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煎炸油处理

煎炸油在使用过程中,如何减缓其酸败?如何来控制酸价?除了加抗氧化剂、缩短油炸时间这些方法。
5人参与回答
,食品检测工程师 2019-03-25回答
定期更换油
,食品检验员 2019-03-25回答
这好似米糠油好些。
,食品化验员 2019-03-25回答
更换下来后--沉淀,--加热---冷却---过滤---重复使用
,食品饮料行业经理 2019-03-25回答
真空低温油炸
,食品开发专员 2019-03-25回答
1.加入适量VE2.每隔半小时然后用高目数的过滤网过滤。 3.控制油温
 
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