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添加剂和原辅料其他食品

摇摇冻问题

本人做了几个摇摇冻棒冰，但效果不太好，虽然能成果冻状，但很脆无韧性。使用的胶体如下：k型卡拉胶，魔芋精粉，氯化钾。跪请高手解惑。谢谢！

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深海请你沉溺 | 2019-04-23

5人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-04-24回答

配方：刺槐豆胶0.2K-型卡拉胶1.5魔芋胶（NP’15000cps）2.5氯化钾1

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-04-24回答

是饮料的，还是冷饮的？是类似摇摇变的(快活林的）

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，食品饮料行业经理 2019-04-24回答

你想做的产品是不是象和路雪的绿色头那样的东东呀

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，食品添加剂研发助理 2019-04-24回答

你们好！这个东东并不是仅仅靠一点胶体就能搞定的，在主体配料里还有些讲究

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-24回答

我们有个果冻安定剂不知道能否解决你的问题

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