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关于玉米淀粉制品（粉丝）保质期的问题

主要生产方便粉丝，水份在25-28%之间，我看同类产品有的里面说加乳酸和乳酸链，当中提到酸浸？这个酸浸是什么意思？是直接加面里面还是在配有乳酸水里过一下.... 另外保持期的问题，正常抽真空包装好后，放一个月里面会有霉斑滋生...这个问题怎么解决？我想保质期6个月怎么才能做到？另外一个是方便粉条，比较粗的和笔蕊一样粗，水份比较大概在55%左右这个怎么提高保质期？希望朋友们能给个建议.... 有这方面的专家请@我....

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替身℡ | 2019-07-06

3人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-07-07回答

请问你指的方便粉丝是白家，白象，光友做的那种？那种不都是干的，水分基本在15个点以内。至于你说的方便粉条，准确的说应该叫湿粉条，只是加了调料包。市面上真正能做到6个月的也就那么几家。大概就是卫生，水分活度，适当防腐剂。

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，保健食品技术研发专员 2019-07-07回答

你好，我是做粉丝研发的。方便粉丝的水分是不是高了点，我做的方便粉丝放在自封袋一年都没事。有需要我们可以互相探讨

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-07-07回答

这个技术比较专业！

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