果酸的比例那又会如何呢（不考虑成本）？哪位大侠有做过的吗？

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澎湃小青年 | 2019-03-18

3人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-19回答

我做过此类的试验，苹果酸提高后，饮品中口感的清凉感明显，苹果酸越多清凉感越重，不知道你是不是也有这样的结果，欢迎讨论呐

，食品化验员 2019-03-19回答

苹果酸的口感是柠檬酸的口感无法比较的，很多好的食品着重酸口感的会先选苹果酸。苹果酸，贵呀，成本，要核算呀

，食品班组长 2019-03-19回答

你试一下不就知道了

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