红枣莲子羹中使用的增稠剂-食问实答-食品人互助问答社区

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红枣莲子羹中使用的增稠剂

我司研发部最近想开发冲饮类的固体饮料红枣莲子羹，在选用增稠剂的种类上出现了点问题，请问有没有做过这种冲饮类的高手指点一下，到底用什么类型的增稠剂效果会好一点，粘稠度高一点？万分感谢

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姑娘你好 | 2019-03-22

8人参与回答

，食品检验员 2019-03-23回答

变性淀粉和麦芽糊精复合着加吧

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，食品化验员 2019-03-23回答

CMC的最大使用量是0.12%，用热水冲调很好溶解！而且CMC溶液是无色无异味的！瓜尔豆胶我做的溶液浑浊！

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，销售 2019-03-23回答

你可以试试CMC(羧甲基纤维素钠）

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-03-23回答

这个增稠剂很简单,而且不需要考虑使用超标问题,但要想到是它很正确的使用就想在沙子里挑出金子一样,呵呵同行没办法帮你

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，食品区域经理 2019-03-23回答

瓜尔豆胶不错，黄原胶也可以尝试的他们吸水性和冷溶性都可以的

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，食品开发专员 2019-03-23回答

CMC在固体饮料中能用吗？溶解性是个大问题！

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-23回答

加结冷胶复配一下[ ]

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，饲料添加剂销售经理 2019-03-23回答

增稠剂剂应该很容易选择的，主要考虑性价比

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