马铃薯羟丙基淀粉粘度如何提高-食问实答-食品人互助问答社区

马铃薯羟丙基淀粉粘度如何提高

如题我做的马铃薯羟丙基淀粉一直粘度很低搞不明白希望有大神指导

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笑颜 | 2019-03-28

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-29回答

我在实验室都是这么做的。咱们是互相讨论。其他淀粉做都好着，只有马铃薯特别低，马铃薯本身b点有1100那样，应该不是原料问题，用你的方法做粘度有多少，我试过你说的方法做16-24小时取样，还是很低啊，加4-5%HPO都感觉醚化过了一样

，保健食品OEM加工经理 2019-03-29回答

平时做的b点400-500普遍都是

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