焦糖色素，树脂化-食问实答-食品人互助问答社区

焦糖色素，树脂化

焦糖色素在pH 2.5的溶液中溶液树脂化，想问树脂化是一个怎样的现象？

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七彩流浪人 | 2019-03-25

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-26回答

对树脂的第一印象是能吸附和交换金属离子，焦糖色素溶液树脂化搞不懂，跟着一同学习吧。

，技工 2019-03-26回答

这句话的出处在哪里？要上下文关联才比较好理解呀。会不会是在等电点处产生沉淀，凝固成不溶解的硬块？

，食品技术主管 2019-03-26回答

你文献看多了，呵呵

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