最近做的一款辣椒酱，油容易被氧化，腐败，该怎么解决呢？-食问实答-食品人互助问答社区

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最近做的一款辣椒酱，油容易被氧化，腐败，该怎么解决呢？

最近做的一款辣椒酱，油容易被氧化，腐败，常温放个15天，油的品质就下降了，有点氧化了，该怎么解决呢？

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一切安好 | 2018-07-30

10人参与回答

，生产总监 2018-07-31回答

除加抗氧化剂外！考虑水分会不会高

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，食品检测业务大客户专员 2018-07-31回答

加抗氧化剂啊

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-07-31回答

加抗氧化剂啊在限量的情况下，哪几款抗氧化剂比较猛，

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，食品化验员 2018-07-31回答

温度，光线照射也会加速油脂氧化

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，食品检测部负责人 2018-07-31回答

被氧化了，那就加抗氧化剂咯，注意选择合适的抗氧化剂就好了撒

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苍穹那抹蓝

，采购员 2018-07-31回答

低温烘干除水！

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℡半世流離

，食品检测工程师 2018-07-31回答

不要乱加哦，用抗氧化比较好的油

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，食品化验员 2018-07-31回答

你用的什么油？普通的油随便放在空气中15天也不会被氧化！

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-07-31回答

可以参考老干妈

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风的尽头若有光

，食品化验员 2018-07-31回答

TBHQ/维生素E/茶多酚/迷迭香

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