请教L 苹果酸的使用-食问实答-食品人互助问答社区

请教L 苹果酸的使用

想和柠檬酸一起使用，用于饮料，请教前辈高人：1、哪个牌子的L苹果酸性价比高些，请给推荐一下2、L苹果酸和柠檬酸的配比多少，口感更好些？

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圈小贩 | 2019-04-02

3人参与回答

，食品添加剂销售主管 2019-04-03回答

是的，少很多，冰红茶领域就统一再用，后味带涩味这个也是一个特点柠檬酸的酸味更加愉悦，而且通过与柠檬酸钠的组合也可以使酸味曲线后移，增加口感的圆润，所以研究的比较多一些而且目前的饮料主要以柠檬风味，橙风味为主，他们的主要风味成分还是柠檬酸，所以就更加普遍一些了，当然这个也是个人的一些理解

，食品卫生经理 2019-04-03回答

看看这个，具体数据没有找到

，保健食品注册主管 2019-04-03回答

一般饮料中使用的是DL型，很少有用L型的比例可以根据自己的需要调节

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