紧急求助，蔗糖脂肪酸酯是否可用于糕点-食问实答-食品人互助问答社区

紧急求助，蔗糖脂肪酸酯是否可用于糕点

07版的2760里面蔗糖脂肪酸酯允许用于焙烤食品中可11版里面却将蔗糖脂肪酸酯归入加工助剂中，并且只允许用于制糖工艺及豆制品加工工艺是否就意味着蔗糖脂肪酸酯将不得在焙烤食品中使用了？紧急等待各位大大的帮忙啊

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二源一次方程！ | 2019-03-25

3人参与回答

，应用工程师 2019-03-26回答

已经《并且只允许》就证实了不能用于其它呗

，食品饮料行业经理 2019-03-26回答

是啊，比如说冷冻米面制品吧，就是焙烤食品的前身，既然焙烤食品里允许用，那冷冻米面制品为什么不能用呢？

，食品检测工程师 2019-03-26回答

我第一次听说蔗糖脂肪酸酯还有那么多不能用的范围，我虽然不做糕点但是我感觉这个东西应该通用！

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