要回潮还不容易，放蒸锅蒸一下要多潮都可以

直接真空油炸就行啊 我这边可以给你做做试试

你是说怎么防止油炸食品回潮吧？想让它吸潮不是很简单，打开让它吸水就是了

第一次油炸可以把温度调低一些，水分不要炸到太低，适当高一点点，说白了就是脱水和定型，某种意义上类似于其他类别食品的烘干。

第一次油炸主要为了定型，不是为了回潮，回潮是个自然反应，可以通过调节冷却时间，环境湿度等加速，第二次油炸为了提升口感酥脆度，两次油炸的温度和时间不同。粗工艺，具体工艺看你们了。