1.柠檬酸最低呈味值0.0025%，苹果酸为0.003%2.柠檬酸之酸味比苹果酸温和，在生理上的味觉柠檬酸有急速达到最高点而后即速降低之倾向，苹果酸则慢慢达到最高点后慢慢降低，且酸味持续比较久。3.柠檬酸溶解度(100㏄水中)25℃：209g，苹果酸溶解度(100㏄水中)50℃：222g 无水柠檬酸溶解度(100㏄水中)50℃：70.9g4.柠檬酸与抗氧化剂混用效果相乘，若与苹果酸混用可改良酸味。

可是我觉得柠檬酸的酸味没有办法盖过咸味啊.即使我加了超过1%的柠檬酸,效果还是不怎么样啊

说的不错，这样一说就明白了

苹果酸后味绵长但比较苦,柠檬酸强烈但短暂

你做的什么产品？　　　

试试用其它酸，如富马酸，己二酸

那么就是柠檬酸和苹果酸一起使用效果会比较好咯,还有就是想问下,有什么酸,能够抑制住咸味.体现出他的酸味

一个酸味感觉要尖锐一点 一个要柔和一点

汤煮太咸时，加一汤匙的糖与醋，再煮一下，即可去咸味。你说呢?