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关于猪肉丸制作添加磷酸盐，卡拉胶，盐巴的顺序

关于猪肉丸制作添加磷酸盐，卡拉胶，盐巴的顺序，各位同仁分享下，目前我是按顺序添加

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缘起缘灭 | 2019-03-20

5人参与回答

，食品销售 2019-03-21回答

干粉好用点，效果也好

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，食品研发工程师 2019-03-21回答

这个顺序没有问题，第一步加磷酸盐提取盐溶蛋白，然后加入卡拉胶充分聚合，最后加入调味料

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-03-21回答

请问卡拉胶你是直接放的干粉还是溶胀之后再加呢

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，食品厂厂长 2019-03-21回答

先下磷酸盐，接着是盐，盐需分多次下，卡拉胶放后面，搅匀即可。

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，食品研发主管 2019-03-21回答

不用刻意讲究，一起上，就是个干，简单粗暴出奇迹好吧先放磷酸盐还是要的

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卡拉胶

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本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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