姜黄和柠檬黄在泡菜中，哪个上色效果好？-食问实答-食品人互助问答社区

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姜黄和柠檬黄在泡菜中，哪个上色效果好？

姜黄和柠檬黄添加在泡菜中，哪个上色更好看一些。上色效果哪个更好。另外，在销售过程中，哪个更容易退色。姜黄和柠檬黄上色的机里是什么？

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Huang | 2019-03-25

7人参与回答

，市场经理 2019-03-26回答

柠檬黄高于13会明显褪色，11以下影响基本没有

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，保健食品OEM加工经理 2019-03-26回答

如果单从褪色上考虑，这两个没可比性，还是用天然的吧。

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，技工 2019-03-26回答

姜黄易褪色，天然的东东

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，食品检测合同评审专员 2019-03-26回答

查了一下，姜黄确实可以用

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-26回答

应该说天然的色素更容易褪色些，但是，我不知道，柠檬黄和姜黄哪个更容易退色。还有，色素可不可以在酸性或碱性条件下使用？

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-03-26回答

哎，最好都不加。

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，中药/食品检测员 2019-03-26回答

不上色不可以吗？

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