红油，即辣椒油的油温讨论？-食问实答-食品人互助问答社区

红油，即辣椒油的油温讨论？

看过很多文章关于红油的制作，但对于油温都没有一个比较明确的概念有些直接写4-5成油温有的写150度有的写180度我抛砖了，不知道能否引来玉？油温多少合适，同时请简单表述一下高低的差异来自群组: 食品人联盟

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浅忆 | 2019-03-23

3人参与回答

，品控主管 2019-03-24回答

我是烧得冒青烟才泼下去！

，食品行业销售经理 2019-03-24回答

我的做法分三份，190度一份香150度一份辣100度一份色最后三合一！

，食品检测员 2019-03-24回答

太赞了，这几天正自己在家捣鼓油泼辣子呢

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