应该要有详细的审核表，按照表上面的一条一条的评审，然后打分。一般为工厂资质荣誉，硬件环境，生产过程与质量控制，仓储管理，成品抽检等等

不是吧，都有个工作手册至少，审查的依据你总有吧？

审核目标没有？那你们去干嘛？

可以参考出口水产品生产企业注册卫生规范要求和美国水产品haccp123法规

你先熟悉工厂的设计、标准、工艺等资料后再说吧。