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添加剂和原辅料

卡拉胶的析水问题

怎样解决肉制品中卡拉胶的析水问题？哪位大侠给指点一下谢谢啦

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-03-26

6人参与回答

，食品添加剂销售主管 2019-03-27回答

添加焦磷酸钠OR六偏磷酸钠试试。建议添加量：0.1%-0.3%:)

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，健康食品/保健品销售经理 2019-03-27回答

先说清楚用途，允许的析水量是多少？果冻和肉制品的复配胶体就不一样的

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，生产总监 2019-03-27回答

如果专业研究胶体就通过不同的配方检验胶体的析水性，如果是使用胶体就要供应商选择性推荐然后检验胶体的析水性。

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，食品检测业务大客户专员 2019-03-27回答

再加一点而且不想改变凝胶的脆性

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-27回答

添加少量氯化钾看看是否能够改善.

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，食品业务拓展经理 2019-03-27回答

弄点魔芋胶或淀粉试，或许好些。

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卡拉胶

CAS:

供应商：291

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

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