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添加剂和原辅料

什么原料或添加剂能做出拉丝效果

个人想做款面包能拉丝的（个人想法），想请教论坛里的专家教授指导一下，什么原料或添加剂能做出拉丝效果？谢谢大晚上的想了好长时间没思路，求解惑

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维纳斯的ai | 2019-04-10

8人参与回答

溫度の微笑

，食品开发员 2019-04-11回答

问糖葫芦师傅！

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-04-11回答

要用到羟丙基木薯预糊化淀粉哦

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，食品添加剂质检员 2019-04-11回答

试试食用胶。

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-11回答

之前吃一款拔丝蛋糕，是加肉松到蛋糕糊里面烤出来就有拔丝的感觉。

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-04-11回答

吃的时候拉丝？冷的状态？

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，研发工程师 2019-04-11回答

试试放块藕

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，食品检测主管 2019-04-11回答

一般的做面包的高筋粉，在配方正确的情况下都能做出拉丝效果～

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，食品研发工程师 2019-04-11回答

糖浆也许可以，看你做什么产品，怎么做。

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