关于香辣金针菇防腐剂添加的时机与方式。-食问实答-食品人互助问答社区

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关于香辣金针菇防腐剂添加的时机与方式。

我是准备做香辣金针菇的，对防腐剂的添加有点疑问，望过来人能够帮助解答，先谢谢大家.我准备使用脱氢乙酸钠、柠檬酸、山梨酸钾。添加时机是脱水之后，加入防腐剂，人后加入食盐味精，再加入红油搅拌。但是问题是，这些东西都是粉末状的，这样加入的话感觉不对啊。网上说要调制复配液，复配液就是用水把这些融在一起哦吗？如果用水的话，那我刚刚脱得水不是白费力了吗？现在有点想不通这些，希望过来人能指点迷津。谢谢大家

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情绪作怪 | 2019-03-19

3人参与回答

戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-03-20回答

最好与食盐、味精先预混一下再加入一起搅拌

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-20回答

防腐剂溶剂于水，如果是山梨酸类的防腐剂，最好在酸味剂之前加入。

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，江西省食品销售代表 2019-03-20回答

柠檬酸、山梨酸钾。添加时机是脱水之后，加入防腐剂脱氢乙酸钠这个呢？是不是溶解了一起加进去就行？

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