冷却升运机的选择上，如何考虑水温水量，和3—5吨/小时菇的冷却距离和速度，各位大虾有何高见？

今天看到一蘑菇罐头作业线所需相应设备有1.斗式提升机2.连续预煮机,3,冷却升运机,4,带式检验台,5升运机,6,蘑菇分级机,7,定向切片机.那一天能找到扫描仪再把它弄进来.

设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准,又是工艺布置的基础,并且为动力配电、水、汽用量计算提供依据。设备选型应根据品种单位时间产量的物料平衡情况与设备生产能力来确定所需设备的台数。对生产中关键设备，除按实际生产能力所需的台数配备外，还应考虑有备用设备。一般后道工序设备的生产能力要略大于前道，以防物料积压。? ? 在选择设备时，可按照以下原则进行： （1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量； （2）所选设备能充分利用原料、能耗少、效率高、体积小、维修方便、劳动强度低； （3）所选设备应符合食品卫生要求，易清洗装拆，与食品接触的材料要不易腐蚀，不致对食品造成污染； （4）设备结构合理，材料性能可适应各种工作条件（如温度、湿度、压力、酸碱度等） （5）在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。

说几句设备选型题外的话：要注意设备的机械安全和电气安全！要注意是否应该3C认证的设备！设备的安装位置要满足工序流程条件，不要造成物流与人流的交叉，设备安装要考虑到便于清洗的因素。

工艺定下来，设备就容易选择了，蘑菇罐头工艺流程：原料收购—漂洗护色—预煮—冷却—装罐（配汤）—封口—杀菌—冷却—入库由此，相应的主要设备蘑菇预煮机，空罐洗罐机，真空封罐机，高压杀菌釜等。

建议在选择该设备时，选择两台2.5-3吨/小时的设备，100吨为最高生产能力，一般是旺季的产量，所以选用两台，在量不大是单机加工即可，节约水、电、汽，提升机也是同样配套，均采用无级变速，由速度的变化来调整进料量和预煮时间。

日处理100吨，以每日工作20小时计算，则预煮机每小时处理鲜菇5吨，该类设备主要有两种，螺旋式和翻板式，由于蘑菇类组织酥松柔软，建议使用翻板式预煮机，前配斗式提升机，后接S型冷却槽，采用水流式冷却。

在目前，有一些工艺是很古老的，但也是很流行的，因为无法再进步了