水果条添加单、双硬脂酸甘油酯会不会加重口感-食问实答-食品人互助问答社区

水果条添加单、双硬脂酸甘油酯会不会加重口感

有没有做水果条或者是水果糕的朋友。我们厂现在的产品口味偏淡，市场上其他产品的对比发现他们的口感更厚重。有没有什么方法比较容易让水果糕口感更浓厚的。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

断肠水 | 2019-04-13

3人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2019-04-14回答

乳化剂对增香没有作用吧

，食品分析检测员 2019-04-14回答

不过这块我没有那么专业，仅供参考

，销售经理 2019-04-14回答

你把果浆用量加大就是啦，要做好这个产品可是要多方面配合，先是煮料的温度，粘稠度，下果浆的温度，烘烤温度、烘烤时间、产品保湿度，等等……这些都会影响到你产品质量问题，再一个相对重要的问题是甜酸比一定要搭配好。否则味道是吃不出来，这个必须要针对水果的特点来调整它的味道，点到即止！

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z