软罐头密封CCP的确定-食问实答-食品人互助问答社区

软罐头密封CCP的确定

哪位知道软罐头在做HACCP计划时，是否也需将密封作为CCP，如果是，那么关键限值如何确定？关键限值的指标有哪些？数值分别是多少？

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练习忘记你 | 2019-05-26

3人参与回答

，生产副总经理 2019-05-27回答

谢谢，只是觉得应该作为关键控制点，但又不知道如何确定关键限值。

，食品检测工程师 2019-05-27回答

封口温度和时间，再验证这种温度时间内的效果的符合的。

，品控主管 2019-05-27回答

据说有的公司是逐包检查有无‘针眼'。

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