酱油常用增稠剂有那些?-食问实答-食品人互助问答社区

酱油常用增稠剂有那些?

那位大虾知道酱油常用增稠剂有那些? 瓜尔胶能不能做酱油的增稠剂?还有在酱油中使用了增稠剂是不是就不会在有沉淀了,望各位不吝赐教,谢谢

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旺旺仙贝 | 2019-03-25

1人参与回答

，食品检测销售人员 2019-03-26回答

食用油脂：人造奶、黄油、起酥油、花生酱、蚝油等产品，加入PGFE作为乳化剂和稳定剂，防止油水分离、分层现象发生。能改善餐用黄油的涂抹性、消除天气炎热出现的渗水现象及防止黄油煎炸时的飞溅。可作为食品油结晶和抑制性。在粉末油脂制品如咖啡伴侣中，加入PGFE作为乳化剂。用量：0.2─0.6%

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