前后矛盾还是死不认错--辣椒红和辣椒油树脂的一点疑问
辣椒红在GB2760-2011出来之前，一直在食用菌休闲产品里面广泛使用。因为之前食用菌休闲产品里面它一直被划归到腌渍蔬菜类里面，后来，GB2760-2011把食用菌单列出来了，辣椒红就不允许在食用菌产品里面使用了。后来，又允许在食用菌产品中使用辣椒油树脂。到新版的2014出来，也沿用了此规定。但是，我一直不明白，辣椒油树脂中，也含有辣椒红的主要成分，包括辣椒红素、辣椒玉红素等。这个不是前后矛盾了？还是说，上面那帮人不认错，只能采用这种办法变通一下？我不是食品专业出身，请大家不要笑我这个菜鸟……
3人参与回答
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反正据我所知，现在做食用菌休闲食品的几个厂，都或明或暗的还在继续使用辣椒红只是没有在外包装中写出来 ...有些话不好公开说在国内，大部分的食品企业不是用什么标什么的
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中国的制度就这样，天然的东西反倒很多限制。就像你说的，辣椒红和辣椒油树脂在食用菌、酱腌菜行业确实用的很多，大家也都没有明确的标出来，实际上都在打擦边球。
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一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣昧物质辣椒碱，再经精制得辣椒红色素。刚看了你的帖子，对这两样东西还是陌生的，所以百度了一下，总算有个初步了解。如果都是从自然作物中提取的是放心的，就怕是化工合成的。而标准的前后矛盾是从来都有的
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