半成品在充填前过金探，然后控制充填、封口过程。

现在马口铁罐的质量还是比较好的，生产时一般不会有大量的铁屑现象存在，在运输及贮存时要防止二次污染。另外在罐子在使用前对其进行清洗。

LZ说的好象是空罐头的生产还是罐头食品的生产

太泛了，能不能具体些，最好能在HACCP中体现出来？

有个问题不明白：罐头怎么是以铁为原料呢？应该是罐头包装盒吧 若没有仪器检测，最好的办法只能是目测了。但这样的工时耗费较大，费时费力。鉴于你所说的情况，建议利用SSOP来控制。专项SSOP的内容可有以下几个方面：首先要求供应商的检测、质量担保书、供方质量保证体系的认可等；再就是进货检测，在条件允许的情况下，加大抽样检查量；接下来就是使用前再检查，每班领料后，要抽样检查，条件允许的话也建议多抽样检查。