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谁做过苹果醋？

我苹果酒发酵出来了，有8度。但是接种醋酸菌后，果醋做不出来？谁做过，帮忙指导一下

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我没时间 | 2019-04-13

4人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-14回答

直接控制好条件发酵，8度的酒可能不是那种菌的最佳发酵条件，不需要经过两个发酵步骤的

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，食品检测组长 2019-04-14回答

醋是原料先用酒酵母发酵成乙醇再用醋酸菌种发酵成乙酸加上原料本身的果酸就成了果醋

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，食品检测分析员 2019-04-14回答

果醋是在一定的温度下，充氧发酵。

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，食品添加剂销售主管 2019-04-14回答

你需要描述一下你制作果醋的过程，有经验的人才能帮到你

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