花生蛋白粉跟大豆分离蛋白-食问实答-食品人互助问答社区

花生蛋白粉跟大豆分离蛋白

我是做配料的，请教一下专家，花生蛋白粉和大豆分离蛋白对肉制品的辅助保水性哪个好。

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Cherry | 2019-11-05

2人参与回答

，食品检测销售人员 2019-11-06回答

这个要有实验数据的，不能凭空说，做配料做的好最好自己能试验，用数据跟客户沟通。

，食品研发工程师 2019-11-06回答

毫无疑问，SPI（大豆分离蛋白）的持水性要好于花生分离蛋白。

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